在南澳領略巴伐利亞風情？沒錯，這里守護著時光的饋贈

既傳承著祖輩的手藝，又接納著現代的時尚，這是古村落保護應有的樣子

在阿德萊德參加完侄子凱文的婚禮，第二天就開啟了前往市郊漢道爾夫（Hahndorf）德國村的奇妙之旅。

下車伊始，仿佛一腳踏進了德國巴伐利亞的童話世界。商業街就像一條色彩斑斕的絲帶，串聯起馬路兩邊的餐廳、咖啡店、畫廊、服裝店、手工藝品商店，各式各樣，一家緊挨著一家，散發著獨特的異域風情，引得各種膚色的游客們在一家家店鋪間穿梭不停。

定居澳洲已逾三十年的琪琪告訴我，這是澳大利亞現存最古老的德裔聚居地，始建于1839年，由當年逃避普魯士宗教迫害的德國路德教徒建立，并以船長德克·漢（Dirk Hahn）命名。“道爾夫”在德語中意為村莊。

百余年的時光倏忽而過，村里的建筑卻仍守著舊時模樣，砂巖墻體的紋路里刻的是歲月的痕跡，白色的線條勾勒出屋檐與窗欞的輪廓，像給老屋鑲上了一道漂亮的蕾絲邊。百年樹齡的懸鈴木、榆樹與橡樹，早已長成了村莊的高大守護者，枝繁葉茂地撐開一片片濃蔭，而圣保羅路德教會大教堂的尖頂，在藍天之下巍然矗立，成為漢道爾夫德國村最醒目的坐標。

商店門前顧客熙攘

綠樹掩映街道

這里對建筑風貌和自然環境的保護稱得上嚴苛。同行的澳洲朋友小金曾經慕名來此度假，也許是因為自幼生活在上海，近年來時常往返于滬澳兩地，對家鄉彼時的拆建改造印象頗深，他對漢道爾夫的重點介紹是：“屋里任憑你怎么改造都行，但屋外的一磚一石、一草一木，卻是半分也動不得的，必須保持原貌?！?/p>

我們在街上看到有家商鋪，專售一百多年前的蘸水筆和墨汁瓶，標價不菲，卻也經營了幾十年屹立不倒。可見這里的人們有多么珍惜歷史，喜歡古董，就像收藏傳世的寶貝一樣，小心翼翼地呵護著這里的每一樣老物件，因為他們知道自己守護著的是時光的饋贈。

到了中午，肚子開始咕嚕咕嚕地發出信息，我們直奔當地有名的巴伐利亞風味餐廳HAHNDORF INN。推開厚重的木門，一陣烤肉香混著麥芽香氣撲面而來，瞬間勾起了大家的食欲。

在德國餐廳午餐，啤酒當然是桌上少不了的角色。琪琪特地為我點了五種不同風味的德國小麥啤酒，讓我像專業的品酒師一樣，一杯接一杯地挨個嘗過去。五款不同的德式啤酒一字排開，琥珀色、深褐色、金黃色的液體在玻璃杯中泛著細密的泡沫。我感覺最好喝的就是黑啤和那款帶果香味的黃啤。前者就像一位深沉的紳士，入喉帶著一股特殊的焦香味，醇厚而濃郁；后者則像個活潑的少女，一杯下去，清新又甜美，叫人回味無盡。

啤酒和咸豬手，是這家聞名遐邇的德國風味餐廳的招牌

午餐的重頭戲無疑就是那道聲名遠揚的德國咸豬手了。服務員笑吟吟地將它端上桌時，只見金黃的豬皮泛著油光，看著與上海的咸蹄髈有幾分相似，入口的感覺卻全然不同——外皮烤得酥脆，咬下去“咔嚓”作響，內里的肉質卻鮮嫩多汁，帶著淡淡的香草味。后來才得知，這德國咸豬手要先在鹽里“搓個澡”，腌制入味，然后與茴香、洋蔥、黑胡椒等親密接觸，最后上火烤制。經過如此這般的操作步驟，才成就了與啤酒堪稱絕配的巴伐利亞美味。這一口外酥里嫩的豬蹄鮮香，是在上海的餐廳里難以嘗到的地道德國風味。

酒足飯飽之后，我們沿著德國村的街邊一路溜達。南半球初夏的陽光溫柔地灑下來，仿佛給那些德式建筑鍍上了一層暖金，顯得格外溫馨迷人。每家店鋪前都有熙熙攘攘的顧客，充滿了日常消費的生機與活力。游人如織，卻不喧鬧；商業繁榮，卻無浮躁，一派祥和寧靜、悠閑舒適的田園鄉村景象。

見此市井煙火的鮮活情景，我不由得想起了國內外專家學者在保護歷史古村落和自然環境原生態方面所形成的普遍共識，即強調整體性保護、活態傳承、社區參與以及可持續發展?，既要保護好歷史古村落，又要讓它們跟上時代文明發展的步伐。

這座由逃離本國宗教迫害的德國人建立的村莊，始終保持著故土的歷史風貌和生活方式

我在漢道爾夫德國村看到的，正是?整體性與原真性保護?的一個典型樣本。這里的古村落保護不僅僅局限于建筑單體，而是涵蓋了全村整個自然生態環境、非物質文化遺產以及社會結構。在這一點上，聯合國教科文組織顧問克里斯蒂娜·亞曼迪就像一位嚴格的老師，一字一句地指出：保護自然元素，比如山水格局、植被，是維系村落靈魂的關鍵?！锻崴箲椪隆返葒H準則也強調，古村落保護要尊重歷史原貌，依托當地原有的特色資源，以此發展各具特色的地方旅游業；而不能把古村落改造成千篇一律的旅游商品街，或者是毫無人氣的“旅游目的地標本”。

??你看漢道爾夫德國村的居民，在異國他鄉既守著故鄉的老房子，又開著時尚的咖啡館、飾品店；既傳承著祖輩的手藝，又接納著現代的生活方式。這種活態傳承，讓古村落完整地保存了歷史的記憶，活在了人們每一天的炊煙里、交易中。在這里，傳統不是櫥窗里的擺設，而是呼吸著的日常。

故鄉不是一塊回不去的遙遠土地，而是一種可以行走的生活方式

夕陽把漢道爾夫道路兩側的懸鈴木影子拉得老長，我們心滿意足地踏上了歸程。眼看車窗外的德國村漸漸在視野中消失，我忽然覺得，這趟打卡旅程就像吃了一頓多層次的大餐——先嘗了異國美味，再品了歷史滋味，最后嚼出了點文化保護的意味。

漢道爾夫用它一百多年的歷史告訴我們：所謂故鄉，不是一塊永遠回不去的遙遠土地，而是一種可以行走的生活方式。那些遠渡重洋的人們，不僅建起了一座村莊，更是種下了一棵能在異域土壤里生根發芽的大樹。

原標題：《在南澳領略巴伐利亞風情？沒錯，這里守護著時光的饋贈》

欄目主編：伍斌 曹靜 文字編輯：伍斌 題圖來源：本文圖片均由作者提供

來源：作者：洪偉成