在過去的2025年這一年了,西安的餐飲業到底發展得怎么樣,從公開信息匯總的閉店品牌統計就可以一見端倪。
![]()
可以看到,2025 年西安餐飲業閉店的品牌當中,主要集中在高端連鎖、商場店與同質化網紅店。
實際上,目前西安餐飲業已經面臨供給過剩的局面,統計顯示:西安城六區每平方公里餐飲門店超 120 家,某商圈 500 米內 8 家麻辣燙,價格戰致單店利潤僅 3 元 / 單。
2024年的數據也顯示,西安1307.82萬常住人口每千人擁有市場主體約250戶,在全國15個副省級城市中,西安每千人擁有的市場主體數量位居第一,值得一提的是,西安的注銷企業平均存續期為3.64年。
這其中,個體工商戶就有28.73萬戶,占西安市場主體總量的69.95%,個體戶當中大部分都是從事餐飲行業,可見西安餐飲業的內卷已經到了何種地步。
![]()
加上頭部品牌(如瑞幸、挪瓦咖啡)的萬店擴張,中小品牌生存空間被壓縮,連鎖門店閉店占比達 53%。
而像和府撈面、西貝等中高端餐飲的定位與西安本地消費力實際不匹配,商場店流量下滑 28.7%,外賣補貼讓堂食價格體系崩塌(堂食 48 元,外賣 19.9 元)。
![]()
2025 年 5 月公務接待 “工作餐不上酒”政策的公布,對商務宴請占比高達60%的西安高端餐飲的沖擊首當其沖,酒水毛利占比從 60% 降至 10% 以下。
消費者對性價比的回歸也對餐飲業有一定的影響,美團數據顯示西安餐飲人均消費同比降 7.2%,客單價 35 元以下門店客流增 12%,45 元以上降 28%。
同時,羅永浩吐槽西貝、太二預制菜等爭議,讓西安消費者對 “現制” 要求提升,半成品模式大部分都被抵制。
![]()
從全國數據來看,上半年新開門店 159.9 萬,閉店 161 萬,凈減 1.1 萬,這說明國內餐飲業的存量競爭已經白熱化,進入 “開店 = 閉店” 平衡期,人均消費也跌入到 39.8 元(-6.6%),外賣訂單增 14.5%,堂食降 8.2%。
所以,隨著2025西安餐飲業閉店潮過去的這一年,在新的2026年,能夠活下來的餐飲業還是要有自己的兩把刷子:
高端餐飲:轉型大眾宴席(婚宴 / 壽宴),取消高端酒水,推 “現制 + 本地菜” 套餐,人均 60-80 元。
商場連鎖:關低效店,轉向社區店(租金降 50%),客單價 30-40 元,現制 + 外賣雙軌。
本地小店:明廚亮灶,做 “現制 + 非遺”(如西安甑糕、biangbiang 面),綁定社區團購。
網紅品牌:縮短產品線,聚焦 1-2 個爆款,現制 + 直播,客單價 25-35 元,避免同質化。
或者在紅海中尋找“藍海”,聚焦特定人群(如老年人、寵物主人)、特定場景(如社區食堂、深夜食堂)或小眾地方菜,才有機會獲得高忠誠度和溢價。
![]()
需要注意的是,未來消費者對餐飲消費的價格越來越敏感,高性價比品類如快餐小吃卻增長強勁。同時,越來越多的消費者會更理性務實,追求“質價比”,對品牌祛魅,更看重產品實際價值、情緒體驗和新鮮感。
對從業者而言,這意味著必須從過去粗放的規模擴張思維,徹底轉向精細化運營和價值創新。(圖片來源網絡)
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.