延吉：一碗鱈魚湯的傳承與新生

從長春的講臺到齊齊哈爾的餐館，再到延吉的非遺魚湯店，趙逸民以初心為舵，以匠心為槳，在民族美食的賽道上不斷探索。他跳出安穩境遇追逐熱愛，回歸家鄉深耕美食文化，讓一碗朝鮮族鱈魚湯跨越時光，成為承載鄉愁與文化的美味符號，也書寫了屬于自己的創業華章。

初心歸鄉：從闖蕩異鄉到深耕故土

2007年，趙逸民大學畢業后留在長春任教，即便有了安穩的工作，但也難掩他的創業熱忱。2011年，他在愛人的故鄉齊齊哈爾發掘餐飲商機，開設正宗朝鮮族飯店。憑借地道口味與用心經營，五年的時間，小店拓展至600平方米，營業額穩步翻番，事業步入佳境。2017年事業鼎盛時，他毅然回歸延吉，既渴望在家鄉重拓美食事業，也想陪伴年邁父母盡孝，這份眷戀與期許，成為他二次創業的初心。

匠心守味：以傳統手藝筑牢根基

回到延吉后，趙逸民經過調研發現，地道的朝鮮族鱈魚湯風味獨特卻缺乏專門經營門店，這一空白堅定了他的創業方向。2019年延鱈魚頭湯館開業，他恪守傳統熬湯技藝，所用鱈魚均從挪威進口，新鮮現煮，最大程度保留本真鮮香與營養，讓食客品味到不一樣的滋味。剛開業時，不少客人分不清鱈魚和明太魚，趙逸民便主動科普：“明太魚是鱈魚的一個品種，因為咱們延邊地區比較喜歡吃明太魚，所以大家對于鱈魚的理解沒那么多。”店內米飯亦是食客心頭好，燜飯小高壓鍋適配他專程赴韓國所學技法，經反復研究，他選定小粒香大米，與州內種植戶合作選用當季新米，搭配直飲水燜煮留存礦物質，成為另一大特色。這份對品質與細節的追求，讓湯館開業即人氣爆棚，憑過硬口碑贏得市場認可。

創新賦能：讓民族美食煥發新機

堅守傳統之余，趙逸民深耕創新，讓民族美食適配多元需求。針對消費者嗜辣偏好，推出辛辣鱈魚湯；秉持“藥食同源”理念，將黨參、黃芪等中藥材融入湯品，他研發的藥膳鱈魚湯斬獲延邊州中醫藥藥膳比賽銀獎。魚皮鍋巴、燒汁鱈魚等融合菜品持續上新，彰顯飲食文化交融魅力。他的付出終獲殊榮，朝鮮族鱈魚湯熬燉技藝入選延吉市級非物質文化遺產代表性項目名錄，湯館獲評“延邊老字號”。

2025年4月，趙逸民當選延邊朝鮮族傳統飲食協會會長。他表示：“希望把朝鮮族美食帶到世界的各個角落，也歡迎從事餐飲行業的人來延邊學習朝鮮族美食。”任職后，他牽頭在北京、成都、牡丹江、丹東、梅河口等地成立分會，傳授朝鮮族傳統美食技藝，助力美味飄香大江南北。

從異鄉闖蕩到故土深耕，從堅守匠心到領航推廣，趙逸民以一碗鱈魚熬制的湯品為起點，既守護了朝鮮族飲食文化精髓，又以創新與擔當賦予其時代活力。這碗飽含深情制作的魚湯搭配特色米飯，既是食客追捧的美味，更是文化傳承的紐帶。未來，他將以協會為依托，深耕細作、聚力同行，推動延邊民族美食跨出國門、香溢全球。

來源：延吉市委宣傳部