鮮味爭霸 廚神集結！定城風味爭鮮賽邀您大展身手！

為進一步促進“糟粕醋”產業與“仙溝牛肉”產業融合發展，鼓勵更多店鋪入駐仙溝片區，打造豐富消費場景，現通過舉辦烹飪技能競賽的方式激勵引導廣大餐飲從業者積極挖掘并創新“仙溝牛肉”與“糟粕醋”的多元吃法，推出更多滿足市場需求的優質產品。

這是一次展示自我的絕佳契機，更是一場以廚會友、以味結緣的美食盛宴，期待身懷絕技的你閃亮登場！

比賽時間

報名截止時間：2月5日下午17:00前

比賽日期：2025年2月8日

比賽地點

定安縣定城鎮定仙路仙溝大院

仙溝大院

海南省定安縣定城鎮定仙路77號

參與對象與報名方式

參與對象

本賽項均為個人賽，海南省戶籍或在海南省從事餐飲業的人員（至少繳納海南省社保6個月），年滿十八周歲，性別不限，均可報名。

報名方式

本次競賽采用線上報名方式，免收參賽費和報名費，參賽人員請于2026年2月5日下午17:00前將報名表、身份證復印件、個人生活照或工作照1張，以電子郵件的方式報至指定郵箱dcfwzxs@163.com。組委會將根據報名材料對選手進行初審，通過初審的選手方可進入競賽環節，參賽人數30人，額滿即止。審核通過后，工作人員將以電話或短信通知的形式報名者參加活動。

定城風味爭鮮賽報名電話：13389829483。

比賽要求與項目

比賽要求

• 每位選手以仙溝牛肉或糟粕醋為主要食材，制作一份完整菜品和兩份評委品嘗碟，時長60分鐘。
• 位上作品需制作3份，每份重量控制在160-180克，注重單份呈現的精致度與口感統一性，滿足用餐的品質需求。
• 不得使用國家明文禁止的原料及高檔原料參賽。
• 公布參賽選手名單后，采取抽簽的方式，決定選手比賽的主要食材。例如：1-15號選手以牛肉為主要食材；16-30號選手以糟粕醋為主要食材。

考評標準

評審團（5名專業評委及10名大眾評審）將根據菜品刀工、色澤、風味、擺盤創意等多維度進行打分。

賽制要求

• 共30人參賽，分三組進行，每組10人參賽。
• 每組比賽時長為60分鐘，包含選手準備時間10分鐘，比賽時間40分鐘，清場時間10分鐘。
• 現場提供電灶臺及操作臺，食材及餐具由選手自行準備，不得提前切配加工或以半成品進場，否則不予評分。
• 組委會備有簡單調味品，其他特殊調料選手自備。
• 專業廚師服、圍裙、帽子由組委會統一發。

獎項設置

每個競賽項目分設：

• “十佳仙肴”：10名，頒發獎杯、證書、仙溝片區商鋪入駐（裝修）獎勵及獎金5000元。
• “最佳人氣獎”：1名，頒發獎杯、證書及獎金3000元。
• 優勝獎：20名，對第11-30名的選手頒發優勝獎獲獎證書。
• 注：仙溝片區商鋪入駐（裝修）獎勵最終解釋權歸賽事主辦方所有。

評分辦法

• 由競賽組委會邀請具有國家裁判資格的5名專業評委組成評審團。評審團將對參賽作品的色澤、擺盤、刀工、創意理念、風味等方面進行綜合評分，最終評出“十佳仙肴”。
• 打分范圍:90.00-99.00分(保留兩位小數)。
• 計分方式:去掉一個最高分、一個最低分，取3位有效分平均值作為最終分數。
• 邀請10名美食節目編導/美食播主/定安非遺傳承人等人員作為大眾評審，根據菜品的色澤、擺盤、創意等方面進行評分，最終評出“最佳人氣獎”一名。
• 評分方式:采用投票形式，對 30 道菜品進行投票，得票總數最高的菜品將獲評 “最佳人氣獎”。
• 由專業評審評出的第11-30名選手，將頒發“優勝獎”證書。

定城風味爭鮮賽

以刀工顯功底，以風味傳匠心

定城風味爭鮮賽舞臺已就緒

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