桂林這些“村咖”重塑田園詩意

鄭杰在院子里拍照。

當(dāng)新時(shí)代文旅消費(fèi)浪潮襲來，桂林鄉(xiāng)村正悄然蛻變。傳統(tǒng)農(nóng)家樂站在轉(zhuǎn)型路口，是堅(jiān)守“煙火氣”，還是擁抱“文藝風(fēng)”？乘著鄉(xiāng)村振興的東風(fēng)，一群先行者率先拆掉思維“圍墻”，將咖啡醇香、書卷雅致、音樂律動融入田園底色，催生出全新鄉(xiāng)村休閑形態(tài)“村咖”。這不僅是空間升級，更是理念、產(chǎn)業(yè)與美學(xué)的重塑。

在七星區(qū)朝陽鄉(xiāng)，鄭杰經(jīng)營的“汀泉村咖”，正是這股浪潮的生動縮影。從傳統(tǒng)農(nóng)家樂轉(zhuǎn)型為網(wǎng)紅打卡地，他在時(shí)代變革中主動求變，用一杯咖啡串聯(lián)起田園詩意與年輕潮流，不僅收獲了客流與口碑，更嘗到了鄉(xiāng)村文旅轉(zhuǎn)型的甜蜜果實(shí)。

優(yōu)質(zhì)的地下水被利用起來打造成景觀。

求變：從傳統(tǒng)農(nóng)家樂到網(wǎng)紅咖啡店

眼前這個(gè)既有水塘、樹屋，又有簡約咖啡吧臺、露營天幕的復(fù)合空間，很難讓人聯(lián)想到它最初的模樣。鄭杰是土生土長的本地人，對這里的一草一木充滿感情?！澳憧次覀冞@個(gè)水塘，用的是地下涌出的泉水，水質(zhì)特別好，冬暖夏涼，養(yǎng)的魚肉質(zhì)格外鮮甜。”他指著那片清澈見底的水塘回憶道，“十年前，我們就是靠著這‘泉水魚’的招牌，開起了農(nóng)家樂。那時(shí)候主要就是釣魚、吃魚、打打牌，模式比較單一?！?/p>

像許多傳統(tǒng)農(nóng)家樂一樣，靠著特色食材和地利，生意曾一度不錯(cuò)。但隨著時(shí)間的推移，鄭杰敏銳地察覺到市場風(fēng)向的變化。“近年來，人們更渴望走向戶外，親近自然。不再是單純?yōu)榱顺砸活D飯，而是希望有一個(gè)能放松、社交的空間，體驗(yàn)不一樣的氛圍。”與此同時(shí)，他注意到，桂林周邊開始零星出現(xiàn)一些將咖啡與鄉(xiāng)村場景結(jié)合的小店，吸引了不少年輕人專程前往。

2025年，鄭杰投入資金，對農(nóng)家樂進(jìn)行全面改造升級。他親自設(shè)計(jì)，參考了大量外地成功的網(wǎng)紅店案例，結(jié)合場地原有條件進(jìn)行創(chuàng)意改造。

最大的亮點(diǎn)是那棵臨水而生的老樹。鄭杰圍繞它搭建了一個(gè)別致的樹屋平臺，掛上繩網(wǎng)吊床。客人可以躺臥其上，聽風(fēng)觀水，盡享愜意。水塘邊加蓋了帶有茅草屋頂?shù)奶厣g，既保留了鄉(xiāng)村野趣，又保證了私密性。室內(nèi)咖啡區(qū)通過全景玻璃窗，將戶外景致盡收眼底，室外則開辟了露營風(fēng)格的休閑區(qū)。

改造后的“汀泉村咖”在2025年國慶節(jié)一經(jīng)亮相，便迅速在社交媒體成為本地?zé)狳c(diǎn)。小紅書、抖音上，滿是年輕人在這里打卡拍照的身影。樹屋、茅草頂包間、露營天幕，每一個(gè)角落都成了絕佳的取景框?？土鹘Y(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化：周末和節(jié)假日，院子里滿是端著咖啡杯、舉著相機(jī)或手機(jī)拍照的年輕面孔；攜家?guī)Э诘募彝タ腿?，則更傾向于選擇在這里享用正餐，度過悠閑的一整天。

讓他驚喜的是業(yè)態(tài)聯(lián)動帶來的效益倍增：“咖啡業(yè)態(tài)吸引了巨大的年輕客流，進(jìn)而顯著拉動了配套餐飲消費(fèi)。如今整體營業(yè)額，較之以往純做農(nóng)家樂時(shí)，至少翻了一番。”

村咖一角。記者周文瓊攝

收獲：桂林鄉(xiāng)村文旅升級版

鄭杰的“汀泉村咖”是桂林鄉(xiāng)村文旅煥新的一個(gè)縮影。放眼整個(gè)桂林，類似的升級故事正在多處上演。近年來，許多農(nóng)家樂都悄悄發(fā)生了變化。有的像“汀泉村咖”一樣，在原址上改造升級，融入新元素；有的是“無中生有”，在荒地上創(chuàng)造新景觀。

在七星區(qū)朝陽鄉(xiāng)合心村，曾有一片約50畝的荒地，雜草叢生，建筑垃圾堆積如山。如今，通過引入社會資本與村集體合作，這片荒地被改造成為一個(gè)集生態(tài)田園、親子樂園、主題餐飲、文創(chuàng)集市于一體的鄉(xiāng)村文旅綜合體——桃花源農(nóng)莊。每到假期，一天就能吸引上百人次前來游玩消費(fèi)，昔日荒地點(diǎn)亮了鄉(xiāng)村振興的新希望。

同在朝陽鄉(xiāng)的“山鏡小院”，選擇了另一條差異化路徑。這座臨山望水的院落，依托絕佳的自然景觀，主打“自然+音樂”的沉浸式體驗(yàn)。每到周末，小院都會邀請不同風(fēng)格的音樂人前來駐場表演。游客或隨意坐在露營椅上，或慵懶躺在草坪間，享受一場民謠或輕音樂的露天盛宴，在這里找到感受慢生活的另一種方式。

這些變化背后，是消費(fèi)需求的深刻變遷。城市游客對鄉(xiāng)村的期待，早已從“吃頓飯、拍張照”的觀光打卡式旅游，轉(zhuǎn)向追求深度參與、情感連接、文化休閑的“沉浸式”體驗(yàn)。他們渴望在鄉(xiāng)村找到有別于城市快節(jié)奏的慢生活，獲得審美享受和精神慰藉。

面對這一趨勢，相關(guān)部門也積極作為，主動引導(dǎo)。以朝陽鄉(xiāng)為例，當(dāng)?shù)卣翡J地意識到，要跳出農(nóng)家樂同質(zhì)化、低水平競爭的模式，必須注入獨(dú)特的文化靈魂。他們明確將“藝術(shù)”作為推動鄉(xiāng)村文旅發(fā)展的核心IP之一，并通過相關(guān)舉措系統(tǒng)推進(jìn)。一是強(qiáng)化資源整合，創(chuàng)新合作模式。鄉(xiāng)黨委牽頭，動員村民梳理整合閑置的農(nóng)房、院落、舊廠房等資源，采取“村集體+專業(yè)運(yùn)營方”的合作模式。這種模式既降低了優(yōu)質(zhì)企業(yè)和創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)入鄉(xiāng)村的門檻，又通過利益聯(lián)結(jié)機(jī)制保障了村集體和村民能夠長期穩(wěn)定分享發(fā)展紅利。二是實(shí)施精準(zhǔn)引導(dǎo)，推動錯(cuò)位發(fā)展。針對不同項(xiàng)目的資源稟賦和目標(biāo)客群，進(jìn)行差異化定位引導(dǎo)。例如，引導(dǎo)“山鏡小院”專注于“自然景觀+音樂演藝”的沉浸式體驗(yàn)營造。另一個(gè)項(xiàng)目“鼎一基地”，則聚焦于“藝術(shù)創(chuàng)作+作品交易”，舉辦展覽和藝術(shù)活動。二者在朝陽鄉(xiāng)內(nèi)形成了業(yè)態(tài)互補(bǔ)、特色各異的旅游產(chǎn)品組合，有效避免了同質(zhì)化競爭，豐富了游客體驗(yàn)。三是優(yōu)化服務(wù)保障，加強(qiáng)宣傳推廣。文旅等部門主動上門服務(wù)，協(xié)助解決發(fā)展中的實(shí)際困難，并利用官方平臺、媒體資源為這些新興的“村咖”和文旅項(xiàng)目進(jìn)行宣傳推介，提升其知名度和影響力。

鄭杰深有感觸地說：“文旅部門的工作人員經(jīng)常關(guān)心我們的經(jīng)營情況，幫我們策劃宣傳。桂林這些‘村咖’能這么火，看似意料之外，細(xì)想又在情理之中，這是市場選擇、個(gè)人努力和政府引導(dǎo)共同作用的結(jié)果?！?/p>

“汀泉村咖”的咖啡廳。

“汀泉村咖”的水塘。

堅(jiān)守：“網(wǎng)紅”實(shí)現(xiàn)長紅

“我們之所以能在這里生存發(fā)展超過十年，最根本的一條，就是對食材品質(zhì)和原汁原味的堅(jiān)持。”鄭杰表示，“消費(fèi)者的核心訴求是食材新鮮、健康、地道。我們的‘泉水魚’依然是招牌，蔬菜本地采購，確?？腿顺缘绞巢牡谋菊嫖兜馈＿@是我們的立身之本?！?/p>

除了產(chǎn)品品質(zhì)，服務(wù)與環(huán)境同樣是鄭杰關(guān)注的重點(diǎn)?！胺?wù)上，我們盡量滿足顧客的合理需求，衛(wèi)生環(huán)境更是底線，必須做到干凈整潔，讓客人來得放心、待得舒心?！?/p>

面對節(jié)假日激增的人流，如何平衡接待規(guī)模與良好體驗(yàn)，成為新的挑戰(zhàn)。鄭杰深知，一時(shí)的流量固然可喜，但長期的好口碑和回頭客才是生命線。

這種“變”與“不變”的智慧，正是許多成功轉(zhuǎn)型的“村咖”經(jīng)營者的共識。他們勇于擁抱變化，在業(yè)態(tài)、場景、營銷上大膽創(chuàng)新，吸引新客流。同時(shí)，他們清醒地堅(jiān)守著鄉(xiāng)村文旅最核心的價(jià)值，即優(yōu)質(zhì)的生態(tài)產(chǎn)品、獨(dú)特的環(huán)境氛圍、真摯的人情味。前者讓他們趕上了時(shí)代的風(fēng)口，后者則讓他們能夠在風(fēng)口中站穩(wěn)腳跟，行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

來源 | 桂林晚報(bào) 記者周文瓊 文/攝

實(shí)習(xí)編輯 | 文菱麟

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