聽說塔埔路有家蔬小文·野路子火鍋,鍋底是蔬菜發(fā)酵的,底湯都能直接喝。火鍋我吃過不少,不是重油重辣便是清寡了些。路子看著有點(diǎn)野,慣例,替大家去探探路嘗嘗鮮。
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到店時(shí),天剛擦黑。店面藏在街角,露臺(tái)的風(fēng)裹著些微涼意,桌椅程亮,“今日躺平”“等一個(gè)自然而然的晴天”“靈魂避難所”……亮在墻角,沒有市井火鍋店的喧鬧,反倒有幾分“偷得浮生半日閑”的靜謐,有些治愈。
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一人食,點(diǎn)了招牌田園姿造單人餐,團(tuán)價(jià)49元,心里暗忖:這價(jià)位,怕不是“僅供解饞”吧?待鍋底端上來,才知偏見可笑。那鍋“野釀發(fā)酵鍋”,加湯亮火,沒有厚重油花,湊近聞,是果蔬自然的清甜混著一絲發(fā)酵的微酸,無半分工業(yè)香精的刺鼻味。店家說,這湯底是4種鮮果蔬、5種辣椒混著9種進(jìn)口香料,經(jīng)7天慢發(fā)酵而成,“時(shí)間是唯一的添加劑”。
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鍋開得不快,按店家建議,先舀一碗湯,吹涼了抿一口——竟無半分油膩,清甜里裹著微酸,順著喉頭滑下,暖了胃也醒了味,忍不住又添了兩碗,直喝得渾身舒暢。
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接下來涮菜,才驚覺這49元的單人餐竟這般實(shí)在。一線天厚板腱是鮮切的,帶著粉嫩色澤,入鍋涮幾秒便卷成好看的弧度,裹著湯底的鮮,很贊;羅氏蝦個(gè)頭不小,肉質(zhì)緊實(shí)彈牙,文蛤吐得干凈,煮在湯里更添了幾分海味;黃金耳、雞樅菌這類菌子,吸飽了湯汁,脆嫩鮮香;響鈴卷一涮即軟,裹著蘸料入口,咸香適口;玉米、白菜、紫蘇白菜清甜解膩,村雞蛋煮成溏心狀,戳破了拌在泡面里,香得小朋友連湯汁都想喝干凈。
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細(xì)數(shù)下來,涮菜竟有十余種,兩人分食也綽綽有余,這樣人均就不過25元,比街邊盒飯還實(shí)在。是一人一鍋,還有幾分“專屬定制”的精致感。吃到末尾,衣襟間竟無尋常火鍋的濃重氣味,不必?fù)?dān)心滿身油煙味歸家,這一點(diǎn),深得我心。
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冬日食火鍋,圖的本就是一份暖與鮮。蔬小文這鍋發(fā)酵湯,沒有重油重辣的刺激,卻憑著自然發(fā)酵的本味,讓人吃得舒心;49元的單人餐,還是很能打的。這年頭餐飲“卷”得厲害,卻少見這般“卷”得實(shí)在的。
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