用非遺驚艷全城：南寧也有“侗寨”盛宴

當都市的霓虹遇上深山的月光，當粵菜的精致對話侗寨的質樸，一場關于風味與傳承的“破圈”實驗，正在南寧悄然上演。2025年，源自本土21年老牌粵菜館的年輕化品牌——鴻福薈，攜手三江侗寨廚娘，以“侗寨文化、廣西食材、粵菜技法”為核心，打造了一座沉浸式的廣西非遺美食體驗館。這不僅是餐廳，更是一個讓舌尖穿越千年的文化現場。

入寨 月下榫卯間的五感沉浸

步入鴻福薈，時間仿佛慢了下來。目光所及，是復刻自三江侗族鼓樓的全木榫卯結構。梁柱交錯，層層出挑，不見一釘一鉚，卻穩如磐石，千年工匠智慧在靜默中震撼人心。光影透過頂部懸掛的非遺侗族吉祥花，在墻面的傳統紋樣上跳動，勾勒出“月下侗寨”的詩意畫卷。

原木的溫潤、禾稻的清香、竹編的紋理，共同織就空間的自然肌理。而真正的靈魂，在于餐廳中央那方溫暖的侗族火塘。身著民族服飾的廚娘圍坐于此，手持茶錘，隨著“咚咚”的清脆聲響，遵循“一空、二方、三圓、四甜”的古法，將一鍋香氣四溢的非遺油茶娓娓道來。品茶，在這里是一場儀式：先嘗茶湯清冽，再品佐料香脆，而后感受糯米與臘肉的豐腴，最后以清甜蜜餞收尾，余韻如山間清風。

食事 山海饋贈的融合之味

風味的敘事，由食材開啟。鴻福薈深入三江深山，尋來金邊稻田魚、散養黑豬、時令山野鮮蔬，以粵菜“因材施技、追求本味”的哲學進行再創作。

于是，金邊稻田魚僅以小火慢煎至金黃，焦香外皮下是雪白緊實的肉質，一口咬下，是山泉與稻田孕育的鮮甜。侗寨黑豬燒臘，則經歷了粵式掛爐的洗禮，皮脆如琉璃，肉嫩而多汁，秘制醬汁的甜咸恰到好處地激發了豬肉的醇香。一道簡單的清炒深山時蔬，勝在食材的絕對新鮮，鑊氣鎖住養分與爽脆，滿口皆是山野之春。

經典的粵式風味亦不曾缺席。早茶點心巧手細作，生猛海鮮清蒸白灼，在侗鄉的風情里，依然能邂逅那份熟悉的嶺南精致。這正是鴻福薈的巧思：粵菜的“技”服務于侗寨的“味”，而八桂的“材”又升華了粵菜的“鮮”。

敬宴 歌聲與米酒中的待客之道

飲食的高潮，在于人與人的聯結。席間，侗族阿妹盛裝而至，一曲嘹亮婉轉的敬酒歌瞬間點燃氛圍。“貴客到我家，油茶敬一杯”，歌聲未落，一碗醇香的自釀米酒已敬到面前。從進門迎客的對歌，到席間的互動敬酒，再到離席時滿載心意的特色伴手禮，侗家“百家宴” 那份毫無保留的熱情與歡樂，被完整復刻于此。

不止于宴，一場流動的文化傳承

“這不僅是一頓飯，更是一次文化之旅。”資深食客夏福軍的感慨，道出了鴻福薈的深層價值。它讓沉睡于深山的非遺技藝（油茶、歌舞、榫卯），通過一餐飯、一場體驗“活”在了都市的日常里。

21年餐飲底蘊，賦予其品質與標準的堅守；千年侗寨文化，贈予其靈魂與故事的厚度。鴻福薈的成功，在于它完成了一場雙向奔赴：讓粵菜擁有了更遼闊的山野情懷，也讓侗寨文化找到了當代時尚的表達。

在這里，每一次舉筷，都是對風土的致敬；每一次碰杯，都是對傳統的延續。這，或許就是未來餐飲最具魅力的模樣：以美味為舟，以文化為帆，駛向一場身心皆悅的抵達。