排隊(duì)也要吃！余杭這家店，有人一周來三次！老板的“秘訣”藏不住了！

在余杭玉鳥集，

有一家小店叫“焰火串燒”，

店面不大，

卻總能讓食客們心甘情愿地

排隊(duì)到隔壁商鋪門口。

開業(yè)兩年半，

這家小店，

如何吸引到這么多顧客？

因?yàn)橄矚g吃而開店，

特色是隨著四季變換菜單

“因?yàn)樽约合矚g吃燒烤和銅鍋涮肉，

所以就想把兩者結(jié)合起來。”

關(guān)于開店的初衷，

店長小翔這樣說道。

而選擇玉鳥集，

是因?yàn)檫@里環(huán)境優(yōu)美，

適合慢慢品味美食。

同時(shí)，

這里靠近良渚博物院、

杭州國家版本館，

游客們游覽完畢之后，

正好過來找地方吃飯。

這家店的特色在于

隨著季節(jié)而變換菜單。

夏天主打燒烤搭配羊肉，

還有多種口味的小龍蝦；

到了秋天，

肥美的大閘蟹與

鮮美的年糕炒梭子蟹不容錯(cuò)過；

冬天圍著銅鍋涮涮肉，

驅(qū)散了一身的寒意。

“銅鍋涮肉賣得最好，

最多一天能賣三四十份。”

小翔介紹道。

除了味道好，

價(jià)格也很親民，

兩個(gè)人不到200元

就能吃得心滿意足。

隊(duì)伍排到隔壁店鋪門口，

為老客提供私人定制服務(wù)

“焰火串燒”的食材每天清早

由老板蘇志春新鮮采購，

牛、羊肉串全是手工現(xiàn)串。

從早10點(diǎn)營業(yè)至凌晨，

周末更是人氣爆棚，

高峰期隊(duì)伍能排到隔壁店鋪門口。

今年元旦期間，

一天接待了近200人。

老板蘇志春是福建人，

入行已有19年。

早年跟隨當(dāng)?shù)剞k酒宴的老師傅學(xué)藝，

尤其擅長煲湯。

天妹到的時(shí)候他鍋?zhàn)由系臏?/strong>

已經(jīng)煲了6個(gè)小時(shí)，

香味撲鼻。

為了一桌好菜，

他常常天南地北地尋找食材，

從上海的海邊到云南、

四川的山野風(fēng)味，

都融進(jìn)了他的一鍋一灶里。

“老客戶多，

我們會(huì)根據(jù)客人需求定制菜品。”

蘇志春說道。

這種貼心的定制服務(wù)，

加上“焰火串燒”在

良渚燒烤烤串熱門榜上TOP1的人氣，

讓“焰火串燒”擁有了一批穩(wěn)定的顧客，

有的老顧客一周甚至要來三次。

說起經(jīng)營中的故事，

小翔記憶最深的是一次打烊后

突然來了三四十人的團(tuán)建團(tuán)隊(duì)，

一直吃到了凌晨，

最后老板娘還給加班員工發(fā)了獎(jiǎng)金。

小翔說：

“菜做好、態(tài)度好，

客人自然就愿意再來。”

店里正在拓展新空間，

新的店鋪即將亮相，

而那份熱忱始終未變。

文末天妹特意送上

“49代100”優(yōu)惠券（每桌限用一張），

只需跟老板說是

天天看余杭的粉絲即可使用。

地址：余杭區(qū)玉鳥街玉鳥集C區(qū)9-105號(hào)

營業(yè)時(shí)間：11：00-次日01：00

聯(lián)系電話：13336028710

來源：天天看余杭