杭州一老年食堂現“機器人主廚”：煮面、炒菜、做咖啡，科技感拉滿

來源：潮新聞

1月13日中午，在杭州西湖區競舟北路“二十四節氣機器人餐廳”，95后算法工程師朱祺和小伙伴一起吃了碗番茄炒蛋面。

“主廚”就是他們團隊參與研發的煮面和炒菜機器人。煮面1分鐘，炒澆頭2分鐘，3分鐘就搞定了，“非預制，很有鍋氣”。這家新晉三墩鎮老年食堂馬上要面向居民試營業，未來這里也將成為機器人的潮流應用場景。

方力 攝

雖然是社區老年食堂，但這家餐廳很不一樣，科技感和年輕態拉滿。一群來靈市面的老年居民都覺得很新奇：這里被機器人“硬控”了，從煮面、炒菜，到做咖啡和冰淇淋，還有洗地、送餐，分布了十余類服務機器人。從制作到送餐，幾乎全程智能化運作。　

一走進餐廳，還會碰到AI面診機器人。“科技不再是冰冷的工具，而是懂健康、有溫度的。”朱祺演示了一番，智能屏幕上開始進行體質辨識，系統根據他的體質特征，馬上推薦了適合的節氣菜品，“我需要一碗山藥面”。

方力 攝

“膳食顧問”給出建議，朱祺移步面食區。此時，機器人手臂已經開工，靈巧地扭動著，將面條放入簍子里下鍋煮。山藥面、靈芝面、鐵皮石斛面、黃精面，四種藥膳面基本兩三分鐘即可出鍋。

這邊面條出鍋，那邊炒菜機器人無縫銜接開始炒制澆頭。機器臂手持一個銀色鍋鏟，迅速翻炒，豆豉油麥菜也就炒了2分鐘，香氣瞬間撲鼻，讓人味蕾大動。

方力 攝

“機械臂的動作和手勢，我們都是通過精細化模仿杭幫菜大廚定位的，所以出品的味道也是標準化的。”朱祺說，一般飯店的菜品機器人都可以做出來，最復雜的步驟也能搞定。

“比如回鍋肉、蟹黃豆腐，用嫩豆腐也沒問題。”一旁的工作人員補充，機器人還能自己洗鍋，他最多是“陪襯”。

方力 攝

朱祺說，這里的大廚是全系列餐飲機器人。餐飲品類上則主打與西湖本地文化、節氣養生理念融合，精心研發了24道順應節氣變化的特色菜品。

住在附近的95后居民李澤鑫提前嘗了味道，他點贊機器人出鍋的速度，差不多兩三分鐘一道菜，口味就是定制的大廚味道。“以后來打卡、聚餐，我們還會再來。”

“我們不是用機器人替代人，而是讓人與機器人更好地協作，賦予餐飲更多情感與溫度。”作為遐齡薈集團旗下智慧餐飲與營養膳食供應鏈品牌，項目負責人表示，在這里，機器人不僅是高效的生產工具，更是營造氛圍、傳遞服務的伙伴。

方力 攝

“我們更新迭代的餐飲機器人都會在這里展示，讓居民們在享受科技便利的同時，也能感受到人與人、人與機器人之間的溫情互動。”朱祺說，目前餐廳準備了100多種餐品，價格一定會很親民。

三墩鎮社會事務辦工作人員蔣霄也表示，餐廳以“順應二十四節氣，吃出西湖韻味”為核心理念，歡迎居民們來品嘗科技賦能的美食滋味。

潮新聞 記者 方力 通訊員 陳欣媛 張一昀