推薦一道紅燒鯽魚的做法，好吃又簡(jiǎn)單，廚房小白也能做

“從手到口，從口到心，中國(guó)人延續(xù)著對(duì)世界和人生特有的感知方式。只要點(diǎn)起爐火，端起碗筷，每個(gè)平凡的人，都在某個(gè)瞬間，參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩(shī)。”

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紅燒鯽魚

準(zhǔn)備食材：鯽魚、金針菇、小米辣、啤酒、香菜、蔥姜蒜

做法步驟：

1、首先準(zhǔn)備兩條鯽魚，處理干凈后用清水清洗幾遍，再兩面改上花刀方便入味。準(zhǔn)備一包金針菇，用手撕成小朵，用清水清洗干凈。

2、起鍋燒油，油熱撒入少許鹽，放入鯽魚，剛下鍋后先不要去動(dòng)它，煎至定型后再翻面，煎至定型盛出備用。

3、鍋留底油，油熱放入蔥段、姜片、蒜片、小米辣，煸炒出香味。

4、調(diào)味加入1勺生抽、1勺蠔油、少許胡椒粉，倒入一瓶啤酒，放入煎好的魚，小火煮10分鐘，最后再放入金針菇，大火收汁，撒入香菜段即可出鍋。

這樣做的家常燒鯽魚好吃又實(shí)惠，自己在家就能做，有喜歡的朋友快來試試吧！

菜品小提示：

1、煎制鯽魚時(shí)，先將鍋燒熱再倒入油，撒鹽能有效防止魚皮粘鍋破皮，一定要煎好一面再翻面。

2、燉魚時(shí)用啤酒代替清水，能夠去腥增香，讓魚肉軟爛入味，就不用再添加料酒了。

3、金針菇要等到最后再放，燉煮2-3分鐘即可，燉煮太久容易出湯，會(huì)影響口感。

4、收汁時(shí)一定要大火不停的晃動(dòng)，還要不停的用勺子將湯汁淋在魚身上，讓魚肉兩面都能入味。

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