日常配菜藏著降糖潛力？日本研究證實(shí)，餐前食用洋姜可穩(wěn)定血糖

菊芋，俗稱洋姜，淺黃色表皮、白色果實(shí)，看似是生姜的近親，實(shí)則是菊科向日葵屬植物的塊莖。這種不起眼的食材，早已融入日常飲食，尤其在腌制小菜中頻繁現(xiàn)身，卻鮮少有人知曉其潛藏的健康價值。

近日，佐賀大學(xué)的一項臨床試驗，為這一普通配菜賦予了新的意義。實(shí)驗表明，它竟然能夠改善餐后血糖！日常食材有如此奇效，是不是每天食用就能穩(wěn)定血糖？

具體來看，為了驗證洋姜的真實(shí)效果，研究團(tuán)隊招募了14名患有糖尿或糖尿前期的受試者與5名健康男性，針對性設(shè)計了三組試驗：

實(shí)驗1：驗證洋姜的效果，針對10名預(yù)備糖尿病者，測試其在吃白米飯前15分鐘食用150g磨碎洋姜后的餐后血糖變化；

實(shí)驗2：聚焦劑量探索，4名糖耐量異常者，餐前服用50g、100g、150g磨碎洋姜的血糖變化；

實(shí)驗3：分析洋姜是否能在多場景中起作用（糖耐量異常人群的碳水餐場景、健康人群的高脂餐場景），面向5名健康男性，觀察他們在日式高脂餐（吐司+黃油+牛奶）前食用洋姜后，各項代謝指標(biāo)的變化情況。

實(shí)驗1數(shù)據(jù)清晰顯示，餐前吃洋姜的受試者，餐后60分鐘血糖水平降低13.6%、90分鐘的血糖水平降低16.3%！通過AUC（曲線下面積）檢測證實(shí)，洋姜能有效平緩血糖上升曲線，避免血糖像“過山車”一樣驟升驟降，不易引發(fā)低血糖風(fēng)險，是一種更溫和的調(diào)節(jié)模式。

研究人員深入剖析作用機(jī)制后發(fā)現(xiàn)，洋姜的代謝調(diào)節(jié)功效，核心在于能顯著降低血液中“肥胖激素”——促胰島素多肽（GIP）的濃度，改善幅度高達(dá)56.4%。而GIP濃度的降低，可直接抑制胰島素過度分泌，進(jìn)而間接減緩脂肪的合成與堆積速度，實(shí)現(xiàn)降糖與控脂的初步協(xié)同。

“遺憾的是，洋姜雖能降低餐后血糖，卻對胰島、胰高血糖素、活性GLP-1、甘油三酯濃度無顯著影響。”研究人員補(bǔ)充道，這意味著其降糖作用更多是通過“減少血糖來源”實(shí)現(xiàn)，而非直接調(diào)節(jié)血糖代謝激素，無法同時達(dá)成降糖、減重的雙重獲益。

更為關(guān)鍵的是，實(shí)驗2證實(shí)，洋姜的降糖、降GIP效果存在明顯劑量依賴性，每日至少需食用100g（約1-2大塊）才能起效，日常踐行存在諸多局限。由此，尋找一種既能延續(xù)天然調(diào)節(jié)邏輯，又能突破劑量局限、實(shí)現(xiàn)多維代謝改善的方案，成為科研與產(chǎn)業(yè)界的新方向。

事實(shí)上，國人常見的肥胖、血脂異常、糖代謝紊亂等問題，常相互糾纏、疊加，最終誘發(fā)代謝綜合征，而飲食結(jié)構(gòu)、生活習(xí)慣與腸道代謝狀態(tài)，正是左右這類代謝問題發(fā)生發(fā)展的核心因素。在藥物干預(yù)、單一食材嘗試之外，腸道菌群成為科研突破的核心點(diǎn)，為代謝管理提供了新路徑。

在產(chǎn)業(yè)端，粘蛋白阿克曼氏菌（俗稱“AKK菌”）憑借獨(dú)特的優(yōu)勢脫穎而出。這種有益菌不僅能優(yōu)化腸道微生態(tài)環(huán)境、促進(jìn)其他有益菌增加，還能直接影響GLP-1的分泌，恰好彌補(bǔ)了洋姜的作用局限，成為賦能代謝健康賽道的優(yōu)質(zhì)天然原料。

目前AKK菌正從實(shí)驗室走向生活化應(yīng)用，逐步實(shí)現(xiàn)從原料量產(chǎn)到場景落地的跨越。為評估其對人體腸道的適應(yīng)性及代謝調(diào)節(jié)效果，2025年9月，浙江邵逸夫醫(yī)院主導(dǎo)了一項短期臨床試驗。

結(jié)果顯示，每日補(bǔ)充1.5×101? TFU （約7.5mg) AKK菌制劑（包含：專利菌種AKK 001和三丁酸甘油酯，由原衍生物提供），3個月后能夠降低21.05%的甘油三酯，總膽固醇、胰島素水平也同步下降。后續(xù)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，受試者肝腎、甲狀腺功能均無異常。

據(jù)原衍生物負(fù)責(zé)人介紹，該原料是通過“腸道-代謝”軸對于全身進(jìn)行系統(tǒng)性調(diào)控，而非依賴單一通路，同步調(diào)控能量消耗與攝入，這是后續(xù)受試者沒有實(shí)現(xiàn)體重反彈的根本原因。同時，依托成熟的菌株定向培育與規(guī)模化發(fā)酵技術(shù)，企業(yè)已實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)70噸的穩(wěn)定供應(yīng)，為AKK菌的廣泛應(yīng)用奠定了產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

《2025世界肥胖地圖》的數(shù)據(jù)顯示，超40%的人群存在超重問題，而超重人群恰恰是高血糖的高發(fā)群體。嚴(yán)峻的健康現(xiàn)狀，成為科研與產(chǎn)業(yè)界深耕代謝健康解決方案的核心驅(qū)動力。

總體而言，此次洋姜研究雖存在局限，卻為天然食材調(diào)節(jié)代謝提供了科學(xué)依據(jù)。未來，隨著更多天然成分在代謝健康領(lǐng)域的潛力被挖掘，必將誕生更多兼顧安全性與實(shí)用性的健康方案，助力國人擺脫代謝困擾，擁抱更健康的生活方式。