河南
今日話題：為啥國宴以淮揚菜為主?接下來小編就帶領大家來看看，網友們是怎么看待這個問題的，都是真實經歷哦。
淮揚菜，粵菜可以擺盤漂亮，色香味俱全。而且不用配米飯。符合“宴席”的特性。我們江蘇這邊做酒席，都是吃菜，最后上個陽春面或者生煎包當主食。而川菜，湘菜這些，一大桌配料都差不多，顏色也差不多，味型也是以辣為主。尤其湘菜基本上都是干飯的，確實不適合做宴席。
國宴和淮揚的關系也是徒有虛名，就是開國大典的一頓宴席當時不知道怎么弄后來建議就用了北京的淮安菜館玉華臺為班底設計了一套菜譜。后來所謂國宴也就是國家慶典和外交活動都是全國各地優選，特別注重與國際接軌，節儉大方細致入微不出錯成為現在國宴趨勢。要說 淮揚的影響 ，可能主要是北方廚子不夠精細，所以接受了江蘇蘇北地區廚子培養方法。然而菜品上淮揚并沒有多少適合上國宴的，其主打的特色剁肉丸子，豬頭，魚頭，鱔魚在國際交往中基本都是忌口。看各種國宴菜單，國宴菜式都是以江南的蘇杭，福建，廣東加上北京本土吸收積淀的京式魯菜為主，少量川菜也開始改良后進入。當然還有大量西餐做法也融合了。
以我在北京20年，全國跑過上百城市的經驗，淮陽菜不能用不新鮮食材，需要大廚更細的刀功和很多費時的火候，再加上比較清淡不符合年輕人重油重鹽的口味，所以人均200以內很難找到牛筆的淮陽菜館。想吃物美價廉的淮陽家常菜，還是得去江蘇本地社區旁邊的小餐館，又便宜又好吃。
我是淮安土著，我們這正宗的淮揚菜館生意都挺好的，做的好的廚師做出的菜真的口味很好，我去北方吃，有的時候會覺得有些口味重。淮揚菜還是總的來說清淡的多
看完網友的這些精彩分享，手機屏幕前的你們是不是也有一肚子的話想說，歡迎大家評論區留言哦。
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