浙江臨安：粉皮香裹共富路 山鄉工坊煥新顏

【企媒創氪快訊】浙西臨安龍崗鎮的楊嶺里，冬日晨霧未散，“黨建引領 村社共建”共富工坊的煙囪已升起輕煙。蒸桶里的米漿漸成溫潤的白，清甜的米香混著煙火氣飄向村口老樟樹。村支書凌飛云帶領村民們將閑置多年的集體老倉庫改造成工坊，臨安區煙草專賣局的“香溢”志愿隊第一時間趕來搭把手，把代代相傳的粉皮老手藝從各家灶頭間“請”出來，釀成山鄉“共富密碼”。

剛出鍋的粉皮奶白透亮，薄得能清晰映出竹屜紋路。“香溢”志愿者吳增加正緊隨村民張艷梅，小心翼翼地用竹鏟揭下粉皮。一旁墻上張貼的粉皮制作流程圖，把浸米、磨漿、蒸制等老手藝標注得明明白白。

圖為“香溢”志愿者吳增加協助村民端取剛蒸好的粉皮

粉皮蒸制完成后，晾曬環節同樣關鍵。午后陽光驅散薄霧，院壩內十幾組竹制晾曬架排列整齊，“香溢”志愿者與村民們一起，將粉皮均勻掛在架上。寒風掠過，粉皮漸漸呈現半透明質感，泛著自然光澤。

“以前曬粉皮全靠天，遇著陰雨天就愁壞了，記得有一次三十多斤粉皮全潮壞了，真是心疼卻又無可奈何。”村民張艷梅一邊遞粉皮一邊說，“現在志愿者幫著搭了統一的晾曬架，還教我們如何根據日照調整間距通風，粉皮曬得更勻凈，口感也更好了。”在老手藝人李顯琴的指導下，志愿者們還總結出“晾曬三要點”：避強光、勤翻面、控濕度，并制成卡片貼在晾曬架旁，更幫著搭建起簡易遮雨棚，徹底解決了陰雨天粉皮受潮的難題，把傳統技藝揉進了規模化生產里。

圖為“香溢”志愿者們與村民一同晾曬粉皮

晾曬好的粉皮隨即進入精加工環節，志愿者與村民分工協作，有序完成分揀、切絲、裝袋。“以前粉皮切得粗細不均，收購商總壓價，價格一直上不去。”村支書凌飛云拿起包裝好的粉皮說道，“志愿者幫著制定統一的切絲標準，教我們用食品級牛皮紙包裝，再印上‘楊嶺里手工粉皮’標識，品相好了，價錢也好了，收購商還搶著要。”

據企媒創氪獲悉，在此基礎上，志愿者梳理出“加工-分揀-包裝”全流程，根據村民特長進行精準分工：細心的老人負責分揀破損粉皮，識字的村民負責裝袋貼標，零散的手工活變成了有序的生產線，效率比以前提高了不少。68歲留守老人李富國笑著說：“以前做粉皮就是瞎忙活，賣不上價還累人，現在家門口就能有穩定收入，既能和老伙計聊天干活，還能照顧家里，日子充實得很，掙錢也比以前好多了！”

如今，規范加工的粉皮通過簡易食品安全檢測，成了鎮上土特產店的搶手貨，大批留守老人、家庭婦女加入工坊，穩穩實現了在家門口的增收。

圖為“香溢”志愿者朱偉協助村民整理加工好的粉皮

為了能讓優質粉皮走出深山，志愿者積極助力工坊開啟直播帶貨模式，院壩成了直播間。

“香溢”青年志愿者劉嘉懿舉著手機當主播：“家人們看，這是楊嶺里手工粉皮，山泉水浸米、石磨磨漿，無添加更筋道！”鏡頭旁，村支書凌飛云抱著粉皮強勢助陣。

據企媒創氪獲悉，為充分保障直播效果，志愿者每次都會提前好幾天籌備：全程記錄粉皮從浸米、磨漿、蒸制到晾曬的制作流程，多角度拍攝剪輯短視頻，配上“深山老手藝，原味好粉皮”的字幕作為直播開場……只為讓網友直觀感受到楊嶺里手工粉皮的匠心制作過程。

“以前粉皮只能賣到鎮上，現在直播一開，城里的訂單都飛來了！”村民張艷梅拿著剛打印出的訂單清單，笑著說道，“志愿者教我們弄直播、填快遞單，這深山里的東西，真的走出去了！”

圖為“香溢”志愿者們與村支書共同開展粉皮直播

從工坊起步到技藝升級，從精細加工到銷路拓寬，“香溢”志愿隊始終穿梭在共富一線。接下來，臨安區煙草專賣局將繼續助力品牌打磨，拓展訂單與團購渠道，并聯合周邊村莊開展手藝傳承培訓，形成更加完整的產業鏈，讓山鄉清香串起更長更穩的共富鏈條。（劉嘉懿）