節目中,主廚展示了一款特別的雞尾酒。這款酒的特別之處不在于配方,而在于使用了液氮。當主廚端出那杯酒時,現場立刻有了反應,紙杯里冒著白色霧氣,像舞臺煙霧一樣緩緩溢出,在燈光下顯得格外“高級”。
在近些年的餐飲和酒吧文化里,液氮已經不算陌生。它被用來快速冷凍食材、制造反差口感,或者單純制造一種“看起來很厲害”的效果。當液氮接觸空氣時,會迅速汽化,形成大量白霧,這種畫面幾乎成了“分子料理”“創意雞尾酒”的標志。
Part.01瞬間的悲劇
節目現場,主廚將兩杯冒著白霧的酒遞給了現場觀眾,請他們現場品嘗。其中一名男子接過酒,沒有猶豫,抬起杯子喝了一口。此時現場還是笑聲一片,但幾乎是立刻,他就開始不對勁。他像是被什么東西卡住了喉嚨,下意識張嘴試圖呼吸,隨后表情大變,雙手捂住腹部,身體彎了下去,幾秒鐘后在演播室里倒下。
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男子被緊急送往醫院,醫生診斷結果為胃部破裂。他被立刻推進手術室,隨后轉入重癥監護。根據后續披露的信息,男子一度生命垂危,所幸在手術后恢復了意識。
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圖 | 液氮雞尾酒
Part.02并非首次發生
其實,液氮本身并不是有毒物質,它的主要危險來自溫度。液氮溫度接近零下196攝氏度,當它在體內迅速汽化時,會在極短時間內體積急劇膨脹,同時釋放極低溫。如果在完全蒸發前被吞下,液氮會在胃內迅速變成氣體,這種突然的膨脹可能直接導致胃壁無法承受壓力而破裂。
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這并不是第一次發生類似事件。在俄羅斯,幾個月前就有一名23歲女性在公司聚會上飲用含液氮飲料,造成食道嚴重灼傷。在印度,一名30歲男子在酒吧點了含液氮的雞尾酒,喝完后腹部膨脹、疼痛劇烈,緊急送醫后發現胃部出現約10厘米的穿孔,醫生不得不切除他將近一半的胃。
Part.03視覺背后的隱患
在視覺優先的時代,食物不再只是味道,它需要好看、好拍、好傳播。液氮從實驗室走進廚房、酒吧和演播室,為美食增添了“仙氣”和“高級感”。但液氮始終是一種需要專業操作的物質,在正規使用中,它通常只作為工具,而不是成分。食材接觸液氮后,需要完全回溫,確認殘留消失,才能被入口。
問題往往出現在“展示”和“體驗”環節。當速度、效果和氛圍被放在首位,必要的等待和說明反而容易被忽略。觀眾看到的是節目、表演和體驗,煙霧在節目中常常只意味著“好玩”“高級”“安全”,但事故發生時,沒有預警,沒有倒計時,也沒有“請稍等”,只有一杯仍在冒煙的酒。
Part.04反思與警示
事故發生后,節目方并未公開詳細回應,涉事人員是否承擔責任也尚未有明確說法。但這件事提醒我們,某些“看起來像表演”的東西,本質仍然是物理和化學,而身體對它們的反應永遠真實。在追求美食視覺效果的同時,我們不能忽視安全問題,商家和活動方也應加強對消費者的安全提示。
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