上海
慈姑紅棗燉雞湯
又到周末啦~天冷適合喝熱湯，在此小編邀請金山區中西醫結合醫院莊君苗，教大家制作慈姑紅棗燉雞湯！
原料：
慈姑8個，老母雞半只，紅棗20克，料酒1勺，蔥花、姜片、蒜末、食用油、鹽各適量。
做法：
? 將慈姑清洗干凈，去掉頂芽和去除表皮后，切成小塊，放入鍋內焯水后撈起，紅棗用清水浸泡洗凈后備用。
? 將雞肉洗凈后剁成塊，焯水后撈出清洗干凈，控干水分備用。
? 鍋內倒入適量油，放入姜片、蒜末煸出香味，加入準備好的雞塊，煸炒出油脂后，加適量料酒，炒出香味。
? 將炒好的雞肉放入砂鍋中，加入慈姑、紅棗和姜片，倒入適量清水，蓋上蓋子用大火煮開，撇去上面的浮沫，再用小火燉約30分鐘，出鍋時加入少許蔥花、鹽攪拌均勻即可。
點評：
慈姑，性微寒、味甘，富含微量元素，有生津潤肺等功效。雞肉，性溫、味甘，含豐富蛋白質和氨基酸，有益氣養血的作用。這道湯適合天冷時節，養心益氣、健脾暖胃。
封面及配圖來源：攝圖網
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