健康廚房第一準(zhǔn)則：做飯前先開窗！

一日三餐，煎炒烹炸，這是中國家庭廚房里最溫馨的日常場景。

然而，這份煙火氣背后，可能隱藏著一個容易被忽視的健康隱患。

2025年斯坦福大學(xué)的研究人員發(fā)表的一篇研究顯示：

如果使用燃?xì)庠钭鲲堫l率高、時間長并且通風(fēng)不足（沒開抽油煙機(jī)、沒開窗），屋里的苯濃度就容易超標(biāo)。更要命的是，對孩子來說風(fēng)險更高！

長期接觸低劑量的苯，會損害造血系統(tǒng)，增加白血病風(fēng)險；短期內(nèi)接觸較高濃度，則可能導(dǎo)致頭暈、惡心甚至意識模糊。

我們每天打開燃?xì)庠?，高溫觸碰到食物和油脂，這場發(fā)生在你眼前的化學(xué)反應(yīng)中，苯只是其中一個產(chǎn)物，伴隨它一同產(chǎn)生的還有：

一氧化碳（CO）——在氧氣不足時大量產(chǎn)生，有急性中毒風(fēng)險。

細(xì)顆粒物（PM2.5）——高溫油炸、爆炒時，油煙會產(chǎn)生大量肉眼看不見的細(xì)微顆粒，直達(dá)肺泡。

其他揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs）——可能來自燃?xì)獗旧恚部赡軄碜愿邷叵铝淤|(zhì)櫥柜板材加速釋放的甲醛等。

要想獲得室內(nèi)空氣質(zhì)量的準(zhǔn)確數(shù)值，我們主要采用以下兩種路徑。

新裝修家庭，或懷疑家里存在嚴(yán)重污染，可以找具有CMA（中國計(jì)量認(rèn)證）資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)。他們使用專業(yè)儀器，結(jié)果具有法律效力。缺點(diǎn)是費(fèi)用較高，且反映的是采樣時段的狀況。

對于想要日常監(jiān)控、即時反饋的家庭來說，自行檢測是更實(shí)用的選擇。除了常用的空氣質(zhì)量檢測設(shè)備，現(xiàn)在高端的智能油煙機(jī)中已經(jīng)集成了空氣質(zhì)量檢測傳感器，化身為廚房空氣管家。

無論是專業(yè)檢測還是自行檢測，最終目的都不是為了獲得一個冰冷的數(shù)字，而是為了讓我們對家庭環(huán)境有更清晰的認(rèn)知，通過調(diào)整生活習(xí)慣來改善空氣質(zhì)量。

我們可以在開火前先開窗，關(guān)火后讓油煙機(jī)繼續(xù)運(yùn)行5分鐘；還可以根據(jù)廚房面積和烹飪習(xí)慣，選購吸力足夠的油煙機(jī)，并保證每3個月徹底清洗一次濾網(wǎng)，條件允許的話可以考慮在廚房加裝獨(dú)立的換氣扇。

此外，多采用蒸、煮、燉等低溫烹飪方式，煎炸時控制油溫，避免過渡加熱等措施也能有效降低廚房污染。

有條件的還在廚房外的客廳等區(qū)域，擺放空氣凈化器，注意選擇帶有足量活性炭濾網(wǎng)的產(chǎn)品，有效吸附擴(kuò)散出來的氣態(tài)污染物。

我們精心挑選食材，關(guān)注食品安全，卻常常忽略了同樣被我們“吃進(jìn)去”的空氣。今天做飯時，不妨就從“先開窗，再開火”這個小小的動作開始改變吧~