西貝閉店102家：4000人失業甩鍋羅永浩？真相比預制菜風波更殘酷

西貝102家門店閉店、4000人面臨失業的事件，本質是消費信任崩塌、經營策略失衡與行業周期疊加的結果。

一、驚雷炸響：102家門店消失，誰的飯碗碎了？

2026年1月15日，一份標注“初步溝通閉店102家”的內部清單在網絡瘋傳，西貝創始人賈國龍的一句“截圖信息基本準確”，坐實了這場餐飲行業的“寒冬地震”。上海19家、北京10家、深圳8家、廣州5家……一二線核心城市成為收縮重災區，占總門店數近30%的門店將陸續關停，約4000名員工面臨崗位調整，有人尚未收到明確安置通知，有人在春節前遭遇“失業寒潮”。

武漢摩爾城店12月突然撤場，門頭被連夜拆除；長沙凱德壹中心店口碑爆棚卻難逃閉店命運；廣州天河領展店剛發閉店通知，琶洲保利店便緊隨其后官宣停業。閉店清單上“談降租，談不下來就閉店”“整體轉讓，待溝通”的備注，暴露了這場危機的殘酷真相——當租金、人力成本居高不下，而客流與營收斷崖式下跌，關店成為無奈的“斷臂求生”。

二、責任互撕：是羅永浩“搞垮”實體，還是西貝自身難保？

這場閉店潮的導火索，是2025年9月羅永浩引發的“預制菜風波”。羅永浩公開質疑西貝“高價售賣預制菜”，直指“漏勺通下水道”“兩年保質期西蘭花”等細節，瞬間點燃輿論怒火。西貝初期強硬回應，被指“態度傲慢”，即便后續開放后廚、承諾現制、降價20%，也未能挽回消費者信任，125天內竟無一家門店現金流為正，累計虧損超5億。

于是，一場“責任之爭”在網絡發酵：西貝“編外發言人”博主“獨立平”發文控訴，將閉店歸咎于羅永浩的“污蔑”，稱其“直播、抽獎、懸賞”搞垮了實體經濟，讓4000多打工人丟了飯碗。賈國龍也在回應中呼應這一論調，直言“遭到了鋪天蓋地的污蔑”。

但網友并不買賬。“又貴又難吃分量巨少”“用預制菜冒充現炒菜還賣高價”的吐槽刷屏評論區，有網友尖銳反問：“若真是良心企業，為何會因一次質疑就轟然倒塌？”。行業分析師一針見血：“核心矛盾不是預制菜，而是信息不透明與性價比失衡。消費者不反對預制菜，反對的是被欺騙式消費。”。

三、深層真相：閉店潮的3個致命誘因，遠比“甩鍋”復雜

1. 戰略失策：高價定位撞上消費降級

西貝長期堅守“中高端”定位，客單價曾高達90元以上，即便降價后仍維持在75元左右。但近年來餐飲行業客單價已跌回10年前水平，消費者更趨理性，追求“物有所值”。當老鄉雞、海底撈等品牌紛紛調整策略——前者明確標注預制菜，后者優化家庭預制產品，西貝卻仍執著于高價模式，在消費降級浪潮中逐漸被拋棄。

2. 信任崩塌：長期忽視消費者聲音

賈國龍在后續認錯時坦言，自己犯的最大錯誤是“長期忽視了顧客的聲音”。這場預制菜風波并非偶然，而是消費者不滿的集中爆發。此前，西貝“性價比低”“服務傲慢”的負面評價早已存在，但企業并未重視。直到信任徹底崩塌，才想起“向胖東來學習透明化”，可惜為時已晚。1月門店生意同比下滑50%的數據，正是市場給出的最殘酷答案。

3. 模式失效：重資產運營扛不住行業寒冬

西貝門店多布局在核心商圈，租金與人力成本居高不下，而單店凈利潤僅5%。2025年11月，西貝營收僅2.65億元，不及往年同期一半，僅工資固定支出就達1.35億元。為自救，西貝發放百萬張消費券、降價促銷，雖短期拉動客流，卻進一步壓縮利潤空間，形成“越促銷越虧損”的惡性循環。當促銷潮水退去，非促銷時段上座率僅剩10%-30%，單店模型徹底失效。

四、4000人失業背后：誰該為普通人的生計負責？

比起責任之爭，更令人揪心的是4000名員工的去向。西貝承諾“春節前不主動裁員”“內部轉崗60%”“無法轉崗者足額發放補償金”，但現實是，部分員工尚未收到明確通知，而春節后餐飲行業的自然減員，可能讓“變相裁員”成為事實。

一位閉店門店的員工在社交平臺發文：“年底突然被告知門店要關，房貸、車貸還沒著落，不知道該去哪里找工作。” 這些普通人的困境，讓這場商業危機更添沉重。或許正如網友所言：“羅永浩的質疑只是導火索，真正讓員工失業的，是企業長期的經營失責。”

五、行業警示：西貝閉店不是終點，而是餐飲行業的“生存大考”

西貝的遭遇，給所有餐飲企業敲響了警鐘。在消費主權崛起的時代，“透明化”“性價比”“信任力”成為生存關鍵詞：老鄉雞標注預制菜贏得認可，海底撈優化產品適應市場，這些案例都證明，唯有尊重消費者、順應行業趨勢，才能走得長遠。

賈國龍曾說，若挺過危機，要“加快出海，成為國際中餐品牌”；若活不下來，就“回草原養羊”。但對于4000名面臨失業的員工、對于無數被閉店影響的消費者而言，這場危機的代價太過沉重。

102家門店關閉，不是某個人的錯，而是企業戰略、行業周期、消費變遷共同作用的結果。但真正的責任，從來不在“導火索”，而在那些本可避免的失誤——忽視消費者聲音的傲慢、脫離市場規律的定價、抗風險能力薄弱的模式。

餐飲行業從來沒有“躺贏”的神話，唯有敬畏市場、尊重消費者、守住初心，才能在風浪中站穩腳跟。西貝的未來尚未可知，但這場閉店潮，注定成為中國餐飲行業發展史上的一次深刻教訓。