千草之靈 百草之長——人參的藥膳（一百二十一）

千草之靈

百草之長

人參的藥膳（一百二十一）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發芽生長。

關于人參的藥膳，養生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現不凡，已然變成了藥食同源的養生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

人參枸杞蒸蛋

中醫文化

人參枸杞蒸蛋是中醫藥食同源理念的經典體現，傳承了中醫“以食為養、辨證施膳”的養生智慧。中醫認為，人參味甘微苦、性微溫，歸心、肺、脾經，為大補元氣、補養陰血之要藥，可補氣血、益心神；枸杞味甘性平，歸肝、腎經，能滋補肝腎、益精養血，輔助人參增強養陰之力；雞蛋味甘性平，歸脾、胃、心經，可滋陰潤燥、養血安神，為氣血生化之載體。三者配伍，藥性平和，補而不燥、滋而不膩，精準契合血虛體質的調理需求，將食材的滋養功效與日常飲食結合，既規避了純藥調理的苦澀，又實現了“食養代藥養”的目的，是中醫調理血虛、益氣安神的經典食療方，彰顯了中醫“治未病”“養勝于治”的核心思想。

·食材

人參2克，雞蛋2個，枸杞15克，熟豬油40克，調料適量。

·功效

補養陰血。

·適用人群

血虛頭痛，頭暈心悸，神疲乏力，遇勞加重，或重虛發熱，熱勢或高或低，勞則加劇，肌熱煩渴，面色不華等人群。

·禁忌人群

虛火旺、痰濕內盛者慎用，感冒發熱者及孕婦忌用，實證人群不宜食用。

·制作過程

雞蛋破殼入碗中攪散，加精鹽、味精、濕淀粉、冷清湯各適量，調散成蛋糊，枸杞沸水浸脹，蛋糊人參入籠，沸水武火蒸約10分鐘，撒上枸杞蒸5分鐘;另將熟豬油加醬油同蒸化后，淋在蛋面上。

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業醫生。

內容來源/中國藥膳大辭典

初　審/畢航奇

復　審/王　爽

終　審/崔俊峰

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