炸蘿卜肉丸別只放淀粉、告訴你飯店不外傳的秘方

本文轉自：丹媽愛美食

大家好，我是丹媽。

臘八香里盼團圓，一口酥脆暖歲寒。

臘八一到，年的腳步就更近了。炸貨開始準備起來，今天跟大家分享一道家常蘿卜肉丸子的做法。不是全肉的，特意放了青蘿卜和胡蘿卜絲，葷素搭配，酥香還不油膩，清爽又營養(yǎng)。

炸好的蘿卜肉丸子，金燦燦的還發(fā)著滋滋的聲音。忍不住拿一個丸子嘗嘗，外酥里嫩，蘿卜的清甜裹著肉香在嘴里化開，鮮香多汁、咸香味美，吃起來別提多滿足了。

蘿卜肉丸子的做法是很簡單，記住2點，你也能輕松駕馭這道菜。學起來吧，年夜飯你也露一手。

注意事項整理到文中，按步驟來，你也能成功。

準備食材

青蘿卜、胡蘿卜、糖、肉餡、蔥末、姜末、鹽、五香粉、淀粉、面粉、雞蛋、食用油

制作步驟

1.首先蘿卜清洗干凈去皮切成絲，放入大碗中，再切一點胡蘿卜絲配色，切好后放入大碗中。撒上一勺食鹽，一勺糖。

抓拌均勻，腌制10分鐘殺出蘿卜中的水分。（加糖可以去除蘿卜的辛辣味）腌好后攥出蘿卜中多余的水分。

2.想要肉丸酥脆，不能只加淀粉，面粉也要加。淀粉和普通面粉的比例是1:1。

豬肉餡放入蘿卜絲中，加蔥末、姜末、鹽、五香粉、一勺面粉、一勺淀粉，再加一個雞蛋抓拌均勻。（順時針多攪拌一會兒，讓肉餡粘稠上勁，有筋性會更好吃）

3.起鍋燒油，油溫燒至6成熱，拿一根筷子插到油中，周圍有密集的小氣泡，不斷翻滾出來就是六成熱，

用虎口處擠出丸子下入鍋中，（全程中小火慢炸）一次不要下入太多，避免粘連，剛下鍋的丸子不要動。待底部定型，輕輕的晃動鍋。

4.丸子飄起后炸到兩面金黃就可以控油撈出了。

這道蘿卜肉丸子端上餐桌一口一個，香迷糊了。大人小孩都愛吃。

愿這一口酥，陪你過一個溫暖豐足的好年。

注意事項：

1.蘿卜腌制后一定要擠干水，丸子口感更扎實

2.淀粉和面粉的比例是1:1這樣炸出的丸子才會外殼酥脆。

3.調餡的時候用手多攪拌一會兒，攪拌粘稠上勁兒，這樣炸出的丸子不散，口感筋道。

4.的時候油溫不宜過高，避免外焦里生。油溫6成熱下鍋，全程中小火慢炸。

5.一次不要下入太多丸子，避免粘連。剛入鍋的時候不要翻動。丸子底部定型，輕輕晃動鍋。避免粘連。

6.想要丸子更加酥脆，可以把油溫升到8成熱再復炸一次，炸一分鐘即可。

喜歡吃蘿卜肉丸子的友友試做一下吧！

煙火人間，三餐四季。用最普通的食材，做最家常的美味。溫暖最愛的人。我是丹媽，愛美食，亦愛生活。如果喜歡我的文章，歡迎大家留言，關注、交流經(jīng)驗。我會第一時間回復。感謝大家的觀看，祝大家安康發(fā)財，咱們下期見！