河南
山東菜和湖南菜差別挺大，但有道湖南菜在山東濱州特別火，大街小巷都能吃到。濱州在山東北部，是座老城市，黃河文化和齊文化從這兒起源，還是山東的北大門。
聽說三十年前，不少湖南人來勝利油田工作，把家鄉菜也帶了過來。今天說的這道火鍋鴨，就是那時候傳過來的。當時濱州鴨肉便宜，味道還好，這道菜既能吃鴨肉又能涮菜，大家圍在一起熱乎乎地吃，特別舒服，慢慢就受歡迎了。
這種吃法有葷有素，吃完肉還能涮菜，加上味道好、價格實在，回頭客越來越多。現在火鍋鴨成了濱州的美食名片，連淄博、濟南這些地方也開始流行起來。
兩個湖南小伙子來濱州出差，吃不慣當地菜，同事就帶他們去吃火鍋鴨，說這菜起源于湖南。他們去的店環境不錯，寬敞亮堂，還有自助素菜區，只要不浪費就能免費吃。
店里有火鍋魚和火鍋鴨可選，都有套餐，價格挺實惠。兩人餐 70 元，四人餐 118 元。70 元的套餐包括一份火鍋鴨，還有免費蔬菜。同事說三個人點兩人餐就夠了，肉量足，肯定能吃飽。
很快火鍋鴨端了上來。鴨肉是炸過的，聞著特別香，塊大肉緊，入味又實在。一份就是一整只鴨，鴨腿、鴨爪都有，看著就放心。這火鍋鴨其實是干鍋，下面墊著青菜和番茄，紅的綠的看著就誘人。吃起來微微帶辣，提味又不沖，沒有鴨膻味，香酥可口還不柴，每口都油汪汪的卻不膩，炸得香脆有嚼勁，不用費勁嚼，單吃就停不下來。
鴨肉吃得差不多時，服務員會來加水，這時候就能涮自己愛吃的菜。蔬菜都新鮮，多是當季的，青菜、冬瓜、南瓜、土豆啥的都有，想吃啥煮啥，特別貼心。煮過的湯汁像火鍋湯一樣，濃郁香醇，丸子和蔬菜煮在里面特別入味。調點麻醬當蘸碟，吃起來更過癮。
這樣的火鍋鴨有葷有素，管飽還實惠，難怪本地人都愛吃。兩個湖南小伙子吃得挺過癮，只是菜端上來時有點懵 —— 他們在湖南老家從沒吃過這樣的火鍋鴨。這到底是湖南哪個地方的特色？還是濱州人自己研發的？歡迎在評論區聊聊！
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