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過(guò)了臘八就是年
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臘八 ·過(guò)了臘八就是年
寒風(fēng)卷著碎雪掠過(guò)檐角,老巷里卻飄起了暖融融的甜香。
當(dāng)玻璃罐里的蒜粒悄悄染上翡翠色,當(dāng)灶上的粥鍋咕嘟咕嘟冒著泡,我們忽然意識(shí)到:臘八到了,年,近了。
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記憶中的中國(guó)節(jié)
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過(guò)了臘八就是年
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過(guò)了臘八就是年
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一碗臘八粥,熬盡歲月暖
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「小孩小孩你別饞,過(guò)了臘八就是年。」這句童謠里藏著中國(guó)人最踏實(shí)的浪漫。
臘八粥的故事,要從千年前說(shuō)起。它是上古先民祭祀天地的谷物羹,也是寺院里為紀(jì)念佛祖成道日熬制的「七寶粥」。當(dāng)民俗與信仰相遇,一碗粥便熬出了團(tuán)圓的溫度。
五谷雜豆熬出「五谷豐登」的期許。
紅棗蓮子煮出「闔家美滿」的祝愿。
家人圍坐分食一碗熱粥,暖了身子,也暖了一年的牽掛。
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一瓣臘八蒜,算盡人間安
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老北京的商號(hào)里,臘八這天泡蒜是頭等大事。「蒜」諧音「算」,泡蒜意味著「算清賬目、辭舊迎新」——舊時(shí)掌柜會(huì)用泡蒜提醒伙計(jì)收賬,如今這脆爽的綠蒜,成了餃子的最佳拍檔。
紫皮蒜遇上米醋,在低溫里慢慢發(fā)酵。
蒜粒褪去辛辣,染上通透的翡翠色。
咬一口酸脆開(kāi)胃,是專屬于臘月的鮮活滋味。
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臘八 ·跟著插畫(huà)學(xué)做臘八粥
蓮子用熱水泡發(fā) 20 分鐘,去芯備用。
紅棗浸泡 20 分鐘,洗凈去核。
大米、薏米、紅小豆、花生米淘洗干凈,浸泡2 小時(shí)。
粥鍋加水燒開(kāi),放入所有泡好的食材,轉(zhuǎn)小火慢煮 2 小時(shí)。
加入少量冰糖,融化后即可出鍋。
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