廣東
當媽媽后，總想把好的一般端上桌去。尤其是到了秋冬季，天氣一涼孩子的胃就好像“縮”起來了，吃什么都沒胃口。這時候就應該煮這一道湯：金蠔墨魚雞湯來給孩子們喝。
這是前一陣子被做兒科的一位朋友介紹的一道湯，說是她家孩子從小喝到大的“長高秘方”，我試了一次就徹底入坑——鮮得眉毛都要掉下來！
這湯不腥不膩，帶著一點點奶香，喝完胃里暖乎乎的，連挑食的小朋友都能一口氣喝兩三碗。
今天就把這道湯的做法毫無保留地分享給大家，做法簡單，味道不凡，廚房小白也能輕松拿捏。
食材：
金蠔干（也就是大個頭的蠔豉）：3-4個，選肉質厚實的
墨魚干：1只，記得帶骨一起煲
元貝（或干貝）：小把，提鮮神器
雞腳：6-8只，膠質滿滿
豬骨：300克，選帶點肉的筒骨或肋排
姜片：3片，去腥又暖胃
做法步驟：
1.墨魚干提前用溫水泡軟，撕去外膜，保留墨魚骨一起煲，湯更濃更鮮。
2.金蠔干兩面用油稍微煎一下，煎到微微金黃，香氣一下就出來了。
3.雞腳和豬骨焯水去腥，撈出備用。
4.湯鍋里加足量熱水，倒入所有食材，大火煮開后轉小火慢煲60分鐘。
5.出鍋前加一點點鹽調味，其他都不用放，原汁原味才好喝。
為什么這鍋湯這么鮮？
金蠔煎過之后，鮮味被徹底喚醒；墨魚骨自帶天然谷氨酸，是天然的“味精”；元貝和雞腳、豬骨一起煲，膠質和鮮味層層疊加，湯色微微泛白，入口順滑甘甜。
我家孩子現在每次喝這道湯都會說：“媽媽，這湯喝完感覺整個人都是暖暖的。”
其實，做媽媽的哪有什么高深的道理？只不過是想讓孩子的每一餐都能吃得香、吃得暖。
這道湯，我們家現在都是一周必煲一次。不為別的，就是為了這一口鮮和那一份家的味道。
秋冬寒涼，不如煲一鍋金蠔墨魚湯，讓廚房的煙火氣，溫暖整個寒冷季節。
今晚，就從這一碗湯開始吧。
本文所述做法為家常經驗分享，關注@彤熙愛生活，帶您解鎖更多廣東靚湯。
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