4月，使勁吃這菜，一清熱排毒，二降壓降脂，三潤(rùn)腸通便，正當(dāng)季

導(dǎo)讀：人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開(kāi)。每年一到4月，氣溫開(kāi)始穩(wěn)定的往上升，很少會(huì)出現(xiàn)寒潮了，此時(shí)世間萬(wàn)物都開(kāi)始快速生長(zhǎng)，在3月份播的各種種子，4月份是它們瘋長(zhǎng)的季節(jié)。而有一些蔬菜的嫩苗，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感特別好，比如蘿卜苗、豌豆苗、油菜苗等等都是特別好吃的。對(duì)于我這種喜歡嘗鮮的人來(lái)說(shuō)，恨不得一年多有幾個(gè)4月。而在每年4月份，有一種特別好吃的蔬菜苗，我問(wèn)了10位粉絲，只有1位吃過(guò)，其他九位都不相信能吃，它就是有著蔬菜之王美譽(yù)的“芝麻苗”。

顧名思義，芝麻苗是芝麻長(zhǎng)出來(lái)的幼苗，在河南、河北等地，在夏天有用芝麻葉煮面條的吃法，而在4月份，此時(shí)的芝麻苗是超級(jí)鮮嫩的。記得小時(shí)候，爺爺奶奶芝麻種密了，就會(huì)把密的地方散一下，而散的芝麻苗從來(lái)都不扔，都會(huì)帶回來(lái)炒給我們吃?？蓜e說(shuō)，炒熟的嫩芝麻苗帶淡淡的芝麻清香 ，入口軟嫩脆爽，超級(jí)好吃。而芝麻苗含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很豐富，據(jù)研究，它含有豐富的鈣、鐵、鋅、鉀、維生素 A、維生素C、芝麻素、多酚、亞油酸、粗纖維，經(jīng)常吃芝麻苗，可以降壓降脂，潤(rùn)腸通便。同時(shí)芝麻葉還是一種涼性蔬菜，4月吃還能起到一定清熱排毒的功效呢。

隨著現(xiàn)在大家越來(lái)越注意養(yǎng)生，現(xiàn)在市面上的芝麻苗也越來(lái)越多了，但是很多人都不知道芝麻苗該如何吃。其實(shí)芝麻苗最有營(yíng)養(yǎng)、最好吃的做法，就是做成蒜蓉芝麻苗，做好的蒜蓉芝麻苗超級(jí)香、脆，沒(méi)有吃過(guò)的，一定要按照我的方法做一次。

：芝麻苗300克、大蒜籽10克、食鹽、豬油、食用油、雞精、料酒適量。
【制作方法】：
第一步：買(mǎi)芝麻苗時(shí)，盡量買(mǎi)小一點(diǎn)的，芝麻苗長(zhǎng)的太大了，吃著有苦澀味，口感不太好。買(mǎi)回家的芝麻苗，先將根和發(fā)黃的葉子摘的扔掉，然后將芝麻苗放入淡鹽水中浸泡10分鐘，時(shí)間到后，把芝麻苗撈出，再用自來(lái)水將芝麻苗沖洗干凈。
第二步：將大蒜籽沖洗干凈，然后將大蒜籽切成碎末后沖洗一下，這樣可以去除大蒜籽中的苦澀味，從而不影響芝麻苗本身的味道。

第三步：鍋中放入適量油，等油燒熱后，把大蒜末放入鍋中，大火炸10秒左右，直到直到很濃烈的大蒜香味，就可以了。
第四步：將瀝干水的芝麻苗放入鍋中，然后大火持續(xù)翻炒，如果感覺(jué)鍋中的芝麻苗比較干，可以點(diǎn)一點(diǎn)熱水，避免芝麻苗炒老。
第五步：將少許食鹽、雞精、黃豆醬放入鍋中，然后大火翻炒七八下后立即起鍋食用。剛出鍋的芝麻苗超級(jí)嫩，所以做好的芝麻苗，一定要趁熱吃。

【阿龍有話(huà)說(shuō)】：
1、4月的芝麻苗是特別鮮嫩的，炒的時(shí)候，一定要大火翻炒，這樣可以鎖住芝麻苗中的水，從而使芝麻苗吃著很嫩，炒久的芝麻苗，吃著像草，很難吃。
2、做蒜蓉芝麻苗時(shí)，我喜歡加一點(diǎn)點(diǎn)黃豆醬，因?yàn)辄S豆醬可以增加這道菜的鮮味，從而使這道菜吃著更爽口。
4月，使勁吃“芝麻苗”這菜，一清熱排毒，二降壓降脂，三潤(rùn)腸通便，鮮嫩營(yíng)養(yǎng)正當(dāng)季，錯(cuò)過(guò)等一年！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。