從實(shí)驗(yàn)室到餐桌，溧水“考場(chǎng)”嚴(yán)把關(guān)！

　　近日，南京市科技局公布2025年度南京市中試平臺(tái)備案名單，位于南京國(guó)家農(nóng)高區(qū)的南京市白馬研究院未來(lái)食品中試平臺(tái)成功通過(guò)備案。

什么是中試和中試平臺(tái)？

　　中試，即“中間性試驗(yàn)”，是實(shí)驗(yàn)室成果邁向工業(yè)化生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，被視為科技成果轉(zhuǎn)化的“最后一公里”。中試平臺(tái)是提供中間試驗(yàn)服務(wù)的平臺(tái)，通過(guò)驗(yàn)證技術(shù)的可行性、穩(wěn)定性和經(jīng)濟(jì)性，顯著降低轉(zhuǎn)化風(fēng)險(xiǎn)，助力技術(shù)從實(shí)驗(yàn)室走向市場(chǎng)。

　　白馬未來(lái)食品研究院的中試平臺(tái)究竟有何特別？讓我們一探究竟。

　　走進(jìn)白馬研究院未來(lái)食品中試平臺(tái)，沒(méi)有傳統(tǒng)工廠的轟鳴，只有精密設(shè)備安靜運(yùn)轉(zhuǎn)。一條條小規(guī)模生產(chǎn)線有序運(yùn)行，技術(shù)人員專注觀察儀表，實(shí)時(shí)記錄各項(xiàng)數(shù)據(jù)。

　　“以往研發(fā)多集中于實(shí)驗(yàn)室小規(guī)模試驗(yàn)，但放大生產(chǎn)時(shí)往往出現(xiàn)工藝與設(shè)備不匹配，導(dǎo)致成果轉(zhuǎn)化受阻。”白馬未來(lái)食品研究院副院長(zhǎng)張見介紹，中試平臺(tái)通過(guò)逐級(jí)放大試驗(yàn)，將生產(chǎn)過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題提前暴露，既能為研發(fā)端反饋優(yōu)化方向，也能驗(yàn)證生產(chǎn)可行性，推動(dòng)成果順暢轉(zhuǎn)化。

　　白馬未來(lái)食品研究院成立于2020年，由南京國(guó)家農(nóng)高區(qū)與江南大學(xué)合作共建，擁有3萬(wàn)平米研發(fā)中心和6萬(wàn)平米中試轉(zhuǎn)化空間。現(xiàn)已建成涵蓋植物蛋白重組、植物基飲品、生物發(fā)酵、健康油脂、功能成分制造等方向的五大未來(lái)食品中試平臺(tái)，并配備國(guó)內(nèi)外先進(jìn)儀器設(shè)備280臺(tái)套，為食品科研成果從中試放大到產(chǎn)業(yè)化提供全面的硬件支持。

　　“我們最大的特點(diǎn)就是‘全’和‘快’?！睆堃娊榻B，該平臺(tái)能模擬大部分食品生產(chǎn)場(chǎng)景，覆蓋液體到固體、油脂到發(fā)酵產(chǎn)品的完整體系。同時(shí)依托高?？蒲辛α?，能快速響應(yīng)和解決技術(shù)難題，并配套分析與檢測(cè)共享中心，形成快速響應(yīng)、內(nèi)部協(xié)同的研發(fā)生態(tài)，顯著縮短了從試驗(yàn)到成果產(chǎn)出的周期。

　　截至目前，平臺(tái)已完成健康烘焙產(chǎn)品、植物基飲品、健康油脂等中試生產(chǎn)超過(guò)100批次，服務(wù)高校、科研院所及企業(yè)50余次。通過(guò)緊密的產(chǎn)學(xué)研合作，已成功孵化出5家科技公司，推動(dòng)項(xiàng)目融資超1100萬(wàn)元。

　　展望未來(lái)，張見表示，平臺(tái)將更聚焦老年?duì)I養(yǎng)、藥食同源等市場(chǎng)需求，吸引更多創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。同時(shí)計(jì)劃將中試平臺(tái)升級(jí)遷入白馬食品產(chǎn)業(yè)園，申請(qǐng)正式生產(chǎn)許可，讓成果不僅能“試出來(lái)”，更能就近“產(chǎn)出來(lái)”，真正打通從實(shí)驗(yàn)室到消費(fèi)者餐桌的全鏈條。

　　記者 | 經(jīng)玉萍

　　素材來(lái)源 | 南京國(guó)家農(nóng)高區(qū)