要說清理腸胃,山藥和木耳絕對是黃金搭檔。山藥健脾養胃,木耳被稱為“人體清道夫”,這兩樣食材搭配在一起,一黑一白,顏色清爽,看著就很有食欲。關鍵是做法特別簡單,不用長時間燉煮,大火一炒,幾分鐘就能出鍋。
今天分享的這道清炒山藥木耳,主打的就是一個快手和原汁原味。不需要復雜的調料,簡簡單單的鹽和味精,就能襯托出食材本身的鮮甜。口感脆嫩,清爽解膩,全家老少都愛吃。
![]()
清炒山藥木耳
【食材】
鐵棍山藥、干木耳、植物油、鹽、味精
【具體做法】
1,提前把干木耳用溫水泡發,泡好后多清洗幾遍,洗去雜質,然后撕成小朵,瀝干水分備用。
2,鐵棍山藥去皮,切成菱形片或者圓片,切好后立刻浸泡在清水里,防止山藥氧化變黑,也能洗掉一部分黏液,炒出來更清脆。
3,炒這道菜講究“熱鍋旺火”,鍋燒熱后倒入適量的植物油,先把泡在水里的山藥片撈出來,迅速瀝一下水。
4,油熱后把山藥倒入鍋中,開大火快速翻炒,緊接著把木耳也倒進去,大火翻炒能鎖住水分,保證山藥清脆的口感。
5,翻炒幾下看到山藥斷生就可以關火了,利用鍋里的余溫,加入少許鹽和味精調味,翻炒均勻就可以出鍋盛盤了。
這樣炒出來的山藥白白凈凈,口感脆生生的,木耳肉厚軟糯。雖然沒有放蔥姜蒜爆鍋,但吃的就是這口清鮮,簡簡單單,清脆爽口又開胃,真的是一道極好的刮油菜。
小貼士:
1,處理山藥的時候最好戴上手套,不然山藥的黏液碰到皮膚容易癢。
2,山藥切開很容易氧化變黑,所以切好要立馬泡水,什么時候炒什么時候撈。
3,這道菜主打清脆,所以火候很重要,大火快炒,不需要炒太久,調味時關火利用余溫即可,這樣口感最好。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.