寒冬暖胃雙殺！舒味海鮮冬季新菜+姜母鴨燉罐，鮮到骨子里的暖

寒風起，食欲旺，這時節(jié)最該奔赴一場鮮與暖的美食之約。打卡廈門口碑爆棚的舒味海鮮，沒想到不僅解鎖了三道冬季限定硬菜，隔壁新開的舒味姜母鴨·燉罐更是意外之喜，一站式承包了冬日滋補的所有想象，不管是朋友聚餐還是單人簡餐，都能吃得滿足又舒心。

進店就被舒味海鮮的煙火氣打動，明檔廚房飄出陣陣鮮香，食客們圍坐桌前熱氣騰騰的模樣，瞬間驅(qū)散了寒意。首推梅菜酥黑蒜燒無骨鰻魚，這道菜把創(chuàng)意與鮮味拿捏得恰到好處。選用肥美的無骨鰻魚，肉質(zhì)細嫩得入口即化，無需擔心吐刺的麻煩。黑蒜的綿密甘甜中和了鰻魚的油脂感，梅菜酥吸飽了醬汁后咸香回甘，三者甜咸交織的風味層次超豐富，底下的米飯也超入味。

第二道舒味蔥油雞堪稱清爽擔當。精選肉質(zhì)細嫩的三黃雞，煮至剛熟后自然放涼切塊，鋪上新切的翠綠蔥花，滾燙的蔥油“滋啦”一聲淋下，瞬間激發(fā)出濃郁的蔥香與雞油香。雞肉滑嫩不柴，皮下脂肪適中，蘸上鮮美的蒸魚豉油，入口先是蔥香撲鼻，再是雞肉本身的鮮甜，簡單的做法卻藏著最治愈的煙火氣，解膩又下飯。

冬日怎能少了暖鍋？老豆腐筒骨鍋一端上桌就氛圍感拉滿。筒骨熬煮數(shù)小時的湯底奶白醇厚，輕輕一吸，骨髓的膠質(zhì)瞬間迸發(fā)。老豆腐吸飽了濃湯，軟嫩多孔，咬下去滿口鮮香，搭配玉米、蘿卜等配菜，清甜解膩。三五好友圍著熱鍋，舀一碗熱湯暖身，瞬間驅(qū)散所有寒氣，暖心又暖胃。

閩南人餐桌上的經(jīng)典海蠣煎，在這里也吃出了新高度。選用當日現(xiàn)撬的本地珍珠海蠣，個體雖小卻格外鮮甜，裹上地瓜粉漿下鍋煎至金黃焦脆，邊緣帶著微微的焦香，內(nèi)里卻依舊軟嫩。淋上秘制蒜蓉甜辣醬，海蠣的鮮甜與粉漿的軟糯交織，每一口都是地道的廈門老味道。

樹子盤龍蒸石斑魚更是宴席級別的硬菜。鮮活石斑魚處理后盤成盤龍造型，鋪上咸香的樹子（破布子），上鍋旺火清蒸。魚肉細嫩到輕輕一夾就斷，樹子的咸鮮滲入魚肉肌理，去腥提鮮，蒸出的湯汁更是精華，拌米飯堪稱一絕，鮮掉眉毛的滋味讓人欲罷不能。

酒足飯飽后，步行兩步就到了隔壁新開的舒味姜母鴨·燉罐。剛進門就被砂鍋里飄出的辛香吸引，作為閩南傳承千年的食補佳肴，這里的姜母鴨完全還原古法工藝——選用紅面番鴨，搭配三年老姜，用砂鍋燜煮入味，其間還需要不停翻面 。肉質(zhì)酥爛不柴，姜汁的辛香與鴨肉的鮮香完美融合，，滋而不膩、溫而不燥，吃完通體溫暖，特別適合寒冬進補，兼具疏肝潤肺、養(yǎng)胃健脾的養(yǎng)生功效 。

不想吃硬菜的話，養(yǎng)生燉罐是絕佳選擇。瓦罐慢燉數(shù)小時的排骨湯、雞湯，加入紅棗、枸杞、山藥等滋補食材，湯色清亮，鮮味純粹。一口熱湯下肚，暖意從胃里蔓延到全身，食材的營養(yǎng)都融入湯中，清淡卻不寡淡，是打工人的養(yǎng)胃良方。

兩家店各有特色卻又互補，舒味海鮮的創(chuàng)意海鮮硬菜鮮到上頭，舒味姜母鴨·燉罐的滋補美味暖到心窩。這個冬天，別再糾結(jié)去哪兒吃，趕緊約上家人朋友，來舒味解鎖這場鮮與暖的雙重盛宴吧！

實用探店信息：

舒味海鮮（嘉庚公園店）：廈門市集美區(qū)潯江路155-2號，營業(yè)時間10:30-14:00、16:30-次日01:00，人均90-100元豐儉由人；

舒味姜母鴨·燉罐（潯江路店）：緊鄰舒味海鮮，步行30秒可達，人均20元。