清華力量賦能雁鳴湖畔 納豆技藝煥發振興新機

1月22日，清華大學鄉村振興工作站赴吉林敦化支隊走進雁鳴湖納豆廠，通過沉浸式文化體驗、面對面座談交流，共同探尋傳統技藝與現代產業、鄉村旅游融合發展的新路徑，為當地鄉村振興注入新思路與新活力。

探秘傳統工藝，感知產業脈搏。在納豆廠內，支隊成員在何經理的帶領與講解下，系統了解了納豆的歷史淵源、健康價值與獨特制作工藝。從原料的精選、發酵的溫度控制，到現代化的生產流水線，隊員們直觀感受到如何將本地的小粒黃豆通過傳統技藝與現代科技相結合，轉化為健康食品的過程。雁鳴湖納豆廠依托優質小粒黃豆資源，堅持技術革新與品牌發展，展現了鄉村產業轉型升級的生動實踐。

聚焦價值挖掘，共品納豆風味。參觀結束后，支隊成員與董事長王萬奎等廠方代表共同品嘗了納豆及其系列衍生產品。除傳統鮮食納豆外，大家還了解了納豆凍干粉、富硒納豆肽、富硒納豆豆漿粉等膳食補充劑，以及具有輔助降血脂功能的“櫻川牌納豆銀杏葉紫蘇籽油軟膠囊”等保健食品。這些產品依托本地優質小粒黃豆資源，結合現代生物技術，展現出納豆產業在健康食品與功能保健領域的多元拓展。同學們圍繞產品的口感、營養特性及市場開發展開交流，不少同學首次接觸納豆及其深加工制品，直觀感受到農特產品通過科技賦能實現的附加值提升。這一環節不僅加深了大家對納豆產品體系的認知，也進一步激發了對農產品精深加工、品牌塑造與產業鏈延伸的思考。

深化交流研討，共話振興路徑。體驗結束后，支隊與納豆廠負責人開展了座談交流。雙方就如何進一步融合傳統制作技藝與現代產業模式、如何將納豆生產體驗與鄉村旅游線路結合等問題進行了深入探討。同學們結合專業背景，從產品設計、營銷推廣、文旅融合等角度提出初步建議，廠方也表達期待未來能與高校團隊開展更多務實合作。

此次活動以文化體驗與產業調研為紐帶，不僅讓高校學子深入基層感知鄉村振興脈搏，也為當地傳統產業與鄉村旅游融合發展提供了新思路。一餐一飯，品的是地方風物；一談一訪，謀的是振興之路。下一步，清華大學鄉村振興工作站赴敦化支隊將繼續深化與雁鳴湖鎮的聯動，共同繪制鄉村發展的生動圖景。(宮越洵)

來源：敦化市委宣傳部