夏天荔枝大量上市啦!最近帶孩子逛超市,一看見貨架上紅彤彤的荔枝,我這口水差點沒忍住。荔枝可是夏天的專屬水果,都說它性熱,夏天吃能補陽氣、生津解渴,還能去體內(nèi)的寒氣濕氣。不過荔枝吃多了容易上火,這可咋辦呢?別著急,我整理了幾種經(jīng)典吃法,既能解饞又不怕上火,方法簡單還實用,趕緊收藏起來!
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荔枝釀肉
我家兒子特饞荔枝,可一吃就上火,每到這時我就給他蒸這道荔枝釀肉。蒸過的荔枝沒了燥勁兒,吃著清甜解膩還不上火。用水果做菜,那鮮甜味兒特別不一樣,值得試試!
【作用】清甜解膩、開胃助食、補陽氣
【食材】肉末、新鮮荔枝(選肉厚核小的白糖罌、桂味等)
【做法】
調(diào)肉餡:肉末里放適量鹽、胡椒粉、生抽,用手抓勻。再少量多次加生粉水,攪到肉餡黏糊有勁兒,最后倒點花生油封水分。
剝荔枝:小心剝?nèi)テぃ眯〉痘蛏鬃虞p挖核,別弄破果肉。
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釀 & 蒸:用筷子把肉餡塞進荔枝里,水開后蒸 10 分鐘。出鍋后可沿碗邊淋點生抽提鮮。
【溫馨提示】肉餡別塞太滿,生抽少淋,別搶了荔枝的清甜。
荔枝綠豆銀耳羹
又饞荔枝又怕上火的看這兒!綠豆清熱,銀耳潤燥,蓮子安神,和荔枝一起煮,一熱一涼正合適。夏天喝一碗,既能解暑又能補水,還不涼胃,特別舒服!
【作用】解暑不寒涼、滋潤健脾養(yǎng)血
【食材】新鮮荔枝 5 顆、綠豆 30 克、銀耳 3 克、蓮子 10 克、冰糖適量
【做法】
備料:綠豆、蓮子洗凈。銀耳冷水泡 1 小時,去硬根撕小朵。
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煮羹底:把綠豆、蓮子、銀耳放鍋,加 4-5 碗水,大火煮開轉(zhuǎn)小火,煮 40 分鐘至綠豆開花、銀耳軟爛、蓮子軟糯。
下荔枝 & 糖:放去核荔枝和冰糖,小火煮 3 分鐘關(guān)火,別煮久,不然荔枝會發(fā)酸。
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荔枝排骨湯
想補身子又怕上火?試試這碗荔枝排骨湯,溫和不燥!排骨潤燥,山藥養(yǎng)脾胃、固腎氣,搭配起來補得扎實。湯清亮,飄著荔枝的甜香,排骨燉得脫骨,山藥粉糯,荔枝吸飽湯汁,甜里帶鮮,喝完暖乎乎的,特舒服。
【作用】溫補氣血,健脾祛濕,滋陰潤燥
【食材】排骨 500 克(肋排最佳)、新鮮荔枝 15 顆(去核)、淮山一小段、姜片 3 片、料酒 1 湯匙
【做法】
焯排骨:排骨冷水下鍋,放姜片、料酒,大火煮開撇凈浮沫,撈出用溫水沖凈瀝干。
慢燉:砂鍋里加足熱水,放排骨、山藥塊、姜片,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉 1 小時,至排骨軟爛。
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加荔枝 & 調(diào)味:最后 15 分鐘放荔枝,繼續(xù)燉,時間到加鹽調(diào)味即可。
荔枝烏梅飲
荔枝性熱易上火,配上烏梅就不一樣了!烏梅開胃助消化、生津解渴,能壓住荔枝的熱勁兒,適合脾胃不好、怕冷又易上火的人。煮出來的水酸酸甜甜,清爽解膩,我在辦公室常煮一壺,孩子沒胃口時也給他喝一小杯,他很喜歡。
【食材】鮮荔枝 7 顆、烏梅 2 顆、紅棗 1 顆、冰糖適量
【做法】所有食材放養(yǎng)生壺,加 1000ml 水,果茶模式煮 30 分鐘至湯汁濃稠。
【溫馨提示】雖好喝但要適量,避免過量不適。
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這幾種荔枝吃法都不難,現(xiàn)在荔枝正新鮮,趕緊挑一種試試,保準你吃得開心不上火,全家都喜歡!
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