從烏中市集到博蓋利亞：當買菜成為一種“審美邏輯”

清晨六點，當城市的高架橋還在宿醉中蘇醒，菜市場已經(jīng)率先沸騰了。

那是上海弄堂深處最先亮起的燈火，是北京胡同里最早傳出的寒暄，也是所有大城市里，最不摻假的一抹人間顏色。在“城市更新”這個宏大又略顯冰冷的詞組下，菜市場始終是那塊最難打磨、卻也最動人的拼圖——它拼起了繁華背后的瑣碎日常，也拼起了鋼筋水泥里，那份無可替代的尊嚴與溫情。

01

弄堂里的“墨綠”：讓年輕人接回生活的地氣

談論上海的菜場，烏中市集是一個無法繞開的坐標。

圖片來源：上觀新聞

五年前（2021年），那場著名的跨界快閃曾讓它陷入爭議。但剝離掉品牌的外衣，五年后的今天，你會發(fā)現(xiàn)這里的審美邏輯有著更溫柔的底色。那面標志性的墨綠色拼花瓷磚，在暖黃色的吊燈下，折射出一種畫廊般的質(zhì)感。

這種“高顏值”并非虛榮。對于習慣了在屏幕前點外賣的年輕人來說，這抹復古綠是一種邀約。它讓他們發(fā)現(xiàn)，原來牛油果整齊碼放在編筐里是如此賞心悅目，原來手寫的黑板報比促銷短信更動人。這種更新，是用審美把生活“騙”回了物理世界。 當一個年輕人愿意為了這一抹綠走進菜場，在一斤一兩的計較中重新接回斷裂已久的生活體感，這本身就是城市更新最動人的勝利。

02

跨國的“共振”：在秩序里看見生活的豐饒

視角向北。北京的三源里菜市場展現(xiàn)了另一種極致——一種不顯山露水的專業(yè)審美。這里的更新不是靠簡單的粉刷，而是一種近乎執(zhí)拗的秩序感。一百三十多個攤位，從老北京豆汁兒到空運的意大利松露錯落有致。

這種審美是與“硬實力”掛鉤的。在那條狹長的甬道里，你會看到使館區(qū)的外籍大廚和拎著布兜的北京大爺在同一個攤位前挑揀羅勒葉。這種“萬國煙火”告訴我們：菜場更新不僅是面子工程，它更是一個容器，能裝得下全世界對食物的講究。

這種對豐饒的致敬，在巴塞羅那的博蓋利亞市場（La Boqueria）被推向了感官的巔峰。在那座中世紀遺留的鑄鐵頂棚下，攤主們像是天生的藝術(shù)家?；鹜缺粧斐珊甏蟮木仃嚕瑹釒询B成色彩的旋渦。這里的更新邏輯很動人：菜場不需要被“藏起來”。它通過極致的美學識別度，讓買菜從一項家務活變成了一場感官旅行。它證明了：菜場完全可以成為城市的主角，守住那份最原始、也最飽滿的生命力。

03

治理的縫合：讓“被需要”的手藝人重獲空間尊嚴

最好的更新，往往帶著一種克制的慈悲。上海長寧區(qū)愚園公共市集，便提供了這樣一個溫暖的共鳴點。

左圖：長寧區(qū)愚園公共市集里的裁縫老趙，右圖：在靜安區(qū)鎮(zhèn)寧商業(yè)中心的老張夫婦，

圖片來源：解放日報

在許多追求絕對標準化的改造中，裁縫鋪、配鑰匙、修補匠，這些細瑣卻剛需的業(yè)態(tài)往往因為難以歸類而處于邊緣。但中廣市集的更新邏輯是“體面的收納”：它不再讓這些社區(qū)手藝人處于零散流動的狀態(tài)，而是通過空間微調(diào)，為他們量身定制了整齊劃一、帶有溫潤木色的“微型單元”。

這是一種極具智慧的生活收納學。設計師用通透的玻璃幕墻和簡潔的格柵，為經(jīng)營了幾十年的老手藝人打造了極具現(xiàn)代感的“匠人檔口”。你會發(fā)現(xiàn)，裁縫鋪里那臺磨得發(fā)亮的舊縫紉機，在光線充足的小隔間里轉(zhuǎn)動出有節(jié)奏的咔噠聲，竟有了一種工作室的沉靜；配鑰匙師傅那密密麻麻的銅鑰匙，被整齊地掛在帶有標識系統(tǒng)的背板上，像是一件件精密的工業(yè)零件。

這種設計不再把“小修小補”視為空間的冗余，而是將它們視作社區(qū)生活的毛細血管，給予了最恰當?shù)陌仓?。當你看到居民買完一刀豬肉，順手就在隔壁柜臺修好了一把撐了幾十年的舊傘，這種“生活感不斷檔”的體感，遠比任何藝術(shù)裝置更動人。它讓這些手藝人能夠體面地植根在社區(qū)里，繼續(xù)打理著街坊鄰里的瑣碎日常。

結(jié)語：審美是皮囊，尊嚴是靈魂

為什么我們要在菜場談論審美？

因為在城市更新的下半場，我們需要的不再是推倒重建，而是空間的柔化。買菜作為一種審美邏輯，本質(zhì)上是讓每一個參與其中的人——無論是站在柜臺后的攤主，還是拎著籃子的食客，都能感受到被尊重。

菜場是城市的胃，而審美是它的消化酶。它縫補了老齡化社區(qū)的孤獨，也消解了年輕一代的疏離。留住菜場，不僅是守護住那口鍋氣，更是守護住那份被水泥叢林包裹著的、最真實也最動人的城市溫度。在這里，我們交換的不僅是柴米油鹽，更是對生活的一份敬意。

原創(chuàng)作者：“上海城市更新”特約撰稿人

責任編輯：云階

策劃審核：夏 雨