IRWA國際薦酒師(香港)協(xié)會(huì)CBIR中國白酒國際薦酒師發(fā)布:粵龍莊·龍騰盛世酒(醬香型白酒)品質(zhì)檢驗(yàn)出爐暨品質(zhì)解讀報(bào)告公示
報(bào)告編號:WJ202601038
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu):貴州省酒類產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測院
檢驗(yàn)日期:2026-01-30~2026-02-03
一、 產(chǎn)品歷史文化背景
(一) 溯源醬香:千年酒脈的傳承
醬香型白酒的歷史淵源可追溯至西漢武帝時(shí)期,彼時(shí)名為“枸醬酒”的佳釀便已驚艷世人。西漢建元6年,唐蒙出使南越,在宴席上嘗到產(chǎn)自今遵義仁懷一帶的枸醬酒,其獨(dú)特口感令人贊嘆。為取悅漢武帝,唐蒙繞道鳛部取酒進(jìn)貢,武帝飲后贊其“甘美之”,留下“唐蒙飲枸醬而使西域”的典故。
歷經(jīng)唐、宋、清數(shù)代發(fā)展,仁懷逐漸成為酒鄉(xiāng)重鎮(zhèn),釀酒之風(fēng)盛行民間。清代茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)更是興旺,有“茅臺(tái)燒房不下二十家,所費(fèi)山糧不下二萬石”的記載,所產(chǎn)美酒享有“酒冠黔人國”“風(fēng)來隔壁三家醉,雨后開瓶十里香”的美譽(yù)。
1965年,輕工部在山西召開的茅臺(tái)酒試點(diǎn)論證會(huì)上,正式確立“醬香型”白酒的命名,奠定了茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的行業(yè)地位。如今,茅臺(tái)鎮(zhèn)憑借季節(jié)性生產(chǎn)、高溫釀造、長年貯藏的獨(dú)特工藝,被譽(yù)為“中國第一酒鎮(zhèn)”,而粵龍莊·龍騰盛世酒便誕生于這片醬酒文化浸潤的沃土之上。
(二) 品牌底蘊(yùn):龍文化與醬酒藝術(shù)的融合
粵龍莊是扎根中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)的高端醬酒品牌,依托貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)國服酒業(yè)有限公司深厚的釀造底蘊(yùn),于2025年8月斬獲全球首批“中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)(仁懷)”官方標(biāo)識(shí)授權(quán),其生產(chǎn)商國服酒業(yè)也榮登仁懷市人民政府推薦的產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(shí)酒企名錄,彰顯品牌在原料、工藝、產(chǎn)地純正性上的硬核實(shí)力。
2026年,恰逢農(nóng)歷甲午馬年輪回之際,粵龍莊隆重推出龍騰盛世系列醬香白酒。產(chǎn)品以紅釉金冠的瓶身設(shè)計(jì),致敬2014年開創(chuàng)中國生肖酒先河的茅臺(tái)甲午馬年紀(jì)念酒,實(shí)現(xiàn)跨越時(shí)空的文化對話。如果說茅臺(tái)以“馬”馳騁時(shí)代,粵龍莊則以“龍”騰躍嶺南,將中華傳統(tǒng)龍文化的祥瑞寓意與醬酒釀造技藝深度融合,傳遞出“萬龍奔涌、新生崛起”的品牌精神。
二、 核心釀造工藝:匠心堅(jiān)守的古法精髓
(一) 產(chǎn)區(qū)原料:天賦異稟的釀造根基
粵龍莊·龍騰盛世酒產(chǎn)自貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū),此地坐擁獨(dú)特的“水土氣生”生態(tài)系統(tǒng)。赤水河的優(yōu)質(zhì)水源富含多種礦物質(zhì),為酒體注入天然醇厚底蘊(yùn)。產(chǎn)區(qū)特有的紫紅壤土質(zhì)透氣保肥,孕育出顆粒飽滿、淀粉含量高的本地紅纓子糯高粱。這種高粱皮厚耐蒸煮,是醬酒釀造的黃金原料。
(二) 核心工藝:傳承千年的“12987”古法
產(chǎn)品恪守醬香型白酒傳統(tǒng)“12987”釀造工藝,全程遵循時(shí)令、堅(jiān)守匠心:
1.一年生產(chǎn)周期:嚴(yán)格順應(yīng)四季節(jié)律,從投料到取酒完成,歷經(jīng)一整年的自然轉(zhuǎn)化。
2.兩次投料:分別在重陽節(jié)投下沙、一個(gè)月后投糙沙,實(shí)現(xiàn)淀粉的分層發(fā)酵,提升酒體層次感。
3.九次蒸煮:對酒糟進(jìn)行反復(fù)蒸煮,充分萃取原料中的風(fēng)味物質(zhì),讓酒香更濃郁。
4.八次發(fā)酵:每次蒸煮后將酒糟入窖發(fā)酵,利用窖池微生物群的作用,催生豐富的醬香風(fēng)味物質(zhì)。
5.七次取酒:從第三次蒸煮開始,分七次提取不同輪次的基酒,各輪次酒口感風(fēng)格各異,為后續(xù)勾調(diào)提供基礎(chǔ)。
(三) 匠心工序:精益求精的品質(zhì)把控
1.高溫制曲:采用端午制曲的傳統(tǒng),制曲溫度高達(dá)60℃以上,培育耐高溫的微生物菌群,賦予酒體獨(dú)特的曲香。
2.長期窖藏:新酒蒸餾后,需裝入陶壇在恒溫恒濕的酒庫中窖藏至少3年。通過陶壇的微孔結(jié)構(gòu),酒液實(shí)現(xiàn)呼吸作用,揮發(fā)雜質(zhì)、醇化口感。
3.精心勾調(diào):由資深調(diào)酒師將不同輪次、不同年份的基酒進(jìn)行組合勾調(diào),不添加任何外來物質(zhì),確保酒體醬香突出、醇厚協(xié)調(diào)。
三、 產(chǎn)品基礎(chǔ)信息
●產(chǎn)品名稱:粵龍莊·龍騰盛世酒(醬香型白酒)
●規(guī)格型號:53%vol,500mL/瓶
●生產(chǎn)企業(yè):貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)國服酒業(yè)有限公司
●質(zhì)量等級:優(yōu)級/固態(tài)法白酒
●判定依據(jù):GB/T 10781.4-2024《白酒質(zhì)量要求 第4部分:醬香型白酒》、GB 2757-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》
四、 核心檢驗(yàn)結(jié)果解讀
本次檢驗(yàn)覆蓋酒精度、固形物、總酸、總酯、甲醇、己酸乙酯、鉛、氰化物等8項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo),所有檢測項(xiàng)目全部合格,充分彰顯產(chǎn)品卓越品質(zhì)。
1.風(fēng)味與口感保障指標(biāo)酒精度:檢驗(yàn)結(jié)果為53.4%vol,精準(zhǔn)落在53.0±1.0%vol的標(biāo)準(zhǔn)區(qū)間內(nèi),符合醬香型白酒經(jīng)典度數(shù)定位,為酒體醇厚口感奠定基礎(chǔ)。
a.總酸:檢測值達(dá)2.58g/L,遠(yuǎn)超≥1.50g/L的標(biāo)準(zhǔn)要求。豐富的有機(jī)酸賦予酒體醇厚回甘的風(fēng)味層次,提升飲用舒適度。
b.總酯:含量為3.53g/L,高于≥2.50g/L的標(biāo)準(zhǔn)下限。酯類物質(zhì)是白酒香氣的核心來源,該指標(biāo)優(yōu)異體現(xiàn)酒體香氣馥郁、協(xié)調(diào)飽滿。
c.己酸乙酯:僅為0.02g/L,遠(yuǎn)低于≤0.30g/L的標(biāo)準(zhǔn)限制。此指標(biāo)符合醬香型白酒“低己酸乙酯”的典型特征,確保酒體醬香純正、無雜味干擾。
2.品質(zhì)與安全控制指標(biāo)固形物:含量0.12g/L,遠(yuǎn)低于≤0.70g/L的標(biāo)準(zhǔn)上限。固形物含量低表明酒體清澈透亮,酒質(zhì)純凈度高。
a.甲醇:檢測值0.139g/L,遠(yuǎn)低于≤0.6g/L的安全標(biāo)準(zhǔn),大幅降低飲用健康風(fēng)險(xiǎn)。
b.鉛:含量僅0.0056mg/kg,遠(yuǎn)優(yōu)于≤0.5mg/kg的限值要求,符合食品安全高標(biāo)準(zhǔn)。
c.氰化物:檢測值低于1.00mg/L定量限,遠(yuǎn)低于≤8.0mg/L的標(biāo)準(zhǔn),從源頭保障飲用安全。
五、 品質(zhì)總結(jié)與核心亮點(diǎn)
1.文化賦能,底蘊(yùn)深厚:依托千年醬酒文化底蘊(yùn),融合中華龍文化精神,以紅釉金冠設(shè)計(jì)致敬經(jīng)典生肖酒,實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美交融,兼具飲用價(jià)值與文化收藏價(jià)值。
2.工藝正宗,血統(tǒng)純正:恪守“12987”古法釀造工藝,精選茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)紅纓子糯高粱,經(jīng)高溫制曲、長期窖藏、精心勾調(diào)而成,酒體具備正宗茅香風(fēng)格。
3.產(chǎn)區(qū)認(rèn)證,品質(zhì)背書:榮膺“中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)(仁懷)”官方標(biāo)識(shí)授權(quán),產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)酒企季匠坊,品質(zhì)獲得政府與行業(yè)雙重認(rèn)可。
4.標(biāo)準(zhǔn)合規(guī),安全無憂:產(chǎn)品嚴(yán)格遵循國家醬香型白酒及食品安全雙重標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),全項(xiàng)檢測指標(biāo)合格,關(guān)鍵安全指標(biāo)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)限值,讓消費(fèi)者安心品鑒。
5.風(fēng)味醇厚,口感上乘:總酸、總酯等風(fēng)味指標(biāo)表現(xiàn)優(yōu)異,酒體醬香突出、口感醇厚、回味悠長,盡顯高端醬酒風(fēng)范。
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