冬天賣冰激凌還能翻倍增長？日本企業(yè)的“反季節(jié)”商業(yè)奇跡

“冬季冰淇淋”為何在日本盛行？消費額20年間翻倍 目標客群轉變，涌現(xiàn)“季節(jié)限定”產(chǎn)品

日本冬季冰淇淋市場正持續(xù)增長。冬季消費金額呈上升趨勢，20年間已實現(xiàn)翻倍。這背后是日本制造技術的提升以及企業(yè)不斷推陳出新的產(chǎn)品開發(fā)。以往日本業(yè)界普遍認為“冰淇淋是夏季兒童食品”，導致冬季銷售長期低迷。但如今日本各大企業(yè)正積極推出冬季限定商品。讓我們探尋這些在日本冬季發(fā)現(xiàn)商機的廠商的發(fā)展軌跡與市場策略。

從虧損到成長型業(yè)務

“過去是靠夏季盈利填補下半年的虧損。”自2005年加入森永乳業(yè)以來，長期從事冰淇淋銷售與市場工作的冷食事業(yè)部經(jīng)理山本雄大如此回顧日本冬季滯銷的時代。

這家日本企業(yè)于1947年開始銷售冰淇淋，1976年推出后來成為長期暢銷品的“PINO”，是日本行業(yè)巨頭之一。但即便如此，確保冬季利潤仍十分困難，冰淇淋業(yè)務在2000年代后期之前一直處于虧損狀態(tài)。

著眼于拓展冬季銷售，森永將目標客群從當時日本冰淇淋市場主流的兒童轉向成年人。致力于研發(fā)適合冬季享用的濃郁順滑冰淇淋，由此開發(fā)出2003年上市的“MOU”和2005年上市的“PARM”。

“PARM”啟用日本演員寺尾聰拍攝廣告，主打成人冰淇淋概念。產(chǎn)品逐漸發(fā)展為全年暢銷商品，銷售額甚至超越“PINO”，達到每年200億日元以上。冰淇淋業(yè)務由此扭虧為盈，如今已成為該公司成長型業(yè)務之一。

支撐濃郁冰淇淋等產(chǎn)品研發(fā)的是日本制造技術的進步。據(jù)日本冰淇淋協(xié)會等介紹，2000年代日本各企業(yè)均進行了設備投資。為使產(chǎn)品更濃郁順滑而細化冰晶顆粒的技術、原料配比研究以及冰淇淋灌裝技術都取得了進展。

日本飲食場景的變化也是背景之一。該協(xié)會指出：“暖氣的普及使得日本人在冬季溫暖的室內(nèi)享用冰淇淋的習慣逐漸形成。”同時認為在物價上漲的背景下，冰淇淋作為帶來滿足感的甜品，“被日本消費者認為具有超出價格的價值”。

結合冬季活動營銷

冬季冰淇淋在日本盛行的另一個因素是經(jīng)典系列推出冬季限定產(chǎn)品。本季日本各企業(yè)也以“僅冬季有售”的限定感為賣點吸引消費者。

明治乳業(yè)使用日本國產(chǎn)乳制品推出的“明治 Dear Milk”系列中，“特濃”款為冬季限定銷售。相比既有產(chǎn)品提高了乳脂含量，更強調(diào)濃郁口感。去年12月還邀請日本藝人舉辦推廣活動，宣傳冬季享用濃醇冰淇淋的飲食場景。

樂天則限時銷售“雪見大福PREMIUM-濃熟-芒果味”及“雪見大福 愛心草莓味”等產(chǎn)品。其中“愛心草莓味”為引發(fā)話題，在部分包裝上標注“最愛雪見”，以配合情人節(jié)等日本冬季活動。

對于人氣經(jīng)典系列的季節(jié)限定商品，該公司表示：“‘僅此時可享’的限定感也吸引了眾多日本消費者購買。”