鍋圈中餐小炒首店開業，“超餐一體”探索家庭廚房新解法

4月27日，鍋圈食品旗下品牌鍋圈中餐小炒（以下簡稱“鍋圈小炒”）首家門店在河南省鄭州市福元路正式開業。作為圍繞“在家吃飯”場景推出的新業務形態，鍋圈小炒以“智能炒菜機+數字菜譜+標準化供應鏈”為核心，嘗試解決家庭廚房中“不會做、做不好、買著貴、做著麻煩”等痛點，探索更高效率、更便利、更具品質感的中餐解決方案。

值得關注的是，福元路這一選址本身具有特殊意義。十年前，首家鍋圈食匯門店在此開業，并逐步發展為覆蓋全國的萬店網絡。十年后，鍋圈小炒再次落地這一起點，也被視為公司在“社區央廚”戰略基礎上的一次延展與升級。

近年來，鍋圈持續圍繞家庭用餐場景拓展產品與服務，從火鍋、燒烤延伸至一日四餐，逐步構建覆蓋家庭全場景的餐飲零售體系。鍋圈小炒的推出，則進一步切入中餐核心品類，試圖在家庭廚房這一更高頻、更剛需的場景中尋找新的增長空間。

從模式上看，鍋圈小炒并非傳統意義上的餐廳業態，而是一套以家庭廚房為終端的“中餐系統”。鍋圈董事長楊明超將鍋圈小炒的商業模式總結為“超餐一體”：一方面門店具備“吃飯方案超市”屬性，通過主食材、副食材與標準化復合調味包組合形成速烹菜產品，消費者在家可在短時間內完成制作；另一方面，通過智能炒菜設備與“一醬成菜”“一汁成菜”的調味體系，將中餐現炒這一復雜過程通過智能炒菜機實現標準化輸出，提供門店現炒服務。

進入鍋圈小炒門店，一側為速烹菜零售區域，消費者選購后即可自助結賬。另一側為現炒“透明廚房”，配備6臺智能炒菜設備，可在1至3分鐘內完成一道現炒菜品制作。整個制作過程對消費者開放展示，強化了標準化與可視化體驗，也降低了消費決策門檻。

業內人士認為，這種“超餐一體”模式，本質上是通過供應鏈與技術手段，對傳統餐飲“堂食+廚師”的結構進行再拆解。在輕量化后廚設計下，門店對人力的依賴程度有所降低，同時強化了零售端的產品轉化與交付能力。與傳統餐廳相比，其更接近于一個面向家庭廚房的“應用體驗節點”，通過線下體驗引導消費場景向家庭端轉移。

支撐這一模式落地的，是鍋圈長期積累的供應鏈能力。據介紹，目前公司已布局7家自有工廠及多個數字化中央倉，并構建起覆蓋全國的冷鏈物流體系，實現從生產到門店的高效協同。在此基礎上，標準化食材與調味體系成為產品復制的重要基礎。

在技術層面，鍋圈通過對不同菜系烹飪過程進行拆解，將火候、投料、翻炒等經驗轉化為可量化參數，并結合控溫技術，實現穩定復現菜品口味。這一體系不僅應用于門店設備，也被視為未來延伸至家庭智能設備的重要基礎能力。

從更長周期來看，鍋圈小炒并不局限于單一門店業務。公司方面表示，該模式可向更多場景外延，包括老年餐、校園餐、企業團餐等，同時在訂單管理、產品開發與數據反饋等環節形成新的能力輸出。

在品牌層面，隨著鍋圈小炒的推出，鍋圈逐步形成“鍋圈食匯+鍋圈小炒”的雙品牌結構，并疊加露營等新業態，推動消費場景從聚會型向日常高頻延伸，從室內餐桌拓展至戶外場景，構建更完整的用餐解決方案體系。

新的市場也已被納入規劃。據介紹，鍋圈正在籌備的香港軒尼詩道門店預計于年內開業，驗證這一模式在不同市場環境下的適配能力。

在業務持續拓展的同時，公司整體經營表現亦保持增長態勢。根據披露信息，2026年一季度鍋圈預計實現營業收入約22億元至23億元，同比增長約31.3%至37.2%；核心經營利潤預計約為1.85億元至2.05億元，同比增長約45.3%至61.0%。

從福元路起步，再回到福元路，鍋圈用十年時間完成了從火鍋食材零售到餐飲零售平臺的轉型探索。而隨著中餐小炒業務的落地，公司正嘗試將“在家吃飯”這一場景進一步推向標準化與規模化的新階段。

通訊員曉麗

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