小寒過后，碰到此菜別手軟，一次買10斤曬干儲存起來，炒肉真下飯

嘿，咱老祖宗有句話說得好，“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫生開藥方”。冬天啊，地里的蘿卜那叫一個多，咋吃都吃不完。平時啊，大家大多用蘿卜燉肉或者泡菜，其實呢，把蘿卜曬干也是個超棒的法子。把蔬菜里的水分曬干后，不僅能保存老長時間，還能整出獨特的味道呢。

就說紅皮蘿卜吧，吃起來稍微有點辣，表皮紅得發亮，摸起來光溜溜的，里面的肉又脆又甜。咱挑蘿卜的時候啊，就得選那種個頭小、組織密實的。為啥呢？因為小蘿卜表皮占的比例大，曬完之后吃起來更脆喲。

曬干后的蘿卜干，咬起來 “嘎嘣” 脆，不管是炒肉吃還是涼拌著吃，那都特別下飯。小寒過后，紅皮蘿卜正是大量上市的時候，營養又便宜，今天啊，咱就一塊兒來瞅瞅這蘿卜干是咋做的。

1、喲呵，這天兒不錯，正適合曬點蘿卜干吃呢，香辣下飯，脆爽可口，巴適得很。我這兒有 10 斤本地的紅皮蘿卜，用這種蘿卜曬出來的蘿卜干顏色好看。先把蘿卜表面刷洗干凈，因為要將表皮保留下來一起曬的更好看；

2、洗干凈之后先把頭和尾削掉，再切成稍微厚一點的大塊。接著在蘿卜中間劃兩刀，但注意千萬別切斷了，主要切主要是為了方便我們掛起來曬方便。

3、要是沒有繩子，用衣架也行。這么切蘿卜好處可多了，晾曬起來方便，就算曬干了蘿卜也不會掉下來。

4、切好的蘿卜裝到盆里，加入多一點的鹽拌勻，然后放在那里靜靜的腌上個 2 個小時。腌制的時間越久出水越多，時間到了扒開一看，蘿卜出了好多水，也變軟了很多；

5、把腌好的蘿卜撈出來去曬，一個一個掛在繩子上。這兩天太陽挺大，曬個 2 - 3 天差不多就成。

6、這是曬了第三天的樣子，嘿，咱的蘿卜干全曬好了。軟軟的，還有點勁道，一點水分都沒啦。

7、保存的時候用罐子或者密封袋裝起來就行，密封的越好蘿卜干存放的時間就越久，一般來說放個一年都沒問題。吃的時候，拿點出來提前泡軟，把水分擠干，再改改刀切成小塊。

8、用蘿卜干炒肉，那叫一個香啊，又下飯又好吃，咬起來 “嘎嘣” 脆。

就是特別要注意的就是，腌制蘿卜的時候，時間可以長一點，腌的時間越長，蘿卜出的水分就越多，曬干得也就越快。而且啊，曬蘿卜干的時候，要多留意天氣，要是突然下雨可就麻煩了。另外，切蘿卜的時候，厚度盡量均勻一些，這樣曬出來的蘿卜干干濕度也比較一致。還有啊，密封保存蘿卜干的時候，罐子一定要洗干凈、擦干，不然容易壞。咱按照這些方法做出來的蘿卜干，保管好吃又好保存，想吃的時候隨時都能拿出來解解饞。咋樣，大家學會了不？有空也試試做這美味的蘿卜干吧！

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