我婆婆已經75歲了,她有一個習慣就是自己蒸饅頭,每周蒸9個,然后放在冰箱里,每頓飯就吃半個饅頭。
婆婆身子骨還算硬朗,耳不聾眼不花,手腳也利索。一輩子過慣了節儉日子,年輕時在老家種地,后來進城幫著帶孩子,從沒閑著過,自己蒸饅頭的習慣,保持了幾十年。
她蒸饅頭不用酵母粉,總用老面引子。頭天晚上就把引子泡上,加溫水和面,放在溫暖的地方醒發。第二天一早起來揉面,反復揉到面團光滑有韌勁,再分成均勻的小劑子,一個個搓圓擺好,二次醒發半個鐘頭。
蒸饅頭用的是小鐵鍋,鍋底添適量清水,籠屜上鋪好自家縫的純棉籠布,水燒開再把饅頭放上去,大火蒸二十分鐘,關火燜五分鐘再開蓋。掀開鍋蓋的瞬間,白胖胖的饅頭冒著熱氣,帶著淡淡的麥香。
每次蒸9個饅頭,不多不少,剛夠她一周的量。她牙口不好,每頓飯只吃半個,剩下的涼透了,就一個個用保鮮袋裝好,放進冰箱冷藏。吃的時候拿出來,上鍋熱透,配著簡單的炒菜或者咸菜,就是一頓飯。
我們勸她多蒸點,或者直接買現成的,省得麻煩。她不肯,說外面買的饅頭添加劑多,吃著不放心,自己蒸的干凈,用的是當年的新面粉,沒有亂七八糟的東西,吃著踏實。
面粉都是托老家親戚磨的,沒有精加工,帶著微微的黃色,口感有點粗糙,卻有麥香。婆婆說,這樣的面粉有營養,比城里買的雪白面粉好,老一輩人都是吃這個過來的。
她蒸饅頭的手藝好,饅頭暄軟勁道,放涼了也不塌不硬。有時候蒸好,會給我們送兩個,讓我們嘗嘗。我們想幫她揉面,她總擺手,說自己能動彈,就不麻煩小輩,揉面也是活動筋骨。
婆婆飯量小,每頓飯除了半個饅頭,就喝小半碗粥,炒一盤清淡的青菜,從不多吃。她說人老了,消化不好,吃多了積食難受,七分飽就夠了。這么多年,腸胃從沒出過毛病,比同齡人身體都硬朗。
有次她感冒,渾身沒力氣,還是惦記著蒸饅頭的事。我們說這次買幾個湊活吃,她不同意,強撐著起來和面,站久了就扶著灶臺歇會兒,硬是把9個饅頭蒸好了才肯躺下休息。
她蒸饅頭的小鐵鍋,用了十幾年,鍋底磨得發亮,籠屜也換了好幾個籠布,都是她自己用舊棉布縫的。每次用完,都仔細刷洗干凈,擦干水分收起來,一點不馬虎。
每周蒸饅頭的那天,她都起得格外早,忙完饅頭,就坐在院子里擇菜,曬曬太陽。看著那9個白胖胖的饅頭,臉上滿是滿足。她說,自己動手,豐衣足食,日子過得踏實。
現在我們也學著她的樣子,偶爾自己蒸饅頭,卻總做不出她的味道。才明白,那味道里,是幾十年的習慣,是老一輩人對日子的認真,更是不將就的生活態度。
婆婆常說,人老了,別的不求,就求身子骨硬朗,不給小輩添麻煩,能自己蒸饅頭吃,就挺好。簡單的日子,被她過得有滋有味,平淡卻安穩。
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