明日大寒，少吃豆腐和年糕，多吃這4樣，滋補(bǔ)好消化，平安過大年

古人對(duì)于氣候的描述通常會(huì)借助氣候變化來體現(xiàn)，比如冰代表著寒冷，所以過去人們便以冰的厚度以及面積來反映寒冷的程度。大寒二字中的“大”，其實(shí)正是指這個(gè)時(shí)候結(jié)得冰達(dá)到了全年最厚的程度，且面積最大。由此也體現(xiàn)出這個(gè)時(shí)節(jié)達(dá)到極寒的狀態(tài)，冰天雪地，寒氣令人無處躲藏。

俗話說“冬令進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”，到了大寒，這一點(diǎn)顯得尤為迫切，大寒之后便是立春，留給我們的準(zhǔn)備時(shí)間就這十五天了，所以每一天都要認(rèn)真對(duì)待，把養(yǎng)精蓄銳這件事做好。飲食是養(yǎng)生的重要方面，大寒時(shí)節(jié)營(yíng)養(yǎng)與能量都會(huì)源源不斷地消耗，此時(shí)要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。

值得一提的是，大寒正值臘月，各地都開始為春節(jié)做準(zhǔn)備，其中年糕與豆腐都是年貨中的必備，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備很多，這是老傳統(tǒng)，人們希望從中可以沾到好福氣，當(dāng)然這兩樣吃著也美味。但凡事都要有度，年糕可口，但黏膩難消化，豆腐鮮嫩，不過偏寒涼，多吃還容易脹氣。所以這里提醒大家，尤其是中老年人，要少吃這兩樣。大寒時(shí)節(jié)，強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)，更要好消化健脾胃，下面就來跟大家分享4樣，多給家人吃，滋補(bǔ)暖身好消化，養(yǎng)精蓄銳，平安過大年，來看看吧！

一、荷蘭豆

雖然是叫做“豆”，但這個(gè)豆是比較特殊的，其以嫩豆莢為主要食用部分，豆粒比較小，但營(yíng)養(yǎng)也不輸豆類。豐富的蛋白，纖維素，維A，維C，鉀，磷，鈣等，有助于健脾養(yǎng)胃，清肝排毒，保護(hù)視力，促進(jìn)骨骼強(qiáng)壯，增強(qiáng)免疫等，鮮甜好吃的小菜。

1、這里準(zhǔn)備大約100克的荷蘭豆，每一個(gè)都要摘到位，把邊緣部分的老筋撕掉。再用小蘇打水泡泡，個(gè)頭大的剪短一些。

2、再搭配些其他的菜，海鮮菇一小把，根部剪掉后搓洗干凈，一段胡蘿卜，切成細(xì)長(zhǎng)條的形狀。

3、首先在鍋里多加些水燒開，荷蘭豆倒進(jìn)去，過幾秒鐘就撈出來。海鮮菇放里邊，要多煮一會(huì)兒，確保煮透了再撈出。

4、起鍋倒油，撒點(diǎn)蒜蓉姜米，扒拉出香味來，胡蘿卜先放里邊炒炒，一分鐘后把另外兩樣倒里邊，生抽，蠔油先來點(diǎn)，炒到入味，最后補(bǔ)充些許的鹽，調(diào)整好咸度即可裝盤。

二、雞

民間傳統(tǒng)里，大寒有著吃雞的習(xí)俗，其肉質(zhì)鮮美而且營(yíng)養(yǎng)，健脾胃又好消化。可以幫助我們補(bǔ)益氣血，緩解虛乏，提升抗寒能力等。大冷天燉一鍋，熱乎又解饞。

1、先把雞處理好，不便食用的部分直接去掉，切得小些，用清水多沖沖，洗掉雜質(zhì)。

2、剝一些板栗，個(gè)頭大的可以切成兩塊。

3、起鍋燒水，要多加些，雞塊一起下鍋，快速煮到沸騰的程度時(shí)撈出來。

4、開燉之前先炒一炒，鍋熱倒油，過兩分鐘后把雞塊倒里邊，熱油中反復(fù)炒一會(huì)兒，肉質(zhì)焦香的程度時(shí)，往里邊加醬油，蠔油，炒勻后倒上熱水浸沒，

5、往里邊加點(diǎn)生姜和蔥，板栗也放里邊，與之一起燉一個(gè)鐘頭，接著往湯汁里補(bǔ)點(diǎn)鹽，火候大一些，再過二十分鐘即可。

三、大白菜

各個(gè)季節(jié)都要遵循應(yīng)季而食的原則，大寒時(shí)節(jié)離不了多水的蔬菜，大白菜要經(jīng)常搭配，爽口多汁，幫助我們?nèi)セ鸾翟铮∑B(yǎng)胃，化痰潤(rùn)肺，增強(qiáng)免疫等。

1、大白菜剝下來一些，沖洗干凈以后，撕成大塊。另外再切點(diǎn)白蘿卜，可以大一些。

2、起鍋放油，均勻受熱后，往里邊磕入雞蛋兩個(gè)，不用攪散，直接煎熟后倒出來。

3、蘿卜倒在底油里邊，先炒炒，去掉澀味，繼而添上熱水，白菜也放進(jìn)去，雞蛋也下鍋，煮五六分鐘，都燉透，加點(diǎn)鹽，白胡椒，一小把枸杞，在湯汁里邊攪勻即可關(guān)火。

四、平菇

寒冬時(shí)節(jié)，菌類也是不可或缺的營(yíng)養(yǎng)來源之一，比如平菇，十分常見，而且價(jià)格實(shí)惠。其蘊(yùn)含著十足的氨基酸，纖維素，維B，多糖類，以及鐵，硒，鉀等，有助于保護(hù)肝臟，排毒，抗菌，抗炎，增強(qiáng)免疫等。味道鮮美的它，簡(jiǎn)單一炒就特下飯。

1、先來將其撕成小塊，浸沒在水里，輕輕搓一搓，再換水洗凈瀝干。

2、另外切點(diǎn)瘦肉，切得小一些，里邊放醬油，胡椒粉以及玉米油混合勻后腌制待用。再切點(diǎn)尖椒來增香。

3、鍋里多添些水，煮沸后，把平菇撒進(jìn)去，攪拌至浸沒，過兩分鐘后撈起來，并且用清水將其沖干凈，其中的水分攥掉。

4、起鍋放油，熱一會(huì)兒，先把肉倒在里邊，扒拉至變色后，往里邊調(diào)入醬油，蔥花，少許醋，炒香后，把平菇和尖椒都倒里邊。繼續(xù)炒一會(huì)兒，徹底熟透，補(bǔ)些許鹽，把味道調(diào)到適宜后盛出。

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