揚(yáng)州翡翠燒賣與千層油糕，茶社早上的精致時(shí)光

“早上皮包水，晚上水包皮”，這句老話道出了揚(yáng)州人生活的精髓。而“皮包水”的極致體驗(yàn)，莫過(guò)于富春茶社里，一籠翡翠燒賣與一塊千層油糕，配上一杯魁龍珠茶，在慢條斯理中展開(kāi)的早晨。

翡翠燒賣堪稱點(diǎn)心界的“小家碧玉”。薄如蟬翼的燙面皮，兜著用青菜嫩葉剁碎、拌以白糖豬油而成的餡心，收口處點(diǎn)綴少許火腿末。上籠蒸熟后，面皮幾近透明，映出內(nèi)里碧綠如玉的菜餡，故名“翡翠”。輕輕提起，湯汁隱約在皮內(nèi)晃動(dòng)。咬開(kāi)一小口，先吮吸鮮甜的湯汁，再品嘗菜餡的清香與火腿的咸鮮，口感清爽宜人，毫無(wú)負(fù)擔(dān)。

千層油糕則是“大道至簡(jiǎn)”的代表?？此浦皇且粔K菱形米糕，內(nèi)里卻暗藏玄機(jī)。發(fā)酵后的面團(tuán)搟平，刷上溶化的豬油，撒上細(xì)細(xì)的白糖與糖漬桂花，折疊起來(lái)再次搟平，如此反復(fù)數(shù)次，形成無(wú)數(shù)層次。蒸熟后，糕體蓬松柔軟，層層分明，每層都薄如宣紙，泛著油光。入口松軟甜潤(rùn)，豬油的香、白糖的甜、桂花的馥郁交織在一起，甜而不膩，滿口生香。

這兩樣點(diǎn)心，一咸一甜，一綠一白，一輕盈一扎實(shí)，搭配得恰到好處。它們都需要極致的耐心與手藝：燒賣的皮要搟得均勻如紙，油糕的層次要清晰可辨。在揚(yáng)州茶社的早晨，老茶客們往往一坐就是兩三個(gè)小時(shí)，細(xì)細(xì)品味這點(diǎn)心中的乾坤。這份悠閑與精致，是揚(yáng)州這座古城千年文脈的沉淀，也是慢生活藝術(shù)最生動(dòng)的注腳。在翡翠的碧色與油糕的甜香里，時(shí)光變得柔軟，日子變得悠長(zhǎng)。