廣西
牛肉這個食材，營養價值豐富，能做出許多讓人贊不絕口的美食，真的是百吃不厭。
尤其是我初一的兒子，每周末回家，都要求我做這道孜然洋蔥炒牛肉，看著他一碗接一碗地打米飯，我真的很開心。
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需要準備的食材：青椒，洋蔥，生姜，蒜頭，牛肉
需要準備的調料：胡椒粉，胡椒粒，蠔油，醬油，淀粉，食用油，生抽，食用鹽，雞精。
實操步驟：
1??把牛肉清洗干凈，切成均勻的薄片。還有青椒，洋蔥，也切成自己喜歡的形狀。生姜和蒜頭切成末，留著備用。
2??腌制切好的牛肉，加入適量的胡椒粉，蠔油，醬油，淀粉，用手抓拌均勻后，倒入少許的食用油鎖住牛肉的水分，腌制20分鐘。
3起鍋燒油，油熱把腌好的牛肉放進鍋中，快速的把它們劃散至變色后，就盛起留著備用。
4??鍋中繼續留住底油，把姜蒜末放進鍋中炒出香味，在倒入切好的洋蔥和青椒，調料加：食用鹽，生抽?？焖俚陌阉鼈兎淳鶆?。
5炒出香味后，倒入牛肉，加入適量的雞精和孜然粒。然后繼續快速地把它們炒20秒就出鍋啦。
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1?? 嫩肉（如牛里脊）需橫切切斷纖維；老肉（如牛腩）需豎切保留筋絡；特殊部位（如牛五花）則斜切45度平衡口感。如果實在不會切牛肉，可以在市場買的時候要求老板幫切，一般老板都不會拒絕的。
2??炒牛肉的時候，鍋和熱一定要很熱之后才把牛肉放進鍋中炒，炒個20秒左右盛起，牛肉的口感就會很嫩了。
3??放孜然?？诟懈?，不要直接放孜然粉。
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朋友們，一道孜然炒牛肉就簡單完成了，別提這口感了，一口嗦進嘴巴里，真的很難不愛。最后，一定要多煮米飯，因為真的很下飯。
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