保存香腸時,千萬別直接塞冰箱里!只需多加一步,放半年還和新鮮灌的一樣香。看完你也趕緊試試吧。
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每當進入臘月天氣變冷,家家戶戶就會提前灌上幾十斤香腸,新鮮的豬肉搭配花椒、八角、桂皮等香料,經過陽光晾曬干后,就是日常的一道美味。親手灌制的香腸,沒有添加劑,吃起來更健康。
大部分人覺得香腸晾干后,就直接塞進冰箱冷凍室里就萬事大吉了,認為低溫能保鮮時間更久。可沒過幾天,你就會發現,香腸已經失去原來的味道了,還有一股奇怪的串味。更讓人糟心的是,香腸還會變得又干又硬,蒸出來后塞牙,嚼半天都咽不下去。新鮮的食材就這樣被我們浪費,真的是太可惜了。
其實保存香腸的關鍵,就是在于隔絕空氣、才能殺菌防潮,只要用對方法,存放放半年,吃起來也和剛灌好的一樣新鮮。下面一起來看一下吧。
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首先是清潔環節,這一步千萬不能省。因為香腸在晾曬過程中,空氣中的很多細菌,灰塵,泥土都會粘在香腸表面。如果這些細菌污漬不去除,時間久了可能會在香腸表面滋生細菌,導致香腸壞掉,還會影響口感和保質期,甚至污染冰箱內的食物。
首先,把香腸放進盆中,然后再加入一點溫水。接著再放入2勺面粉和少許食用鹽。因為面粉吸附力非常強,能把表面看不見的臟東西粘下來,食鹽可以起到消毒殺菌的作用。
然后就可以用手搓洗香腸表面,尤其是褶皺處,要搓仔細。接著再用流動的清水反復沖洗幾遍,把表面的面粉擦留清洗干凈。
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清洗完成后,把香腸撈出來掛在通風處,把表面的水分晾干。如果水分不晾干,放在冰箱里就會形成冰霜,就會破壞香腸的肉質纖維,導致口感變差。
接下來,準備一碗50度以上的高度白酒,用干凈的小刷子,把白酒均勻地涂抹在香腸的表面。因為高度白酒,能有效抑制細菌滋生,延長香腸的保存時間。
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然后在容器里倒入一點食用油,用刷子把食用油涂在香腸表面。因為食用油可以鎖住香腸內部的水分不流失,還能阻止異味進入香腸內部。
最后用保鮮膜,把香腸包裹起來。包裹時要用力壓實,盡量排出內部空氣。
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把香腸全部包裹好之后,然后再用食品袋把香腸包裹起來,這樣香腸才不容易串味,內部的水分才能牢牢地鎖住,等你再吃香腸時,吃起來才更加的新鮮,柔軟。
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然后就可以把密封好的香腸,直接放進冰箱冷凍室里。這種保存不僅方便,想吃的時候隨時就能取出來,還不用整包解凍,避免反復解凍影響口感和新鮮度,保存半年以上都沒問題。
只需把香腸放進蒸鍋,水開后大火蒸30分鐘,關火后再燜2分鐘,取出來放涼后切成薄片,吃起來軟糯有嚼勁,肉香十足,和剛灌好的新鮮香腸一樣。
大家看完之后,趕緊分享給你身邊的朋友,讓他們也知道如何正確保存香腸。
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