失業不要急，適合中年人開的小店，投入不大，一年輕松掙10多萬

最近刷到老同學群的消息，王哥在群里說房貸又漲了，他原來在工廠當維修工，去年廠子搬去東南亞，45歲的人只能拿補償金回家。

樓下早餐鋪張姐也抱怨，現在年輕人點外賣都挑便宜的，她每天凌晨三點起來揉面，一個月下來除了房租水電，手里剩不了三千塊。

這年頭，中年人想找個穩當的營口比登天還難——不是裁員潮一波接一波，就是創業門檻高得嚇人，開個奶茶店要三十萬，加盟費能嚇退半輩子積蓄。

可偏偏有人在這寒冬里趟出條路來。

我表弟兩口子去年在社區門口開了家“三鮮小火鍋”，投了不到八萬塊，現在月均凈利一萬五，去年過年盤點時，凈賺了十三萬八。

1、小火鍋這東西，看著像火鍋店縮水版，實則藏著大學問。

它不是大火鍋那種圍坐一桌的熱鬧，而是每人面前一口小鍋，電磁爐加熱，湯底自選，菜碼按盤算錢。

這種模式最妙處在于靈活——單身漢可以點個清湯配兩盤肉，三口之家能要番茄鍋加海鮮拼盤，連健身的姑娘都能找到低脂蔬菜盤。

最關鍵是投資小，兩間二十平的臨街鋪，四張條桌配十六把椅子，一臺商用電磁爐帶八個鍋位，再買個雙開門冷柜，全部家當加一起八萬塊封頂。

2、為啥選小火鍋不選其他？

三個硬道理。

一是門檻低，不用請大廚，湯底都是現成的濃縮料包，兌水煮開就能用；

二是周轉快，菜都是當天菜場現采，凍品占比不到三成，沒庫存壓力；

三是需求穩，現在年輕人吃飯既想熱鬧又怕沾別人口水，小火鍋正好滿足這矛盾需求。

更別說成本可控——素菜盤三塊賣八塊，肉盤八塊賣十八，毛利率穩穩六成。

3、操作起來也有講究。

選址要選社區和寫字樓交界處，上午十點出攤賣早餐，中午晚上賣火鍋，一鋪兩用。

裝修別搞花架子，白墻配木桌，墻上貼些手寫菜單，再擺兩盆綠蘿，干凈親切最重要。

湯底得有特色，除了常規麻辣清湯，得有獨門秘方——我表弟用的是老家帶來的酸蘿卜老鴨湯，煮開時那股子酸香能飄半條街。

食材要當天現切，特別是牛羊肉卷，買整塊肉回來自己刨，比買現成的便宜三成。

營銷也得動腦子。

開業頭三天，進店就送酸梅湯，朋友圈集贊二十個打八折。

平時搞個“火鍋星期五”，兩人同行一人半價。

最絕的是會員制，充三百送五十，充五百送一百五，鎖住回頭客。

別小看這些招數，表弟店里現在會員就有八百多個，復購率超六成。

4、但有些坑千萬不能踩。

首先是衛生，小火鍋最忌諱的就是鍋底渾濁，每天收攤必須把電磁爐擦得锃亮，鍋碗瓢盆得用開水燙三遍。

其次是定價，別貪心定太高，素菜盤八塊封頂，肉盤十八到頂，貴了沒人買，便宜了不賺錢。

還有選址，千萬別貪便宜選偏僻巷子，人流量是命根子，寧可每月多花一千租社區正門口，也別圖便宜去背街。

最后說句掏心窩子的話。

現在這年頭，中年人想賺錢，得選“小而美”的路子。

小火鍋看著不起眼，但勝在穩當——投資小，風險低，回本快。

表弟兩口子去年冬天最冷時，小店月入兩萬八，現在天氣轉暖，穩定在一萬五左右。

他們算過賬，只要守住食材質量，做好衛生服務，這店開三年賺四十萬沒問題。

所以說，失業別慌，先看看周圍有沒有開小火鍋的鋪子。

要是瞅準了地方，算清了成本，就大膽去試。

畢竟這年頭，能穩穩當當賺到錢，比什么都強。