雞蛋和羊肉,是腫瘤的"發(fā)物"?錯(cuò),加速癌細(xì)胞生長(zhǎng)或是4種食物

你知道嗎，人體的每個(gè)細(xì)胞都需要蛋白質(zhì)提供能量，而且雞蛋和肉類(lèi)是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來(lái)源，因此為了維持身體的正常運(yùn)行，每天攝入蛋白質(zhì)是必須完成的任務(wù)。

但近些年卻有研究認(rèn)為，雞蛋、羊肉或許會(huì)促進(jìn)腫瘤發(fā)展，為健康埋下隱患，這是真的嗎？那雞蛋和羊肉還能吃嗎？今天我們就一起來(lái)解答這個(gè)問(wèn)題。

一、雞蛋是腫瘤“發(fā)物”？事情并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單

可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的食物有很多，如果細(xì)究性價(jià)比，雞蛋可能是當(dāng)之無(wú)愧的第一名。但隨著技術(shù)的發(fā)展，吃雞蛋到底好不好也成為了爭(zhēng)議點(diǎn)，很多研究發(fā)現(xiàn)：雞蛋吃不對(duì)，會(huì)增加多種疾病的發(fā)生率。

2022年北大研究團(tuán)隊(duì)就在《eLife》期刊發(fā)文，文中對(duì)4778名30-79歲的參與者進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，隨后分析他們的代謝狀況與心血管健康情況，最終發(fā)現(xiàn)：

• ? 每周食用4-7個(gè)雞蛋的人，健康狀況最好；超過(guò)7個(gè)出現(xiàn)心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)明顯提高。

同年，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)，對(duì)將近9.5萬(wàn)人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)14年的隨機(jī)訪問(wèn)，結(jié)合他們的雞蛋攝入量與身體狀況變化，得出結(jié)論：

• ? 每周食用超過(guò)6個(gè)雞蛋，死亡風(fēng)險(xiǎn)提高35%，如果食用量控制在3-6個(gè)間，死亡風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有明顯改變。

但是，小小的雞蛋怎么會(huì)與死亡掛鉤呢？

這就要說(shuō)到膽固醇對(duì)身體的影響了。雞蛋不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋黃中還有很多優(yōu)質(zhì)膽固醇，這些優(yōu)質(zhì)膽固醇結(jié)構(gòu)比較靈活，進(jìn)入人體后可以與血液內(nèi)堆積的“壞膽固醇”相結(jié)合，一同進(jìn)入肝臟再代謝出體外。

所以適量攝入雞蛋，確實(shí)對(duì)健康有很大好處，還能降低身體的代謝壓力，保護(hù)心血管健康。

但肝臟的代謝功能有限，包括人體的基礎(chǔ)代謝也是有上限的，如果攝入過(guò)多，好膽固醇也會(huì)堆積在身體中，讓血液變的粘稠，甚至出現(xiàn)脂肪肝等多種疾病。

而且多項(xiàng)研究證明，體內(nèi)脂質(zhì)堆積過(guò)度會(huì)增加高血脂等多種代謝疾病的發(fā)生率，進(jìn)而可能會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

比如2021年《Cell Stem Cell》就曾發(fā)文稱，高脂飲食會(huì)過(guò)度消耗腸道健康菌群，導(dǎo)致腸道干細(xì)胞受損，營(yíng)養(yǎng)吸收出問(wèn)題，免疫細(xì)胞的生成也會(huì)受阻，進(jìn)而降低免疫功能的巡查、抵抗能力。這一系列的改變，都可能會(huì)為癌腫發(fā)展提供機(jī)會(huì)。

所以說(shuō)，雞蛋吃太多確實(shí)可能危害健康，但只要控制在適量范圍內(nèi)，對(duì)身體還是有好處的。

二、研究發(fā)現(xiàn)：牛羊肉中的某些成分，或許可以“抗癌”？

聊完雞蛋我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)羊肉，羊肉在中醫(yī)上被定義為“發(fā)物”，這種“發(fā)”并不會(huì)致病，而是說(shuō)它具有一定的熱性，會(huì)促進(jìn)陽(yáng)氣升騰，會(huì)讓人躁動(dòng)、促進(jìn)排汗，比比如說(shuō)辣椒、姜等常見(jiàn)有刺激性的調(diào)味料都屬于發(fā)物。

前面我們也說(shuō)到了，肉類(lèi)是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來(lái)源，同時(shí)也含有豐富的脂類(lèi)，結(jié)構(gòu)與雞蛋非常相似，所以如果同樣從膽固醇攝入量的角度考慮，羊肉真的可能會(huì)“促癌”嗎？

羊肉歸類(lèi)于紅肉，近些年也有眾多研究認(rèn)為，過(guò)量攝入紅肉可能增加多種癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，比如2020年《BMC Medicine》期刊就發(fā)文稱，發(fā)現(xiàn)了紅肉攝入與將大腸癌的關(guān)系。該研究觀察、記錄了將近兩萬(wàn)名受試者的紅肉攝入量，并經(jīng)過(guò)抽樣檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)：

• ? 紅肉攝入量與大腸癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)，也就是說(shuō)吃的紅肉越多，患有大腸癌的可能性越高。

詳細(xì)分析血液樣本后，研究人員認(rèn)為這與一種名為“N-羥乙酰神經(jīng)氨酸”的糖類(lèi)有關(guān)，當(dāng)我們攝入紅肉后，身體為了更好的消化，會(huì)合成這種糖類(lèi)，但如果合成過(guò)過(guò)多，則可能會(huì)激起免疫反應(yīng)，增加慢性炎癥出現(xiàn)的幾率。

大家都知道，慢性炎癥往往會(huì)損傷健康細(xì)胞，加速細(xì)胞衰老的速度與變異的風(fēng)險(xiǎn)，與癌癥的發(fā)生息息相關(guān)，這也許是過(guò)量紅肉可能會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)的因素之一。

但我們也要辯證看待問(wèn)題，適量攝入羊肉的好處也非常明顯，甚至還能“抗癌”。2023年有研究團(tuán)隊(duì)在《自然》雜志發(fā)布研究稱：

• ? 牛羊肉中的某些物質(zhì)，或許可以增加身體的抗癌性。

他們發(fā)現(xiàn)，牛羊肉富含的反式異油酸（TVA）與免疫細(xì)胞放在一起時(shí)，可以激活T細(xì)胞功能，促使他們長(zhǎng)壽更多的白細(xì)胞介素2。如果將反式異油酸、T細(xì)胞、癌細(xì)胞放在一起，反式異油酸還能逆轉(zhuǎn)T細(xì)胞衰竭，為它們重新注入活力。

所以，別再說(shuō)羊肉促癌了，其中的有些成分，或許還能增加我們的抗癌性。

三、這4種食物，可能才是加速癌細(xì)胞生長(zhǎng)的“幫兇”！

如果說(shuō)雞蛋、羊肉是背負(fù)污名，那以下4種可能才是真正的促癌“幫兇”！

1、蛋糕甜品

我們的日常飲食已經(jīng)滿足了身體能量，蛋糕甜品等高碳、高糖食品更多為了滿足口腹之欲，我們其實(shí)并不怎么需要。

因?yàn)檫@類(lèi)食物是加工食物的堆積，其中的幾乎沒(méi)有純天然的原料，所以它們的營(yíng)養(yǎng)鏈非常細(xì)碎，進(jìn)入身體后幾乎沒(méi)有益處，還會(huì)讓血糖快速飆升，增加胰島素調(diào)節(jié)血糖的壓力。

前面我們也說(shuō)過(guò)，代謝紊亂加速癌癥的發(fā)生，吃太多蛋糕、甜品后，身體也可能會(huì)面臨一樣的危機(jī)。

2、咸菜腌菜

將新鮮的蔬菜摻入大量食鹽腌制，制成的腌菜、咸菜具有獨(dú)特的風(fēng)味，但吃太多可能會(huì)損傷免疫功能！免疫細(xì)胞是偵查、消滅癌細(xì)胞的主力，其中調(diào)節(jié)性T細(xì)胞具有減毒其他T細(xì)胞功能的責(zé)任，相當(dāng)于團(tuán)隊(duì)小領(lǐng)導(dǎo)。

但長(zhǎng)期維持高鹽飲食，會(huì)破壞調(diào)節(jié)性T細(xì)胞的水鈉平衡，如果鈉離子進(jìn)入細(xì)胞線粒體，就會(huì)破壞內(nèi)部基因。線粒體是細(xì)胞的能量源，此時(shí)調(diào)節(jié)性T細(xì)胞更容易衰老甚至異變。

免疫功能失調(diào)后，癌細(xì)胞也有了擴(kuò)張的空隙，腫瘤發(fā)生的幾率也會(huì)直線增加。

3、熱水、燙湯

中國(guó)人喝熱水的習(xí)慣確實(shí)很好，特別有利于維護(hù)腸胃功能，避免受冷受寒，但如果水溫超過(guò)54℃就要小心了。

有小鼠研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)水溫超過(guò)54℃時(shí)，身體會(huì)產(chǎn)生熱應(yīng)激能促進(jìn)食管鱗癌細(xì)胞的繁殖、侵襲。另一項(xiàng)發(fā)布于《國(guó)際癌癥雜志》的研究也認(rèn)為，喜歡喝超過(guò)60℃熱茶的人，得食管癌的風(fēng)險(xiǎn)增加41%。

除了飲品外，太燙的食物也可能會(huì)加劇患癌風(fēng)險(xiǎn)，因此都需要注意。

4、油炸食物

油炸品的“致癌性”不必多說(shuō)，食物油炸的次數(shù)越多，其中產(chǎn)生的“壞膽固醇”越多。

前面我們介紹過(guò)好膽固醇，壞膽固醇就是結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，更容易堆積在血液、血管甚至臟器周?chē)哪懝檀迹谴x的“老大難”，也是引起肥胖的危險(xiǎn)份子。英國(guó)一項(xiàng)超過(guò)34萬(wàn)人的數(shù)據(jù)調(diào)查，及歐洲23萬(wàn)人的癌癥與營(yíng)養(yǎng)前瞻性研究發(fā)現(xiàn)：

• ? BMI（衡量肥胖的標(biāo)準(zhǔn)）指數(shù)每提高5點(diǎn)，與肥胖相關(guān)的癌癥風(fēng)險(xiǎn)同步升高11%。

所以油炸食品也要少吃，甚至能不碰就不碰！