河南
說(shuō)到面條，誰(shuí)都不陌生，幾乎沒(méi)人沒(méi)吃過(guò)。北方的蘭州牛肉面、陜西油潑面，南方的四川擔(dān)擔(dān)面、重慶小面，都是響當(dāng)當(dāng)?shù)拿麣狻?/p>
前些年有個(gè) “中國(guó)十大面條” 評(píng)選，結(jié)果一出來(lái)，不少人愣了 —— 武漢熱干面、蘭州牛肉面這些在列，可重慶小面和陜西的面條卻沒(méi)影兒，好多人不服氣，琢磨著這到底為啥。
重慶人對(duì)小面的感情深著呢，它是重慶美食四大特色之一，幾乎沒(méi)人不愛(ài)。哪怕是素面，調(diào)味就有十幾種，麻辣鮮香一層層在嘴里散開(kāi)，幾塊錢(qián)一碗，卻能吃得人滿足。我雖不是重慶人，可吃過(guò)一次就忘不了那味兒。
陜西更是面食的老家，光是叫得上名的就有幾十種?，F(xiàn)在火的 biangbiang 面、油潑面，還有臊子面，都有幾千年歷史了。這么多好面沒(méi)上榜，不光愛(ài)吃陜西面的人想不通，我也替它們覺(jué)得虧。
就說(shuō)油潑面吧，面條得寬寬長(zhǎng)長(zhǎng)的，機(jī)器壓不出來(lái)，全靠手抻。拉的時(shí)候得勻著勁，不能斷，煮出來(lái)才筋道。面上撒把辣椒面，澆一勺滾燙的油，“滋啦” 一聲，香味能飄老遠(yuǎn)。調(diào)料簡(jiǎn)單，可那股子香，讓人想起來(lái)就饞。
有人說(shuō)，這評(píng)選看的是綜合實(shí)力，不光比名氣。可不管榜單上有沒(méi)有，自己愛(ài)吃的才是最好的。就像我，想念油潑面的時(shí)候，管它上沒(méi)上榜，總得找家店解解饞。你心里的 “第一面” 是哪碗？
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