中國文旅看山西：吃喝玩樂“享”晉風晉味，“萬里景觀”一路獨美

還在用走馬觀花的方式游覽，滿足于拍拍照、打打卡嗎？

來山西，開啟一場長達1.3萬公里的沉浸式文化體驗之旅吧！

如今在山西，一場由“萬里山河”鋪展的文化體驗之旅正悄然興起——

這里不僅讓你品嘗特色美食、體驗晉地風情、享受旅途樂趣，更用一道道風味、一段段故事，讓你收獲滿滿——帶回家的不只是照片，還有對一方山水的深刻理解與溫暖記憶。

食：“可咀嚼的非遺”

品嘗一碗熱氣騰騰的大同刀削面，聆聽的是“唐朝駙馬柴紹沙場創制”的傳奇故事；

拿起一個色澤金黃的高平“里圪抓”，感悟的是古時主婦“把年味包進面團”的生活巧思與勤儉智慧。

每一道非遺美食的背后，都承載著代代相傳的文化基因與鮮活故事。

“華夏古文明，山西好風光”，三晉大地不僅文脈悠長，更孕育了燦若星河的非遺美食。

2025年8月，山西做了一件“很香”的事——推出首批黃河、長城、太行“三個一號”旅游公路沿線美食名錄。80道極具地方特色的菜肴，如同一條滋味繽紛的紐帶，串聯起沿線49個市縣的風物與情懷。以公路為脈絡、以美食為觸點，讓“沿著公路游，順著味道品”成為沉浸式體驗三晉大地的獨特方式，讓特色菜肴化身“可移動的文化展廳”。

長城一號旅游公路：沿線地標美食包括神池撈汁苦菜、寧武土豆磨擦擦、右玉鹽煎羊肉、山陰雜糧欻餅（煎餅）、山陰獲盤、大同莜面囤囤等20多種美食。與長城文化緊密相連。右玉鹽煎羊肉采用“半只羊一碗水”古法，與殺虎口古堡軍事飲食文化相呼應，讓人們在品嘗美食的同時，感受歷史的厚重。

太行一號旅游公路：沿線地標美食主要包括繁峙肉燜粉、五臺燉豆腐丸子、陽泉拌龍筋、昔陽莜面糊嘟、和順黃米面花花、左權豌豆面抿尖、黎城八吊燒餅、壺關羊湯、高平里圪抓等20多種美食，是地域生態、歷史記憶與民俗智慧的結晶。

黃河一號旅游公路：沿線地標美食主要有偏關油燜飯、河曲酸粥、保德肉末碗托、臨縣合楞子、石樓酸湯蕎面貓耳朵、永和燜棗羊、吉縣紅燒黃河大鯉魚、運城石子餅等，串聯起19個市縣的特色美食30多種。

這些地標美食既是地域生態、歷史記憶與民俗智慧的結晶，更是文化傳承的活態載體。莜面栲栳栳以掌推指卷的5毫米薄度標準入選《中國面食技藝保護名錄》；定襄蒸肉由宮廷御膳演變為宴席“硬核菜”，冷熱兩吃技法列入省級非遺名錄；吉縣紅燒黃河大鯉魚選用壺口瀑布流域野生鯉魚，彰顯“靠水吃水”的生態智慧；高平十大碗源于長平之戰祭祀傳統，十道湯菜暗合周代“羹食”禮儀，形成“技味一體”的文化體驗。從晉北“腌漬抗寒”的河曲酸粥、神池撈汁苦菜，到承載節慶記憶的呂梁合楞子、和順黃米面花花，這些美食共同構成“可品嘗的地方志”，讓游客收獲超越味覺的文化體驗。

非遺美食，正是解碼三晉文化的獨特密鑰。作為華夏文明的重要發祥地，山西憑借農耕文明的深厚積淀與多民族融合的歷史軌跡，孕育出底蘊厚重的飲食文化譜系。

2025年12月21日，“2025美食旅游戰略推廣活動標桿案例”發布，山西省報送的《用味覺喚醒三晉文化基因的共鳴》非遺美食+旅游融合案例成功入選。

2025年山西文旅還創新推出“美食+非遺+景區”立體化融合模式，同步發布5條主題鮮明的非遺美食旅游線路。

這些線路以3日至4日游為主體，圍繞“晉商文化”“面食王國”“藥膳康養”等核心主題，沿黃河、長城、太行“三個一號”旅游公路布局，涵蓋醋釀、面藝、藥膳等30余項省級以上非遺美食項目，串聯起太原、大同、長治等全省11個市的30多個非遺工坊及眾多歷史街區、自然景觀，構建起“美食+非遺+景區”的立體化文旅網絡。

每條線路在常規參觀基礎上均設置沉浸式體驗環節，游客可親手參與老陳醋古法釀制、體驗刀撥面“一刀兩面”絕技、學習陽城燒肝的本草配伍等非遺技藝，全方位感受非遺美食背后的匠心傳承。

這5條主題線路主要包括：

晉北民族融合文化探源之旅：串聯大同刀削面、渾源涼粉等非遺美食與云岡石窟等文化遺產；晉西黃土風情尋味之旅：在呂梁沉浸式體驗嵐縣面塑、臨縣青塘粽子、柳林碗團等非遺美食技藝；晉中醋香面韻美食雙絕之旅：以舌尖為舟，以醋香為引，穿越晉商鼎盛的歲月長河，品味山西獨有的“醋香面韻”；晉南麥作文明尋根之旅：解讀聞喜花饃等面塑藝術與黃土高原農耕文化的深厚淵源；晉東南藥膳山珍秘境之旅：走進長治、晉城，品嘗黨參燉雞、羊湯配黨參等養生膳食，感受藥膳與山水的自然融合。

非遺美食具有跨越語言的天然優勢，是文化交流的絕佳載體。深耕美食文化資源，挖掘非遺美食背后的歷史典故與匠心精神，創新融合發展模式，打造出更具影響力的美食文化品牌——三晉非遺美食將成為承載文化、傳遞匠心、彰顯自信的力量，讓更多人通過味道讀懂山西、熱愛山西。

玩：邂逅三晉的“詩與遠方”

山西黃河、長城、太行三個一號旅游公路，歷經十載，斥資千億元，鋪展出總長1.3萬公里的山水長卷，織就全國規模最大、里程最長的全域旅游公路網，在“玩”的意境里，山西的浪漫獨步天下。

三個一號旅游公路覆蓋全省11個市、113個縣（市、區）、5630個村莊，串聯531處國保建筑、779處省保建筑及976個景區景點。公路同步建成慢行道856公里、5G基站1.59萬座，原本分散的自然景觀“串珠成線”，逐步形成“交通+旅游+產業”融合發展模式。

曾經隱匿于山間的古村落進入游人視野，豐富的旅游消費場景帶來消費快速增長……

自2024年10月，黃河、長城、太行三個一號旅游公路全線貫通后，山西文旅業發展按下“快進鍵”。各地依托旅游公路加快完善旅游配套設施，沿線旅游經濟持續升溫，三個一號旅游公路像是“風景傳送帶”，將山西的壯美風光“打包”呈現給世人，讓一路驚喜不斷浮現。

讓曾經“藏在深閨人未識”的村落與風景，成為游客觸手可及的“詩與遠方”。

三條公路主題鮮明：黃河一號以“踏訪黃河、文明探源”為主線，串聯老牛灣、壺口瀑布等景點；長城一號聚焦“邊塞古風、跨越長城”，連接雁門關、應縣木塔等古跡；太行一號則以“大美太行、天下脊梁”為主題，貫穿娘子關、王莽嶺等景區。

“沿著旅游公路一路暢行，一天之內就能打卡歷史、自然等不同類型的景點，體驗太豐富了！”來自北京昌平區的自駕游愛好者李文娟感嘆道。李文娟一家開啟了為期四天半的長城一號旅游公路自駕游。車經殺虎口長城腳下，遠眺明長城遺跡，仿佛看到了當年金戈鐵馬的戰爭場面。抵達右衛古城，穿梭于保存完好的明清古建筑間，聆聽戍邊故事。行至蒼頭河生態走廊，暢享自然野趣。

為激活三個一號旅游公路的文旅潛能，推動交通廊道向文旅經濟帶轉變，山西省文旅廳和省交通廳日前聯合發布《山西省黃河、長城、太行三個一號旅游公路與文化旅游融合發展規劃（2026—2030年）》，系統繪制未來5年三大旅游公路與文化旅游融合發展的實施藍圖。

規劃提出通過深化交通與旅游融合、強化跨省協同聯動，在全國率先構筑“城景通、景景通、城鄉通”的全域旅游公路網，錨定高質量發展要求，完善“快進慢游深體驗”交通網絡，將1.3萬公里的三個一號旅游公路打造為展示壯美山西的“萬里山河”景觀路。

布局四大主題走廊 精準對接文旅資源

立足資源稟賦與文化脈絡，山西省規劃建設四條主題鮮明的旅游走廊，實現文化資源與交通網絡的精準對接與活化利用，構建起覆蓋全域的文旅發展骨架。

北部邊塞軍事文化體驗走廊：串聯新平堡、殺虎堡等星羅棋布的長城古堡群，打造沉浸式軍事文化體驗帶。游客可沿線路親身感受古代邊塞的雄渾氣勢與軍事智慧，通過實景演繹、VR互動等創新形式，深度體驗長城防御體系、邊塞生活場景與軍事謀略文化。

中部山地運動與生態康養走廊：以太行山脊為核心脈絡，串聯娘子關、太行龍泉等景區，構建“運動+康養”復合型旅游帶。沿線將系統布局山地徒步道、騎行綠道、攀巖基地等專業設施，同步建設森林療愈中心、中醫藥康養館等配套服務，滿足游客健康管理、自然療愈與戶外休閑的多元需求。

西部黃河文明探源走廊：沿黃河干流延伸，串聯永和蛇曲地質公園、壺口瀑布等標志性節點，打造中華文明尋根之旅。通過建設黃河文明博物館、非遺工坊、考古體驗基地，系統展示黃河流域的歷史演變、民俗傳承與精神價值，形成“自然奇觀+文明探源”的深度旅游產品體系。

東南太行山水與紅色文化走廊：連接晉城、長治等革命老區，整合王莽嶺、皇城相府等自然人文資源，構建“山水觀光+紅色教育”融合線路。游客在欣賞太行云海、峽谷奇觀的同時，可通過革命舊址實景教學、紅色故事沉浸演繹等方式，深刻感悟太行精神與革命傳統，實現生態體驗與精神傳承的雙重收獲。

如今，三個一號旅游公路成了旅游宣傳推廣山西的新名片，吸引了大量周邊省市乃至全國的游客前來打卡。公路沿途設置的網紅打卡點、特色景觀小品，成為社交媒體上的熱門話題，引發游客自主傳播，進一步擴大了區域旅游品牌影響力。

從“萬里山河”的壯闊畫卷，到“晉風晉味”的深厚底蘊，山西正以一條條旅游公路為紐帶，一道道非遺美食為窗口，將散落的文化明珠串聯成鏈，讓靜態的歷史“活”起來，讓深厚的文化“香”起來。在這里，旅途不再是簡單的風景流轉，而成為一場可品嘗、可觸摸、可沉浸的文化對話。

中國文旅看山西——看的不僅是山河形勝，更是那貫通古今的人文脈絡；品的不僅是地道風味，更是那融入日常的文明基因。未來，山西將繼續以路為媒、以味為引，讓每一位行走在三晉大地上的旅人，都能在“詩與遠方”中遇見歷史，在“人間煙火”中讀懂中國。

文 / 李東臻

來源：山西日報、太原日報、山西交通報、中國交通報、黃河新聞網