“渝溯源”助火鍋消費更安全

來源：滾動播報

（來源：中國消費者報）

圖一：食品企業員工給火鍋底料貼“渝溯源”二維碼。

圖二：市場監管人員指導食品企業賦碼貼標。

■本報記者 劉文新

　　近日，消費者張先生在重慶一家火鍋店就餐時，服務員向其推薦了店內的一次性火鍋底料，并介紹稱可掃描產品包裝袋上的“渝溯源”碼查看產品相關信息。張先生用手機掃碼，頁面清晰顯示出火鍋底料的生產廠家、產品批次、生產日期、信用代碼、營業執照等詳細信息。“有了‘渝溯源’碼，我們消費時就更踏實更放心了。”張先生表示。

　　近年來，重慶市市場監管局有序推進食品安全信息追溯平臺建設，涵蓋“渝溯源”等核心模塊，逐步形成企業自律、監管高效、公眾參與的社會共治格局，為食品安全保障提供了堅實的數字化支撐。

從單一功能到多元協同

　　重慶市食品安全信息追溯平臺的發展，是一個從重點領域試點向全行業推廣、從單一功能向多元協同的迭代過程。

　　2021年，該平臺以高風險食品領域為突破口，推出“渝溯源”進口冷鏈食品追溯平臺。平臺實時監控全市進口冷鏈食品生產經營企業的商品信息及流轉數據，實現進口冷鏈食品從檢驗檢疫、運輸存儲到銷售終端的全鏈條追溯。

　　2024年，該平臺進入全面升級與推廣階段。重慶市市場監管局啟動重點食品溯源試點工作，將毛肚、火鍋底料等地方特色食品生產企業，校園食材配送單位、大中型商超等重點經營主體納入首批試點，推出全市統一的“渝溯源”二維碼標識。同年4月23日，重慶首張“渝溯源”二維碼貼在了重慶德香調味品有限公司生產的火鍋底料包裝袋上。該企業所在的北碚區市場監管局將火鍋底料、毛肚、牛蛙、牛奶、白酒、豬肉、食鹽等7個品類食品列為重點對象，通過上門服務、線上教學、一對一指導等方式有序推進該項工作。截至今年12月23日，北碚區共有7852家食品企業入駐平臺，入駐率達71.4%，賦碼品類70種。

構建完整追溯鏈條

　　“重點食品溯源以二維碼為線索，串聯起食品流通的關鍵環節，形成五大核心場景。”重慶市市場監管局相關負責人告訴《中國消費者報》記者，一是首站賦碼，以食品首站生產或接貨單位為起點，對所有進入重慶市域內流通的食品接貨信息進行采集賦碼。二是批批檢測，歸集食品合格證明和風險監測信息并向社會公示，嚴把食品質量“入口關”。三是層層掃碼，各環節經營者通過掃描二維碼依次疊加流通信息，形成完整的食品追溯鏈條。四是預警處置，將各環節食品安全風險信息與食品追溯鏈條進行關聯，及時防范化解食品安全風險。五是效能評價，對食品溯源過程進行大數據監測，對政府監管和企業管理進行效果評價和結果應用。

　　截至目前，重慶市已通過重點食品溯源系統激活食品生產經營主體30.83萬家（占比53.9%），累計賦碼2640萬批次，其中豬肉賦碼74.9萬噸、食鹽賦碼2.6萬噸、火鍋底料賦碼9636噸、冷藏冷凍食品賦碼792噸、毛肚賦碼714噸。同時，該系統已與永輝、新世紀等20家單位完成數據對接，構建起多方協同的追溯體系。

兼具地方特色與實踐價值

　　重慶食品安全信息追溯平臺在建設過程中，形成了兼具地方特色與實踐價值的鮮明亮點。

　　全鏈條閉環追溯精準防控風險，平臺構建起從生產到流通的全鏈條追溯體系，生產主體錄入基礎信息后生成“渝溯源”碼，經營主體掃碼完成進銷貨管理，消費者掃碼可查詢產品信息，監管部門掃碼能實現全鏈條追蹤。一旦發現問題食品，可快速定位問題環節，實現來源可查、去向可追、責任可究的閉環管理，極大提升監管效能。

　　場景化融合應用提升用戶體驗，平臺深度融合食品流通與消費場景，打造智慧農貿市場、陽光餐飲等特色應用場景。智慧農貿市場通過“大屏公示+小屏查詢+掃碼追溯”模式，將追溯信息與市場管理、消費維權相結合，消費者可通過小票二維碼追溯商品供應商，投訴查證屬實后可推動商戶約談或處罰；陽光餐飲平臺通過實時直播后廚操作、AI抓拍違規行為，讓消費者看得見、能監督，全方位提升消費信心。

　　全民化參與監督構建共治格局，平臺通過簡化查詢流程、拓寬監督渠道，充分調動公眾參與食品安全監督的積極性。消費者只需用手機掃描“渝溯源”碼，即可快速獲取商品信息、主體信息及合格證明；在智慧農貿市場與餐飲單位，可通過現場屏幕或手機APP查看相關信息、進行點贊或投訴，形成人人關心食品安全、人人參與監督管理的社會共治氛圍。

　　（本文圖片由北碚區市場監管局提供）