好久沒有如此期待一場勃艮第晚宴！

主編說：

提到德蒙蒂酒莊（Domaine de Montille），可能中國的酒友們還不甚熟悉。但這家酒莊卻是法國權威酒評年鑒La Revue du Vin de France幾乎每年勃艮第榜單四星評級的座上賓，同屬這一頭部級別的酒莊都是DRC，Domaine Leroy和后花園Domaine d'Auvenay，Coche-Dury、Armand Rousseau這類名聲顯赫的超級名家，足見德蒙蒂酒莊在勃艮第地位之崇高。

La Revue de Vin de France 2026勃艮第四星酒莊名單

老莊主于貝爾·德蒙蒂先生（Hubert de Montille）也是勃艮第頗具威望的律師，有著同樣傳奇的法律職業生涯：于貝爾曾經作為勃艮第大名莊法維萊酒莊（Faiveley）的代表律師對抗傳奇酒評家羅伯特·帕克，使得帕克不得不刪除書中的不實內容并召回當時已經全球發行的書；更作為羅曼尼康帝酒莊重要法務顧問，參與酒莊重組這一敏感而重要的法律事務。

于貝爾與 羅曼尼康帝酒莊的老莊主奧貝爾·德維蘭的私人情誼也為人熟知。2014年11月1日，于貝爾在與奧貝爾·德維蘭先生一家共進晚餐的時候，喝著一杯自家酒莊足以為傲的大年杰作1999 Pommard 1er Cru Les Rugiens溘然長逝。從此，這個隨酒而逝的離別場景，成了勃艮第口耳相傳的傳奇。

于貝爾老爺子曾作為紀錄片《美酒世界》（Mondovino）封面人物出現，他在這部紀錄片中作為忠實的風土派代表貢獻了一系列精彩的發言。這部電影也少有地作為紀錄片進入了第40屆戛納電影節的主競賽單元，看過的觀眾都對片中這位倔強而犀利的老爺子印象深刻。

老莊主的兒子艾田·德蒙蒂先生（ étienne de Montille ）從1995年從父親手中接過掌管酒莊的重任并掌管至今，將這座古老的家族酒莊進一步發展壯大。2026年伊始，賞源知味很榮幸地邀請到他攜酒莊的代表性經典風土酒款來到中國，與北京和上海的愛好者們分享德蒙蒂酒莊的歷史、風土和釀酒哲學，喜歡勃艮第酒的朋友們千萬不要錯過這次親歷傳奇的機會。

在上海將于1月30日周五與賞源知味一起舉辦的品鑒晚宴的酒單中，包括了老爺子仙逝前喝的那支傳奇的1999年Pommard 1er Les Rugiens，還有酒莊紅白的偉大風土代表作——騎士蒙哈榭特級園干白2014，和嵌入到La Tache踏雪園中的Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts Cuvée Christiane的兩個年份，如此精彩陣容，放到全球也實屬罕見！

親歷傳奇：Domaine de Montille莊主晚宴亮點： ·勃艮第傳奇名莊Domaine de Montille莊主étienne親臨分享珍釀和風土傳奇 ·“紅白雙峰”Volnay與Pommard超一級園紅+騎士蒙哈榭特級園 ·“小踏雪Aux Malconsort Cuvée Christiane”罕見雙年份品鑒！ ·酒莊直出珍釀：老莊主仙逝時品鑒的傳奇之作「1999 Pommard 1er Cru Les Rugiens」觸及靈魂，親歷傳奇 ·罕見華麗酒單陣容，全套品鑒酒款市場總價值近50000元！ ·外灘著名餐廳Hakkasan精心定制配酒菜單

上海 | 親歷傳奇：勃艮第頭部名莊Domaine de Montille莊主品鑒晚宴

時間：1月30日 周五 19:00 - 21:30 地點：Hakkasan （黃浦區中山東一路18號5樓） 主講：Domaine de Montille 莊主 étienne de Montille 翻譯主持：洪梅，知味主編朱思維 報名：點擊下方進入知味小程序報名

晚宴酒單

本場晚宴由莊主艾田·德蒙蒂先生與賞源知味聯袂舉辦，洪梅與知味主編朱思維主持翻譯

序章

Domaine de Montille與香檳名家Pierre Peters通力合作，用精湛的香檳工藝詮釋加州Sta. Rita Hills的冷涼風土。

1. NV Racines, Sanford & Benedict Vineyard Blanc de Blanc Extra Brut

第一幕: 蒙哈榭-張力與質感的精準三部曲

本場晚宴從展現驚人細膩度與雅致花香、揭示酒莊"空靈"一面的2023年份啟程。繼而升入2020年份結構飽滿的力量之境，終于抵達傳奇的2014年份騎士蒙哈榭高峰——它被廣泛譽為本世紀的典范。

2.2023Domaine de Montille Puligny-Montrachet Village

3. 2020 Domaine de Montille Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Caillerets"

4.2014Domaine de Montille Chevalier-Montrachet Grand Cru

第二幕：一剛一柔，Pommard和Volnay的風土對話

兩個常被視為風格迥異的村莊，在此因共同的靈魂而相遇。我們帶來一組打破成見的對比品鑒：展現柔美風骨的波瑪酒款，與彰顯強勁張力的沃內酒款。盡管地質迥異，兩款酒卻共享酒莊標志性的花香韻律。

5.2023Domaine de Montille Pommard 1er Cru "Les Pézerolles"

6.2019Domaine de Montille Volnay 1er Cru "Les Taillepieds"

第三幕：皇冠上的明珠

酒莊代表性名園——鑲嵌在踏雪園中的瑪康索園，兩者風土幾近相同。瑪康索園的尊貴血脈在兩種截然不同的年份氣候下展現：2018年份是烈日灼燒般的熱年張力，2011年份則是經典克制的冷涼年份風骨。

7.2018Domaine de Montille Vosne-Romanée 1er Cru "Aux Malconsorts - Cuvée Christiane"

8. 2011 Domaine de Montille Vosne-Romanée 1er Cru "Aux Malconsorts - Cuvée Christiane"

終章：落幕的嘆息——致敬于貝爾

這款酒源自酒莊珍藏，是一瓶飽含深情的致敬之作。這款1999年的如劍園，不只是一瓶酒，更是一段記憶。正是與奧貝爾·德維蘭共飲此酒時，于貝爾·德蒙蒂溘然長逝。讓我們舉杯致敬那位筑就傳奇的靈魂。

9. 1999 Domaine de Montille Pommard 1er Cru "Les Rugiens"

*具體酒款順序，以現場為準*

晚宴餐廳

本次晚宴選在久負盛名的上海外灘Hakkasan餐廳舉辦。Hakkasan創辦于倫敦，以傳統粵菜為基礎，融入中西合璧的烹飪理念。憑借其精致的創意菜品，Hakkasan曾獲得《紐約時報》的贊譽，稱其為備受矚目的高級中餐廳連鎖品牌。Hakkasan也在全球餐飲界享有盛譽。Hakkasan Shanghai成立于2014年，坐落于著名的外灘18號，坐擁黃浦江景致，于律動的光影間感受都市氣息。這里不僅是品味精致美食的所在，也為食客帶來豐富的感官體驗。

這場晚宴，主辦方與Hakkasan主廚和侍酒師經過反復溝通，精心定制了能與Domaine de Montille各個酒款相得益彰的佳肴。從開胃前菜到餐后奶酪都優選食材和供應原料，反復打磨，精心斟酌。Hakkasan行政主廚李偉，擅長將傳統粵菜的精工細作與現代的創新元素相結合，依循時令，不時不食，在Hakkasan品牌20余年積淀的時髦粵菜的基礎上，添加更為道地和醇正的粵式風味。晚宴菜單價值1000元，令人期待！

關于德蒙蒂酒莊

Domaine de Montille

自1730年扎根于Volnay村以來，Domaine de Montille已成為勃艮第風土與家族傳承的典范。酒莊出自勃艮第古老貴族世家，300年來近10代人深耕于此，多年躋身法國權威酒評《La Revue du Vin de France》的四星酒莊之列，與DRC、Leroy、Coche-Dury、Armand Rousseau等傳奇名莊齊名。

酒莊歷經起伏，19世紀末曾擁有近30公頃偉大風土葡萄園，包括Musigny、Bonnes-Mares等傳奇風土，卻在20世紀初因戰亂與經濟危機萎縮至僅2.5公頃。

轉折始于1947年，當時年僅17歲的于貝爾·德蒙蒂（Hubert de Montille）接手Volnay的酒莊家業，并在當年先驅式地堅持自主釀造裝瓶，拒絕將葡萄賣給酒商，逐步購回Volnay、Pommard等名園。酒莊的風格崇尚精準而純凈的風土表達，以品質征服了全球眾多的愛好者。他還以律師身份參與包括羅曼尼康帝酒莊重組在內的關鍵法律事務，成為勃艮第備受尊敬的人物。

于貝爾的兒子，現任莊主艾田·德蒙蒂（étienne de Montille）自1995年起接管酒莊，全面推行有機與生物動力法種植，并于21世紀初通過收購與合作，將酒莊規模恢復至35公頃，涵蓋博恩丘與夜丘眾多一級園與特級園。他還將酒莊理念延伸至美國加州與日本，開展跨國項目。始終堅持尊重風土和低干預的釀造哲學。2024年，他與奢侈品集團開云旗下的Artémis Domaines完成地塊交換，進一步鞏固了家族產業的連貫性。

德蒙蒂酒莊的白葡萄酒曾經由于貝爾的女兒阿莉克絲·德蒙蒂（Alix de Montille）負責釀造和奠定風格，她也是默爾索大名家Domaine Roulot的莊主Jean-Marc Roulot太太。夫妻二人心意相通，也為德蒙蒂酒莊的白葡萄酒注入了張力、純凈與精準的風格，使其在白葡萄酒領域亦享有崇高聲譽。

如今，Domaine de Montille以紅白雙峰之姿，展現出勃艮第風土的高度純粹性與家族傳承的靜默力量，成為全球飲家心中不可或缺的勃艮第聲音。

酒莊在勃艮第的夜丘和伯恩丘都擁有眾多精華地塊，其中尤以下面幾個卓越地塊為酒莊在各個勃艮第核心村莊的代表作：

• Volnay 1er Cru Les Taillepieds 一級園紅

• Pommard 1er Cru Les Rugiens-Bas 一級園紅

• Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts，以及其嵌入La Tache更為稀有的特別版Cuvée Christiane 一級園紅

• Corton Clos du Roi Grand Cru 特級園紅

• Corton-Charlemagne Grand Cru 特級園白

• Chevalier-Montrachet 特級園白

莊主艾田的兒子，年輕的路易·德蒙蒂（Louis de Montille）在完成了葡萄酒方面的學習和海外酒莊的實踐深造之后，也于近期回到酒莊加入工作，傳奇在家族的代代傳承中，不斷延續。

晚宴酒款介紹

1. 2023 Domaine de Montille Puligny-Montrachet Village

這款酒產自酒莊位于Les Chalumeaux一級園的1.1公頃地塊，這個地塊在1975年因為一些原因被INAO降級為村級園。這個地塊位于山坡中央，被一眾一級園包圍。地塊的優越性賦予了這款酒遠超其他村級酒的深度和復雜性。酒莊另外兩個合計0.38公頃的地塊出產的葡萄也會加入釀造（“Les Levrons”及“Boudrières – Nosroyes”）。

這款酒在香氣中流露出金銀花、柑橘類水果與紅醋栗的氣息。入口展現出鮮爽明快的特質，咸鮮感為酒款提供了很好的骨架。收尾時點綴著些許迷人的烘烤杏仁香氣，使這款本就頗為適飲的佳釀更臻完滿。

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2. 2020 Domaine de Montille Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Caillerets"

Les Caillerets一級園位于位于山坡中段，地處著名的蒙哈榭特級園向北延伸帶上，下接騎士-蒙哈榭特級園，卓越的地理位置使其常常被認定為準特級園。“Les Caillerets”這一名稱源于其多石的土壤特質。1993年，酒莊在Les Caillerets南端購入一塊0.85公頃的地塊，正與蒙哈榭特級園相鄰。

這款酒香氣更為含蓄、清冽且優雅，由礦物還原氣息、豐富的柑橘類果香以及青蘋果交織纏繞。口感充滿活力，酒體中等，風味密集而富有力量感，同時呈現出美妙的細膩度；余味中展現出豐富的礦物感，伴隨著檸檬皮的微苦，風格年輕而克制，結構緊實且持久度令人印象深刻。這款優雅之作具備出色的陳年潛力，氣質十分經典。

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3. 2014 Domaine de Montille Chevalier-Montrachet Grand Cru

如同大多數克里瑪一樣，"騎士園"得名于其位于山坡高處的地理位置。在中世紀社會，騎士（le chevalier）處于等級制度中的高位。騎士-蒙哈榭常被視作世全世界霞多麗葡萄酒的絕對標桿之一，亦是這座神奇山坡上三大特級園（蒙哈榭、騎士-蒙哈榭與巴塔-蒙哈榭）中精妙的存在。

這款酒香氣馥郁，散發著薰衣草與白胡椒的芬芳，并伴有甜美的橡木氣息。口感鮮爽多汁，辛香明快，而強烈的檸檬、礦物與香料風味則包裹在如絲綢般順滑的質地中。酒風嚴肅的同時兼具美妙的細膩紋理，正如一款年輕的騎士-蒙哈榭應有的特質。余韻充盈口腔，展現出帶有咸鮮感的土壤氣息與出色的礦物張力。

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4. 2023 Domaine de Montille Pommard 1er Cru "Les Pézerolles"

“Pézerolles”一名源于約12世紀的古法語詞“Poizerolles”，意為鷹嘴豆。這片土地歷史上可能曾與葡萄園相鄰種植這種作物。Les Pézerolles一級園位于波瑪產區的北部，其酒香與細膩質感均帶有伯恩村的典型特征。它是波瑪眾多一級園中突出的精致優雅，出產的葡萄酒格外典雅動人——盡管地處村莊另一側，Les Pézerolles一級園的風格卻奇妙地更接近沃爾內葡萄酒那種修長而細膩的特質。酒莊的地塊位于Les Pézerolles一級園的核心區域，這片過去曾構成“佩澤羅勒圍園”（Le Clos de Pézerolles）的精華地帶。

2023年Les Pézerolles一級園采用三分之一整串釀造。香氣中透露出一絲黑胡椒碎與多香果的氣息，香氣頗為成熟。牡丹、紅醋栗與野生草莓的芬芳交織，單寧完美融合、巧妙點綴，余韻綿長。

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5. 2019 Domaine de Montille Volnay 1er Cru "Les Taillepieds"

著名的"Les Taillepieds"一級園得名于園中那些在翻土時會"割傷腳掌"的尖銳碎石。這座一級園位于朝東南的山坡中段，土壤以淺棕色黏土為主，富含細小礫石。其品質足以與夜丘媲美，堪稱芳香純凈度、精準感與深邃感的典范。

這款酒展現出馥郁的花香，梔子花的芬芳為紅黑樹莓的異域辛香增添了一抹優雅。口感純粹而集中，強度近乎凜冽，猶如細碎石子于口中滾動，同時展現出卓越的深度與持久力。收尾鮮明而肅穆，結構緊實，這款佳釀為陳年而生，表現非凡。

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6. 2018 Domaine de Montille Vosne-Romanée 1er Cru "Aux Malconsorts - Cuvée Christiane"

7. 2011 Domaine de Montille Vosne-Romanée 1er Cru "Aux Malconsorts - Cuvée Christiane"

這個來自Aux Malconsorts一級園的地塊被獨立釀造并裝瓶，命名為“Christiane”，以致敬2008年離世的現任莊主étienne的母親——Christiane de Montille女士，年產僅有3000瓶，非常珍稀。

這個占地僅0.49公頃的地塊地理位置獨特，被傳奇的“踏雪”特級園La Tache和兩條小徑所環繞，也使得其具有非凡的風土品質。然而，酒液在香氣上表現出更深邃的果味，并帶有更多香料與礦物氣息。口感更為稠密，汁感更豐沛，單寧結構更緊實、更嚴肅，陳年潛力值得期待。

2018年份的酒款采用了三分之二的整串釀造，且相比常規 Aux Malconsorts 一級園酒款使用了略高比例的新橡木桶。香氣展現出更清晰的輪廓與更深邃的果味，隨著醒酒逐漸釋放出更豐富的花香，令人印象深刻。酒體中等，單寧細膩，口感集中而和諧，收尾處帶有粉筆質感的余韻，呈現出溫柔的抓力。

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2011年份的酒款香料成分明顯更為突出，層次更為寬廣，或許還多了一分優雅。口感宏大而豐富，展現出卓越的酒體飽滿度與濃郁感，層次分明，礦物質風味充沛，最終形成一種包裹口腔的余韻，如禪意般和諧且持久度驚人。這無疑是一款令人驚嘆的“驚艷”之作。

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8. 1999 Domaine de Montille Pommard 1er Cru "Les Rugiens"

"Les Rugiens"如劍園之名源于其土壤中富含氧化鐵的紅土（法語中"rouge"意為紅色）。這片葡萄園分為兩部分：上如劍園"Rugiens-Hauts"與下如劍園"Rugiens-Bas"。其中位于坡面中上段"Rugiens-Bas"被視為該園的精華所在，能展現出特級園般的口感與復雜度，被公認為Pommard能傲視全村的卓越風土地塊，也是老莊主于貝爾視若“傳家之寶”的珍視地塊。

Les Rugiens一級園釋放出無可比擬的力量感與卓然風范——其酒體強勁、精致且完整，無論是復雜度、深度還是陳年潛力，所有維度都展現出非凡層次。酒莊擁有Rugiens-Bas的兩個地塊，總面積達1.02公頃，是該園的大地主。1999跟這款酒的其他老年份一樣，酒標上只寫了Pommard Les Rugiens，而新年份則更為精確地標明Les Rugiens-Bas。

品嘗這款直接來自酒莊酒窖、老莊主Hubert de Montille仙逝前在喝的1999偉大年份Pommard 1er Cru Les Rugiens，有著非凡的意義，是親身體驗這段勃艮第傳奇歷史的珍稀機會。聆聽老莊主的兒子艾田親自分享對父親的深情懷念與回憶，更是這場晚宴的感人時刻。

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上海 | Domaine de Montille莊主晚宴

時間：1月30日 周五 19:00 - 21:30 地點：Hakkasan （黃浦區中山東一路18號5樓） 主講：Domaine de Montille 莊主 étienne de Montille 翻譯主持：洪梅，知味主編朱思維 報名：點擊下方進入知味小程序報名

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