河北
一到年底,不少人開始琢磨囤點酒:過年待客、送禮、自己小酌都用得上,但你真以為所有酒都能越放越香?
有些酒買回來放上半年,不僅沒升值,反而變味發酸,喝起來像兌了醋的洗潔精,那可真是白扔錢。
第一種:低度白酒(尤其是40度以下的)
很多人覺得“度數低好入口”,但低度酒酒精含量少,時間一長,香氣散了、口感淡了,出現水味或餿味。尤其是一些勾兌工藝不扎實的小廠酒,放仨月就開始走下坡路。
第二種:果酒、配制酒
這類酒含糖量高、酸度不穩定,常溫下放幾個月就容易發酵過度,產生沉淀、渾濁,喝都喝不得。
第三種:光瓶低價酒
十幾二十塊一瓶,這種酒本身基酒品質一般,又缺乏有效防護,空氣一進去,酒體迅速氧化,別說半年,夏天放倆月可能就廢了。
那么,什么樣的酒值得囤呢?
我請教了懂行的朋友,也查了不少資料,發現一款來自四川邛崍的白酒,南池翠N9,在酒友中口碑不錯,很適合作為囤酒的選擇。
這款52度的濃香型白酒,采用的是傳統五糧工藝。了解后我才知道,它來自一個有三十多年歷史的老酒廠,一直堅持固態發酵。
邛崍氣候溫潤,水資源富含礦物質,給釀酒提供了得天獨厚的條件,背后的酒廠是老八大原酒廠之一,手里握著萬噸級的老酒庫存,還是不少一線名酒的幕后基酒供應商。
堅持純糧釀造,拒絕食用酒精,常年定向從邛崍及周邊縣市的數百戶農戶手里收購五谷,和農戶簽訂長期的保價收購協議,就是為了讓農民種糧能有個穩定收入,心里踏實。
52度白酒,經過 100 天的大曲發酵,陶壇窖藏9年和15年老酒勾調,使酒體更加醇厚細膩,因為沒什么高昂的品牌營銷費用,現在通過酒廠直營等方式直接賣到消費者手里。
所以,這樣一瓶用足了好料、存夠了年頭的純糧酒,價格控制才能在百元出頭,喝出4百大牌的品質,被很多人口口相傳,網上復購率超85%,不管是送人還是聚餐應酬,都能輕松拿捏。
還有一款來自江西樟樹的臨江王T6白酒也不錯,特香型52度適合存酒,傳承的是地道的特香工藝。選用整粒大米,在特有的紅褚石窖池里發酵,經過6年的窖藏陳化。
作為國營酒廠的嫡系產品,風味非常獨特,一口下去能品出濃、清、醬三香融合的感覺,適合那些喜歡嘗試小眾香型、追求文化品味的酒友。
存酒這事兒,看的不是時間長短,而是底子硬不硬。提醒各位愛酒之人,年底囤貨一定要擦亮眼,避開那3種不能存的酒,別辛辛苦苦存一柜子,最后全成了“廢水”,心疼的還是自己的錢包!
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