怎樣才算一枚教科書般的鴨舌？

網(wǎng)購指南

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電商部選品的同事給出了答案：

首先，個頭要大，保證在15-18cm，肉多厚實；

其次，含水率低，烘干后去水在80或90%以上；

然后，用料簡單，都是廚房常備調(diào)料，講究鴨舌本來的味道…

我們的這款鴨舌剛好符合以上標(biāo)準。

聞起來鮮香濃郁，吃起來肥嫩多汁，肉質(zhì)Q彈爽口。

吃一個，就收不住啦，你會一根兩根，三根，把一整盤吃得干干凈凈。

還記得有一次和朋友吃飯，有一道冷盤是鴨舌，其中某個朋友只吃鴨舌，而把那兩根須須拋棄了。

另一個朋友是溫州人，看了心疼的呀：“原來你鴨舌是這么吃的？這須須上要啃干凈的呀！”

“是啊是啊，一只鴨子就一根鴨舌，你居然這么暴殄天物！”我在一旁附和。

這世界上，就沒有人不珍視溫州鴨舌。

溫州方言里，把鴨舌叫做“鴨賺”，寓意財源滾滾，為的是討個口彩。

難怪我那溫州的朋友看到有人浪費會如此心疼。

這個產(chǎn)品，我們?nèi)ツ昃唾u過，也賣了有一陣子，咸香可口，挺受歡迎。

它吃起來很方便。打開鍋蓋，隔水蒸12分鐘，即可出鍋。

如果想吃更酥軟的口感，就把加熱時間延長到20分鐘，這樣就更加適合老人或者小孩子吃。

能做到這點，主要有兩個原因。

一是原材料選了東北的麻鴨。和市面上大部分用的水鴨不一樣，麻鴨最大的特點就是大，肥美，所以鴨舌的尺寸也要比一般的大很多。

這款鴨舌，尺寸普遍在15-18cm，而普通的鴨舌只在8-9cm左右。

尺寸比普通鴨舌大了一倍，肉更多，吃起來也更過癮。

鴨舌如果太嫩會沒有嚼勁，太老又會嚼不動。所以對于鴨子的選擇非常重要。

我們這款鴨舌，鴨齡保證在10個月以上，這樣的鴨舌肉質(zhì)剛剛好，鮮美滑嫩，最適合用來烹制。

再經(jīng)過師傅細心的挑選，留下骨頭完整，表皮干凈，質(zhì)感硬朗的鴨舌，才會送到顧客們的手中。

第二個原因，是制作方法非常講究。

這款鴨舌的創(chuàng)始人，因為自己的女兒愛吃鴨舌，走遍溫州尋找配方，最終才誕生出這款神仙美食。

因為一開始是給自己的女兒吃，所以用料肯定綠色健康。

創(chuàng)始人在溫州老底子配方的基礎(chǔ)上，加入鹽、糖、香葉、八角等最常見的調(diào)味品和香料，把鴨舌慢慢涂抹均勻，半小時翻拌一次，腌制10小時以上。

這樣的鴨舌才能夠做到真正的入味。

溫度控制在20度左右，讓鴨舌自然晾干，再用風(fēng)循環(huán)晾3個小時，才會送進烤箱烘烤。

晾干和烘烤，都是為了去除鴨舌里多余的水分。

去水在80%-90%以上，這樣的鴨舌看起來紅潤飽滿，吃起來也更加焦香有嚼勁。

價格和去年還是一樣。

118元2袋，188元4袋，一包在250g左右。

注意事項：

① 順豐包郵，采用冰袋+泡沫箱，第一時間送到你手里

② 真空包裝，每一袋的250g為鴨舌凈重。

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