就用這3樣食材炒一盤，滋啦一聲香飄滿屋，濃香勾人食欲，暖乎乎拌飯一絕，吃得好還簡(jiǎn)單

簡(jiǎn)單食材做吃不夠的味道，伴隨著 三餐 四季，溫暖了家人，溫暖了冬天。今天是一道快手菜，食材常見(jiàn)還簡(jiǎn)單，隨著滋啦一聲響，就知道這菜又差不了，香啊，光聞味都勾人食欲。

這道菜只用了3樣食材，是平菇、豬肉和辣椒。主要的還是平菇，這道菜就是圍繞著怎樣解決平菇自帶的土腥味，炒的時(shí)候愛(ài)出湯咋辦。而和平菇絕搭的是豬肉，瘦肉差點(diǎn)意思，用五花肉更香，尤其是切得薄薄的那種。還有就是辣椒絲的加入，當(dāng)菜出鍋的時(shí)候，你就用筷子狠狠地連肉帶菜吃上一口，肉乎乎的口感，香濃開(kāi)胃，真是美味極了！

只要稍微用點(diǎn)心，家常菜就會(huì)做得極其可口！你就用這3樣食材炒一盤，濃香勾食欲，再搭配一碗米飯，不但吃得好，還做法簡(jiǎn)單。下面就跟著我一起做起來(lái)吧！

家常菜譜：【平菇肉片炒辣椒】

需要準(zhǔn)備的食材：平菇1大盤，五花肉1塊，青辣椒1-2個(gè)，紅米椒1個(gè)（也可以不放），蔥花適量，姜末適量，蒜末3-4瓣的量，料酒1勺，醬油適量，鹽適量，植物油適量

具體做法：

第一步，把食材都準(zhǔn)備齊。五花肉是冷凍的，提前拿出來(lái)室溫解凍，在沒(méi)化透還有點(diǎn)硬的時(shí)候開(kāi)始切片，這個(gè)片要薄，熟得快入味還不油膩。至于肉皮，去不去掉都無(wú)所謂。

平菇需要一朵朵掰下來(lái)，然后用清水洗凈，撈出來(lái)的時(shí)候需要攥一攥水，以免炒的時(shí)候太水塌。大朵的順長(zhǎng)手撕一下。辣椒用1-2個(gè)都可以，洗凈后拍一下，揪掉尾巴，抖掉辣椒籽，然后橫圈切成絲。紅米椒洗凈，直接切成圈。關(guān)于紅米椒，有就放，沒(méi)有就不放，除了有辣度，再就是俏色

第二步，鐵鍋燒熱，加入適量植物油，先把切好的肉片下鍋，大火煸炒至變色，再放入蔥花和姜末炒出香味。在趁著鍋里熱騰騰的熱乎勁兒，順鍋邊淋入少量料酒翻炒去腥，再往鍋里加入顏色重一點(diǎn)的醬油，炒上顏色

第三步，把平菇下鍋，煸炒幾下后加鹽調(diào)好咸淡，再炒勻。這個(gè)時(shí)候，讓鍋里的平菇在不翻炒的狀態(tài)下?tīng)F一會(huì)，不用蓋鍋蓋，大火燒制，因?yàn)槠焦綍?huì)出湯。等鍋里的菜湯很少且變得油亮的時(shí)候就可以了

第四步，把切好的辣椒絲和米椒圈倒入鍋里，開(kāi)大火炒出辣味

第五步，這時(shí)候就可以把提前準(zhǔn)備好的蒜末下鍋了，翻炒幾下就可以關(guān)火！趕緊盛上一大碗米飯，就著這香滋滋辣絲絲的味道開(kāi)吃吧，越吃越喜歡！

關(guān)于這道菜的烹飪要點(diǎn)我再嘮叨幾句：

青辣椒一定要切圈那樣橫著切，且切成略細(xì)的絲，這樣才能和其它兩樣食材相融，尤其是不愛(ài)吃辣椒的人，不用單獨(dú)挑，最后保準(zhǔn)辣椒剩不下。

平菇愛(ài)出湯那一步，再懶也不要省略，收去湯汁除了去味，更是令平菇油潤(rùn)入味可口。最后蒜末的加入，提香又開(kāi)胃，不要省略，有它味精都省了，雖然它倆不是一個(gè)作用，但共同目標(biāo)是一致的：讓菜更好吃。