天冷就照這樣做湯，無(wú)敵鮮美！熱乎乎喝著順滑開胃，營(yíng)養(yǎng)與顏值雙贏，食材做法簡(jiǎn)單

今天這道美食是一道湯菜，突出的特點(diǎn)是食材簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)單，喝著不一般， 不但健康，還沒負(fù)擔(dān)。 整個(gè)制作過(guò)程中都沒放一滴油，味道卻出奇的好，利用食材特性，互相碰撞，熱騰騰喝著順滑，一口下去是唇齒間的回味，令人忍不住地還想再喝。

這份美食很有料，食材用到了土豆、山藥、胡蘿卜、韭菜、雞蛋。其中的土豆是主菜，山藥和胡蘿卜是配菜，少量就好。這道湯菜好吃的關(guān)鍵在于把土豆絲的淀粉給煮出來(lái)，有黏乎感，再把湯往韭菜末上一澆，鮮美的滋味就激發(fā)了出來(lái)，滋味很贊。

這道湯，作為很家常的美食，確實(shí)值得一試。 土豆的本身就既是主食也是菜， 更主要的是它飽腹感很強(qiáng)，暖身也快，即使不吃碳水也能滿足營(yíng)養(yǎng)需求，我覺得像我一樣怕長(zhǎng)肉的更要品嘗。

作為湯來(lái)說(shuō)，它清淡鮮美，解油膩還開胃，且食材簡(jiǎn)單，制作方法不難，屬于營(yíng)養(yǎng)與顏值雙贏，快跟著我一起做起來(lái)吧~

家常菜譜：【土豆山藥湯】

需要準(zhǔn)備的食材（3-4人量）：中大號(hào)土豆1個(gè)，鐵棍山藥1小段（一定要用面山藥，炒菜那種清脆的不適合），小個(gè)嫩胡蘿卜少量，雞蛋2個(gè)，韭菜3根，蝦皮大半勺，白胡椒粉半勺，鹽適量，味精適量

具體做法：

第一步，土豆略大一點(diǎn)的，用削皮刀去皮，洗凈；山藥是配菜，有一扎長(zhǎng)的一段就好，拿山藥的手要套上塑料袋，防止黏液導(dǎo)致手發(fā)癢，給山藥去皮后洗凈；胡蘿卜少許就好，起到配色作用，把它洗凈；雞蛋直接打入小盆里，加一丟丟鹽入個(gè)底味，用筷子打散。韭菜洗凈，切成末后放入準(zhǔn)備盛湯的小盆里最后用。

注意，所有食材擦絲都是中粗的，太細(xì)會(huì)沒口感，太粗費(fèi)時(shí)間，尤其是土豆，一時(shí)半會(huì)都煮不黏

第二步，煮鍋里加入幾碗水，涼水，沒開火狀態(tài)下，用擦菜板直接擦絲入鍋，注意都是橫著擦，都是不長(zhǎng)不短的絲。尤其是胡蘿卜，一定要短，且少量起到點(diǎn)綴作用就好，多了會(huì)影響土豆黏乎順滑的口感

第三步，都下鍋以后就可以開火了，把食材攪勻，把蝦皮沖洗干凈后下鍋攪勻，中小火燒開鍋

第四步，等開鍋之后會(huì)有浮沫浮上來(lái)，簡(jiǎn)單撇撇就好，不用太干凈，稍后就看不到了。煮的過(guò)程中不要著急，中小火慢煮，讓土豆和山藥從斷生、熟透到有點(diǎn)面， 掌握不好的可以嘗一嘗

第五步，看到鍋里的湯變得有點(diǎn)渾，有了粘稠的感覺，加入鹽、味精、白胡椒粉攪勻調(diào)味。尤其是白胡椒粉，它是去腥提味的關(guān)鍵，不要省略。此外，如果不介意雞精的也可以加一點(diǎn)，味道更鮮美

第六步，大約1分多鐘的時(shí)候，鍋里的調(diào)味料味道也煮出來(lái)了，小火狀態(tài)下，用筷子把蛋液再攪勻一下，淋入鍋里，哪有空隙就往哪淋

第七步，等蛋液定型，剛要開鍋且往起一頂?shù)臅r(shí)候，關(guān)火

第八步，韭菜末已經(jīng)提前在小盆里備好，立馬把煮好的湯菜倒入盆里

熱騰騰的湯入盆的剎那，韭菜慢悠悠地在滾燙湯里浮了上來(lái)，由深綠變得翠綠，由生變熟，韭菜的香氣被激發(fā)了。就這道湯，黃綠白相間，光看著就很有食欲，趕緊嘗上一口，是清淡的鮮美！尤其是韭菜和土豆絲搭配，你會(huì)感嘆在沒放油油、調(diào)味料還不多的情況下，它咋就這么鮮美！

關(guān)于這道湯的制作要點(diǎn)我再嘮叨幾句：

一定要涼水下鍋，中小火慢煮，土豆絲才會(huì)在熟透面乎有型的狀態(tài)下變得粘稠，太大的火會(huì)把土豆釋放出來(lái)的淀粉給咕嘟稀了，就不好喝了。注意土豆絲一定不要清洗，其它兩樣絲也不需要洗，都是直接下鍋。還有一個(gè)重點(diǎn)就是煮各種絲的水一定不要太多，以免粘稠度不夠，清湯清水。

土豆才是這道湯的主要食材，無(wú)論的口感還是粘稠度起到主導(dǎo)作用。所以山藥起到配料作用就好，可以是土豆的1/3，至于胡蘿卜更是少許即可。