“三九四九冰上走,五九六九沿河看柳”,現在正處于一年之中最冷的三九天,也是人們開始滋補養身,以及戶外活動減少的時候。
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而每年天最冷的數九寒天中,也是一些應季的冷水小海鮮大量上市的時候,而海鮮中富含蛋白質和多種微量元素,加上天冷上市更加的肥美,也是人們滋補身體的好食材。
每年的數九寒冬當中,正是近海灘涂養殖收獲的時節,很多漁民不顧嚴寒,依然在辛苦的勞作,而這個時節上市的很多海鮮,價格卻并不是很高,尤其是這3種小海鮮,現在這個季節正是其一年之中最肥美的時候,而且都不到10元一斤,吃起來也沒有負擔,遇到以后可不要錯過。
1、扇貝
每年這個季節都是扇貝大量上市,并且肉質豐腴肥美的時候,這個季節的扇貝價格特別便宜,像紅色的港灣貝也就3元左右一斤,而櫛孔貝也就5元左右一斤,不過別看這些扇貝的價格便宜,但是肉質鮮甜可口,并且營養價值也特別豐富,這個時節正是享用扇貝美味的好時候。
推薦菜譜:菠菜拌扇貝
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1.菠菜摘洗干凈后入沸水鍋中焯燙至變軟撈出,攥干水分后切成段,扇貝刷洗干凈。
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2.洗凈的扇貝涼水入鍋,加入姜片和少許鹽,煮至扇貝開口后關火撈出,去殼取肉后把扇貝上黑色的內臟去除,然后用澄清的煮扇貝原湯洗凈。
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3.菠菜墊在盤底,上面碼上處理好的扇貝肉,碗中加入姜蓉、蒜末、鹽、一品鮮醬油、白糖、香醋和芥末油調成碗汁,澆在扇貝肉上拌勻后即可享用。
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小貼士:紅色的港灣貝這個季節有貝殼上都是凸起的櫛孔貝肥美,不過價格要便宜一些,因此可以根據自己而喜好購買。
2、竹蟶
竹蟶這個季節正是繁殖的時候,豁開以后里面都是籽和膏,紅色的是母的竹蟶,而白色的是公的竹蟶,這個時節正是享用其美味的好時候。
推薦菜譜:韭菜竹蟶炒雞蛋
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1.韭菜摘洗干凈后切成段,竹蟶去殼豁開去除里面黑色的內臟,雞蛋打散后加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻。
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2.鍋中燒水,水開后下入竹蟶肉,焯燙至竹蟶肉受熱蜷縮后撈出過涼。
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3.鍋中入油下入雞蛋液,炒至蛋液的一半凝固后,下入韭菜段和竹蟶肉。
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4.把韭菜、雞蛋和竹蟶肉翻炒均勻,加入少許鹽調味后,即可出鍋享用。
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小貼士:竹蟶處理時要豁開,把里面黑色的內臟去除,否則竹蟶會牙磣,而且焯燙竹蟶的水以冒小泡為好,避免把竹蟶肉燙老。
3、小紅蝦
每年天氣寒冷的時候,都是小紅蝦大量上市的時候,這小紅蝦也被稱作“鷹爪蝦”,別看個頭但是鮮味十足,是海邊晾曬金鉤海米的主料。
推薦菜譜:油炸小紅蝦
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1.小紅蝦撿去里面殘留的小魚和雜質,然后清洗干凈,清洗至水變得清澈以后,撈出來瀝干水分。
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2.瀝干水分的小紅蝦中,加入料酒、鹽、蔥姜絲、胡椒粉和一個雞蛋攪拌均勻。
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3.在攪拌均勻的小紅蝦中加入面粉,拌勻后使其均勻的裹上一層面粉糊。
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4.鍋中入油,油溫六成熱時,把掛好糊的小紅蝦入鍋,炸至變色后撈出,待油溫再次升高以后,把小紅蝦入鍋復炸至外殼酥脆,即可出鍋享用。
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小貼士:小紅蝦在購買的時候,一定要選擇沒有黑頭,并且顏色紅潤沒有異味的,掉頭和顏色發黑的小紅蝦就不要購買了!
現在正處于數九寒冬的三九當中,而以上這3種小海鮮正大量上市,價錢都不到10元一斤,而且天越冷越肥美,遇到以后別錯過!
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