賈國龍、羅永浩均被禁言，微博CEO回應！賈國龍換號發聲：風波期間全國西貝門店服務員被罵被打被逼下跪數十次！羅永浩發朋友圈回應

西貝賈國龍與羅永浩線上之爭持續受到關注。

1月16日晚間，賈國龍啟用久未更新的個人微博號宣布，在今晚10點將羅永浩對西貝的重大污蔑誹謗一一全面回應。羅永浩稱“估計又被什么山寨公關公司忽悠了，我能忍盡量忍吧。”賈國龍則回應稱“千萬別忍，忍不是你的性格，也不是我的性格。”

賈國龍回應羅永浩

然而，晚上10點時雙方微博并未更新。

據新黃河報道，21時50分許，記者從羅永浩方面有關人士確認，@羅永浩的十字路口 以及@西貝賈國龍 兩個賬號均被禁言。

隨后，新浪微博CEO王高飛通過個人微博@來去之間發布最新消息：以后想論戰，應該還是需要通過媒體采訪的方式來進行。具體如下：

新浪微博CEO王高飛發布最新消息

賈國龍換號發聲

羅永浩朋友圈回應

比預告時間早半個小時，1月16日21時33分，賈國龍在認證為“內蒙古西貝餐飲集團有限公司”的微博賬號@西貝人心聲 發布“西貝遭羅永浩污蔑回應（一）”的微博。

賈國龍用“西貝人心聲”賬號發文

“我是賈國龍。現在還沒到（晚上）10點。我在這里，做出全面回應。這是第一篇。”文中，賈國龍明確表示：“自去年9月10日至今，我本人和公司所有員工，沒有針對羅永浩報過一次警，這些年西貝依法納稅合法經營，從來沒搞過任何蠅營狗茍之事。”

賈國龍表示：“我妻子張麗平報的唯一一次警，是我全家被’人肉‘，連不到5歲的小孫女信息都被挖出來，妻子到香山派出所報警。”

據稱，“預制菜風波”期間，全國西貝門店服務員被罵被打被逼下跪數十次。

不過，截至發稿，@西貝人心聲 所有內容已被清空。

內容已被清空

羅永浩在朋友圈回應稱，“好吧，他贏了，鬧騰了一天，終于可以忙正事去了。”

賈國龍稱西貝將關閉102家門店

“會繼續拼，爭取活下來”

自2025年9月“預制菜風波”導致口碑與客流量大幅下滑以來，西貝已陸續推出降價、發放優惠券、給員工漲薪以提升服務等一系列自救措施，效果一度立竿見影。

然而，在1月8日接受《中國新聞周刊》專訪時，賈國龍直言過去4個月里，西貝的生意下滑了40%到60%不等。期間消費券就發了3億多元。發券是因為剛剛完成調改，想要邀請消費者回來體驗。但發券反而加重了西貝的危機程度。比如，發券的時候生意確實不錯，停發后，又不太行了，今年1月同比下滑了50%。

圖為賈國龍，視頻截圖

1月15日下午，賈國龍在朋友圈發文確認將在一季度陸續關閉102家門店，“拼了整整125天”“一萬七千西貝員工盡力了”，據悉，這涉及西貝全國門店數量的30%。賈國龍也表態：“接下來的時間，我們會繼續拼，爭取活下來。”

1月15日晚上及1月16日，賈國龍在朋友圈兩次發文，分別給華與華董事長華杉和確認離職的西貝公關副總裁宋宣“正名”，稱去年“開放廚房”等一切最終決定都是他做的，跟華與華無關，跟宋宣也無關。

每經評論員：

預制菜國家標準不能再等了

樹難靜，風不止。這場持續數月的“西貝預制菜風波”再度被推向輿論高潮。

賈國龍為什么重燃戰火？也許是他在企業生死邊緣的再次沖冠一怒，寄望于輿論場的奮力一搏，以扭轉每況愈下的局面。

這很難說不是一種悲哀，甚至是一種悲鳴。因為我們發現，這場風波兜兜轉轉之后，最終又回到了原點。它本應成為厘清預制菜認知、推動產業規范化發展的契機，最終卻陷入“各說各話、雞同鴨講”的循環，直指一個繞不開的核心命題：預制菜的行業標準到底是什么？公眾到底應該聽誰的？

“西貝預制菜風波”始于標準之爭，也貫穿于標準之爭。賈國龍在多次回應中，始終堅持一個核心觀點：按相關部門公布的定義，中央廚房預加工食品、主食、原材料預加工都不算預制菜。

這個定義來自2024年3月市場監管總局等六部門聯合發布的《關于加強預制菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知》。

而羅永浩直到1月16日仍然堅持自己的判斷：“他家大部分就是預制菜。”其中的邏輯也恰恰是，西貝的核心菜品依賴中央廚房預處理，與公眾認知中的“現制現做”存在差距。

這種認知分歧,不僅存在于企業和批評者之間，更廣泛存在于公眾認知與行業標準之間。當相關文件中的定義無法被普通消費者理解、接受和復述時，這些標準在輿論層面就等于不存在。賈國龍試圖用相關標準自證清白，這一做法無法撼動公眾形成的負面認知，反而加劇了公眾的抵觸情緒，最終演變為輿論場上的情緒對抗。

標準缺失引發的輿情風暴，以及賈國龍自己承認的應對錯誤，為品牌帶來毀滅性打擊。風波前，西貝憑借“食材安全、親子友好”的標簽，將“小貴”轉化為信任溢價，門店可以客滿、持續擴張。風波后，品牌濾鏡被撕碎，原本支撐溢價的認知體系崩塌，同樣的價格從“為品質付費”變成“性價比失衡”。

賈國龍采取了一系列補救措施，包括大面積降價、推行陽光廚房等，但無力回天。因為這些努力始終未能觸達核心矛盾，即公眾的“西貝預制菜”印象。

西貝的困境暴露了中國餐飲產業發展中的深層次矛盾。一方面，標準化、工業化是餐飲連鎖化的必然路徑；另一方面，消費者對“新鮮”“現做”的情感需求與工業化的現實之間存在很難彌合的鴻溝。

事實上，預制菜本身并非洪水猛獸，預制工藝在餐飲行業中也被普遍應用。工業化預處理既能提升效率、保障食品安全，也是連鎖餐飲規模化的必然選擇。但由于缺乏權威標準的引導，預制菜以及餐飲業中的預制工藝都難免陷入“標簽化”“污名化”的困境。

2025年9月，國務院食安辦已組織工業和信息化部、商務部、國家衛生健康委、市場監管總局等部門認真研究，加快推進預制菜國家標準制定。這表明政府層面已經意識到行業標準的重要性，但時至今日暫無結果。

如今，“西貝預制菜風波”回到原點，再次證明：沒有清晰的行業標準，就沒有穩定的市場預期，企業再努力也難以重建信任，從而不得不回到輿論場上繼續撕扯。

在消費升級與工業化浪潮的碰撞中，行業相關標準的滯后已成為餐飲業發展的一大瓶頸。

賈國龍大戰羅永浩，或許可以滿足萬千網友的吃瓜心理，但是不能解決行業發展的難題。因為消費者需要搞清楚，他們究竟應該聽誰的？不是賈國龍，也不是羅永浩，而是更權威更專業更清晰的聲音。

因此，相關部門不能再回避，需要就預制菜標準問題發聲。唯有如此，才能打破“輿情反復循環、爭議無休無止”的怪圈，回歸產業本質，既保障消費者權益，也為企業發展鋪路。這一次的契機，再也不能錯失了。

（聲明：文章內容和數據僅供參考，不構成投資建議。投資者據此操作，風險自擔。）

記者|趙雯琪 每經評論員|付克友

編輯|段煉 陳旭 易啟江

校對|文多

延伸閱讀

西貝賈國龍：我們不想被冤死 想對羅永浩說"你太壞了"

賈國龍以一種極其悲壯的方式宣告了自己的回歸。

1月15日，網傳西貝將關閉102家門店，占比高達30%。隨后賈國龍對中國新聞周刊確認了此事。

賈國龍在朋友圈發文稱盡力了：“我們不求人，就靠自己，拼了整整125天。”

據其透露，102家門店的閉店工作將于今年一季度內完成，所有不得不離職的員工，工資一分錢不會差；所有顧客儲值卡隨時可用在其他門店，想退卡的立刻就退。“接下來的時間，我們會繼續拼，爭取活下來。”

不過比閉店更吸引網友關注的，是他在朋友圈的其他發言。

他堅稱西貝門店從來不是預制菜，無論按照國家定義還是現實生活常識；他還為華與華正名——去年9月要開放廚房的是自己，讓媒體隨便采訪的也是自己。

“有事沖著我來！”這種帶有強烈個人色彩的管理風格，讓西貝在過去三十多年里快速成長，并坐上中式烹飪正餐的第一把交椅。

但也恰恰因為這個原因，讓西貝在過去四個月里陷入困局，客流斷崖下滑，即便拿出真金白銀補貼也無濟于事。

1月8日，圍繞西貝，預制菜，中央廚房，西藍花以及羅永浩等問題，中國新聞周刊在北京專訪了賈國龍。

當被問到為什么非要較這個真的時候，他坦言：“不是較真不較真的問題，實在因為這個臟水我喝不下去了。”

賈國龍以一種極其悲壯的方式宣告了自己的回歸 圖/受訪者提供

“消費券發了3個多億”

中國新聞周刊：上次見你還是在9月12日晚上的發布會。

賈國龍：不對，是11日晚上，到今天整整120天。

中國新聞周刊：記得這么清楚嗎?

賈國龍：嗯，今天早上起來想到又要接受采訪聊這個話題，心就突突的。

中國新聞周刊：這四個月里，西貝的生意下滑了多少？

賈國龍：40%到60%不等。

中國新聞周刊：因為經營情況比較危險，所以開始發消費券了嗎？

賈國龍：發券是因為我們剛剛完成調改，想要邀請消費者回來體驗。相反因為發放消費券，加重了我們的危險程度。

中國新聞周刊：消費券一共發了多少錢？

賈國龍：3個多億。

中國新聞周刊：發券的時候生意確實不錯，停發后怎么樣？

賈國龍稱西貝發了3個多億的消費券（網絡圖）

賈國龍：又不太行了，今年1月同比下滑了50%。

中國新聞周刊：所以是不是可以理解，問題還是出在價格上？

賈國龍：不是所有的東西價格越低越好，一分錢一分貨。市場經濟好就好在百花齊放，餐飲消費分層分類，各有各的生態位，消費者覺得適合自己的東西就買，覺得值就買。

中國新聞周刊：最近西貝服務員的工資條又上了熱搜，是這四個月以來難得偏正面的，西貝的工資在餐飲行業里算什么水平？

賈國龍：肯定算高的。

中國新聞周刊：但有網友說了，高工資是建立在高利潤的前提下。

賈國龍：企業應該有正常合理的利潤空間，有利潤才說明是健康的商業模式。更關鍵的是，西貝的收益并不高，連續多少年都是5個點的收益。

中國新聞周刊：按理說，以西貝今天的規模和地位，在原材料采購和房租上應該有不小的議價權，利潤怎么可能只有5個點？

賈國龍：其實好多人有一個誤解，就是一道菜的食材成本和它的售價對應的是毛利。但餐飲還有房租、人工、能源成本，西貝還有營銷和總部成本，都攤完后其實真沒有多少利潤。我們的財務報表可以攤開讓大家看。我們的賬經得起任何人查。

“用央廚不是為了降本”

中國新聞周刊：去年9月調改后，西貝的客單價下降了20%，這個降價空間怎么擠出來的？

賈國龍：制作過程改到門店后成本下降了，價格自然也就下降了。

中國新聞周刊：你的意思是，現在的成本能比之前使用中央廚房的時候還低嗎？

賈國龍：對，在央廚的時候，生產完后你得包裝、運輸、倉儲，中間可能還有損耗，這些都是成本。改到門店后，沒有了這些環節（成本控制）就會更好一些。

中國新聞周刊：所以對于餐飲企業來說，央廚模式不是為了降低成本嗎？

賈國龍：我們首先考慮的是穩定性。

產品全部放在門店加工就增加了食品安全風險，也就是增加了不穩定性。其次是營養不流失，這都有科學依據的，新鮮西藍花只要在冰箱里放上3天，一半維生素就沒了。

餐飲的關鍵是原材料要好，比如我們用的牛肉，是正兒八經的肉牛，而不是退役奶牛，你要想降本，退役奶牛能一斤能降10元。

中國新聞周刊：但也有網友懷疑西貝降價是通過減分量實現的，因為西貝之前就這么干過。比如黃米涼糕，曾賣到過46元，后來降到了29元，但分量也從8塊減少到了6塊。

賈國龍：那我們算一筆賬，8塊黃米涼糕賣46元，平均每塊5.75元，6塊賣29元，平均每塊4.8元，單價也下降了，這還不是真降價嗎？

中國新聞周刊：那為什么從8塊改6塊呢？

賈國龍：因為小桌吃飯的顧客越來越多。在西貝4人以下開臺率最高，占到堂食的80%。對于兩三個人來說，8塊吃不了，6塊正合適。

中國新聞周刊：西貝是從哪一年開始使用中央廚房的？

賈國龍：2008年，當時在六里橋店，主要是腌菜、羊肉塊、土豆去皮，其實就是粗加工。2011年又在上海建立央廚，2012年在北京大興建立央廚，再之后是2015年的深圳央廚，2017年又把北京央廚搬到了平谷。整體上是伴隨著西貝的連鎖化。

中國新聞周刊：連鎖餐飲企業必須使用央廚嗎？

賈國龍：商場店面積小，沒有那么多地方削土豆，剝蔥蒜，處理食材，這些東西其實先集中預處理，然后再到門店更干凈、更安全。

中國新聞周刊：使用央廚有一個前提，就是必須全程冷鏈運輸，中間不能有斷鏈，西貝能做到無縫對接嗎？

賈國龍：真的能無縫對接。我們用的冷鏈是夏暉，它也供應麥當勞，后來被順豐兼并更名為新夏暉。冷凍食品出庫后，幾分鐘之內就必須有冰庫，我們的包裝箱都是有保溫隔層的。

“西貝門店沒有預制菜”

中國新聞周刊：你怎么看“一歲寶寶吃兩歲西藍花”？

賈國龍：保質期是一回事，效期是另一回事。我們之前的要求是必須在兩個月內用完，出了事后改到一個月內用完。而且我們怎么可能給一歲寶寶吃兩歲西藍花？冷凍費多少錢？儲藏費多少錢？

中國新聞周刊：網友對西藍花意見特別大，為什么不直接下架呢？

賈國龍：我們本來是下架了，然后有寶媽不高興。所以我們搞了場內部評測，請了100個寶媽來，有一半說不許下架，孩子就喜歡吃。所以就保留了，但也增加了一個選擇，提供新鮮的蔬菜。

中國新聞周刊：非得用有機西藍花？普通的不可以嗎？

賈國龍：寶媽們對食材首先考慮不要有農殘，其次不要有蟲卵。有機的新鮮西藍花沒有農殘，但有蟲卵，一般洗不干凈。只有這家工廠經過反復清洗，再過兩遍X光機檢測，確保絕對沒蟲卵、沒異物，能達到出口歐盟和日本的標準。其實我們的西藍花8塊8一斤的采購價，市場上的西藍花也就5塊多錢。

中國新聞周刊：你就不擔心有一個用沒那么好的食材，但賣更便宜的價格的品牌取代西貝嗎？

賈國龍：如果能取代早就取代了，不用等到今天。

中國新聞周刊：西貝的后廚有微波爐嗎？

賈國龍：確實有，而且很貴，是1萬多元1臺的商用微波爐。

中國新聞周刊：微波爐是用來給菜加熱的嗎？

賈國龍：主要是用來解凍的。另外我們還有rational烤箱，非常貴，西貝是這個牌子在中國最大的采購商。

中國新聞周刊：后廚不能用明火嗎？

賈國龍：很多商場不讓用，不用灶臺也更干凈，同時也為了廚師健康，廚師的塵肺病主要原因就是明火油煙帶來的。

中國新聞周刊：去年西貝面臨輿情的時候，老鄉雞因為明示預制程度被網友點贊。你為什么不愿意明示預制程度？

賈國龍：這個確實是我猶豫了，拿起放下、放下拿起，是我的問題，很多事情被罵的有點判斷不了。但接下來我就打透明牌，該公開的全部公開，主動告知，確保食材可追溯，工藝可公開。

中國新聞周刊：具體是哪些呢？

賈國龍：你說你想知道什么吧？

中國新聞周刊：比如黃米涼糕怎么做的？是不是央廚預制的？

賈國龍：黃米涼糕的所有工序都是在門店完成的。生米到店后，淘洗、煮熟、發酵，還要在冰箱里冰一下，才能達到最佳口感。

中國新聞周刊：所以西貝到底有沒有預制菜？

賈國龍：國家對于預制菜有明確定義，依據這個我們門店確實沒有預制菜。

中國新聞周刊：但這個定義其實就是個通知，并沒有法律效力，而且跟社會認知存在較大差異。

賈國龍：每個顧客對預制菜的理解不一樣，我該按照誰的來呢？當全社會對于預制菜還沒有達成共識，我們就按照國家的來。你說那不是法律，但起碼也是國家權威部門出的。

中國新聞周刊：如果將來出臺預制菜標準，你覺得能化解西貝目前面臨的問題嗎？

賈國龍：這個我不知道，我也沒有任何期待。

“老羅你太壞了”

中國新聞周刊：你好像不是一個聽勸的人？

賈國龍：對，我不是個聽勸的人，但我是服理的人。另外也得看誰勸，如果什么勸都聽，只能說明這個人沒有主見。

中國新聞周刊：這次風波發生后，有沒有影響你在公司內部的地位或者話語權?

賈國龍：影響肯定會有，對你的能力信任會打折，下邊人說老板真是太沖動了、落伍了、沒有網感、事惹大了。但對我的人品還是信任的，他們知道我的為人。

中國新聞周刊：在公司都是你說了算嗎？沒有人能制約你嗎？

賈國龍：嗯，我是創始人，又是大股東，又是董事長兼CEO，權責利對等，賺錢的時候最大受益人是我，但出了問題最大的買單人也還是我。所以只能自己制約自己。

除非我們是一個董事會表決機制，但那也得是重大事情。當時這個事情還不算多重大，就是個應激反應。

中國新聞周刊：犯了這么大的錯，你沒考慮在公司去賈國龍化嗎，比如找個職業經理人或者內部找個人接班？

賈國龍：我確實也在內部大會上宣布了一下，說我退半步。但你知道嗎？我們內部的聲音馬上就說老板你闖了這么大的禍要跑了。既然這么說，那我肯定就不能退了。

而且在危機這么大的時候，老板更應該沖在一線，更應該親力親為。這個時候如果把擔子交給別人，不等于甩鍋嗎？

內部開會時我說過，你們任何一個人都可以先撤，但我肯定不能撤，我可以死在戰場上，但不能被冤死。

中國新聞周刊：所以從管理制度上看，西貝是不是還不能算是真正意義上的現代企業？

賈國龍：什么算是現代企業制度？沒有標準答案，哪一個效率高，哪一個效果好，哪一個就有競爭力。

現在國外最被推崇的就是創始人模式。從喬布斯，到貝佐斯，再到馬斯克，他們就是創始人模式，創始人一桿子插到底。

中國新聞周刊：不過喬布斯中途被蘋果踢出去過。

賈國龍：但他回來后還是要一言堂的權力。你必須給我絕對權力，不給我絕對權力，我沒法干。

中國新聞周刊：西貝平時怎么傾聽消費者聲音？

賈國龍：我們定期會邀請顧客來西貝坐坐，面對面交流。有一些是給差評的，甚至多年不來吃西貝的，還有一年點300次西貝外賣的。一年能有幾百人。

中國新聞周刊：西貝一年招待顧客7000萬人次，但面對面溝通只有幾百人，這個樣本會不會太小？

賈國龍：我覺得在聽到消費者聲音方面沒有障礙，除了真實顧客，我還上小紅書看筆記，上大眾點評看評價。

中國新聞周刊：消費者其實不排斥預制菜，就是想要知情權，你為什么不告訴大家呢？

賈國龍：從來沒有規定要求餐飲業告訴消費者。你去麥當勞吃飯會要求餐廳告訴你這個東西怎么做的嗎？

中國新聞周刊：那是因為大家都知道麥當勞用的是半成品。

賈國龍：如果是食品的話，國家強制要求披露配料表，但餐飲沒有這方面的國家標準，也就是說商家可以主動告知，也可以不主動告知。當然，如果你問我這是什么肉，我肯定如實告知；但你不問我，我還絮絮叨叨告訴你，你煩不煩？

中國新聞周刊：如果未來有機會，你愿意和羅永浩同臺交流嗎？

圖為羅永浩（網絡圖）

賈國龍：我不排斥，但一定要公正客觀。

中國新聞周刊：如果見到羅永浩，你第一句會說什么？

賈國龍：老羅你太壞了。